La receta la he preparado con las butifarras que elaboran la Xarcutería Sílvia del Mercat de Lesseps. Además de ir al mercado, puedes comprar en su tienda online donde es muy cómodo hacer la compra. Encuentras embutidos y quesos de todo tipo y aptos para todo el mundo. También toda clase de productos sin gluten y sin lactosa.
Ingredientes:
- 20 placas de canelones
- 400 g de carne butifarra trufada (Charcutería Silvia)u otra butifarra
- 40 g setas secas
- 1 cebolla de Figueres
- 1 vasito pequeño de vino rancio o vino tinto
- Aceite de oliva virgen.
- 400 g de carne butifarra trufada (Charcutería Silvia)u otra butifarra
- 40 g setas secas
- 1 cebolla de Figueres
- 1 vasito pequeño de vino rancio o vino tinto
- Aceite de oliva virgen.
Para la salsa bechamel:
- 500 g de leche entera
- 50 g de mantequilla
- 10 g mantequilla trufada (opcional)
- 50 g de harina
- Nuez moscada rallada
- 50 g de mantequilla
- 10 g mantequilla trufada (opcional)
- 50 g de harina
- Nuez moscada rallada
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado para gratinar
- Pimienta
- Queso rallado para gratinar
Elaboración de los canelones:
- Poner las setas en remojo en un cuenco cubierto de agua. Las dejamos un par de horas.
- Calentar aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla cortada pequeña. Cuando tome color añadir la carne de la butifarra trufada a trocitos. Tener en cuenta que ya está condimentada con especias además de la trufa.
- Escurrir las setas, cortarlas y añadirlas a la cazuela. Saltar todo junto y regar con el vasito de vino rancio. Dejar cocer a fuego suave unos minutos, hasta que evapore.
- Añadir dos o tres cucharadas de salsa bechamel que tenemos preparada previa. Esto dará cremosidad a la masa.
- Dejar enfriar las carnes y triturar en la procesadora. Reservar.
- Calentar aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla cortada pequeña. Cuando tome color añadir la carne de la butifarra trufada a trocitos. Tener en cuenta que ya está condimentada con especias además de la trufa.
- Escurrir las setas, cortarlas y añadirlas a la cazuela. Saltar todo junto y regar con el vasito de vino rancio. Dejar cocer a fuego suave unos minutos, hasta que evapore.
- Añadir dos o tres cucharadas de salsa bechamel que tenemos preparada previa. Esto dará cremosidad a la masa.
- Dejar enfriar las carnes y triturar en la procesadora. Reservar.
Continuamos con las placas de canelones:
- Hervir las placas de canelones respetando las instrucciones del fabricante.
- Es importante echar las placas de una en una, para que no se peguen entre ellas.
- Escurrir y refrescar en agua fría.
- Extender sobre un paño de cocina de algodón para que acaben de soltar el agua.
- Llenar las placas con la masa de las carnes y enrollar los canelones.
Preparar la salsa bechamel:
- Calentar la mantequilla trufada (o mantequilla normal) en una cazuela y añadir la harina.
- Dar vueltas hasta que se tueste un poco.
- Añadir la leche caliente, sin dejar de remover.
- Cuando espese, añadimos la sal y pimienta y la nuez moscada recientemente mucha.
- Poner los canelones en una bandeja apta para horno.
- En el fondo un poco de salsa bechamel, sobre los canelones y cubrir con la salsa bechamel restante.
- Añadir el queso rallado y unos daditos de mantequilla trufada (o normal).
- Gratinar en el horno hasta que estén bien tostados.
Listos y a disfrutar de estos deliciosos canelones que son ideales para un día de fiesta o una celebración.
Y estamos en la receta final del 2022 y en nada tomando las uvas para despedir el año. ¿Todo preparado?
Espero que tengas una buena entrada de año. ¡FELIZ 2023!
