Guiso de costilla adobada con patatas

by - septiembre 27, 2022

Guiso de costilla adobada con patatas

La primera receta de otoño es un plato de cuchara lleno de sabor y de aromas que está para chuparse los dedos. De esos guisos que se pueden preparar con antelación y con toda tranquilidad. Por lo general, al día siguiente están mucho mejor, después de reposar.

Lleva costilla de cerdo adobada, ya preparada, que suelo comprar en el Mercat de Lesseps, en la Xarcutería Silvia. Las costillas vienen cargadas de especias y aromas que le dan muy buen sabor al plato. Puedes hacerlo con costilla de cerdo o de ternera, como más te guste.

Las patatas que he utilizado son del Maresme (variedad Amarin), de carne blanca y melosa, perfectas para guisos y estofados, suquets o tortillas. Con poco más te resulta un guiso bien bueno y fácil de preparar.


Ingredientes para la receta:


- 1/2 k de costilla adobada (Xarcutería Silvia)
- 1 cebolla 
- 3 o 4 dientes de ajo
- 3-4 patatas variedad Amarin (CatOrigen)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo vegetal o agua
- Perejil picado


Cómo preparar el guiso de costilla adobada


- Empezamos por marcar la costilla adobada en aceite caliente. La retiramos.
- En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos cortados.
- Añadimos las costillas, las patatas cortadas y damos unas vueltas.
- Continuamos con el vino, dejamos que reduzca un par de minutos.
- Añadimos el caldo (o agua) y dejamos que se cocine hasta que esté cocida la patata.
- Rectificamos de sal y pimienta. Tener en cuenta que el adobo ya lleva muchas especias y mucho sabor.
- A la hora de servir, opcionalmente, espolvorear con perejil picado. Y listo.

Guiso de costilla adobada con patatas

22 Comentarios

  1. Desde luego que dan ganas de meter la cuchara, Silvia. En casa nos encanta este guiso, incluso en verano lo cocino porque a mi padre le encanta lo tierna y sabrosa que queda la carne de costilla, y con el sabor de las especias que le va fenomenal a este tipo de estofados.
    Un diez. Besos.

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    1. Gracias Concha, totalmente, es un plato que siempre viene bien. Un beso.

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  2. Ya van apeteciendo estos platos de cuchara con el frío que ha llegado de golpe. Y viendo el plato apetece meter la cuchara y dejar el plato bien limpio.
    Besos,
    Palmira

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    1. Muchas gracias Palmira, así es, apetecen mucho. Un beso de vuelta.

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  3. Cómo me gustan los guisos, con una ensalada y algo de fruta está la comida hecha y son muy limpios al cocinarlos. Con costilla los suelo hacer, pero no adobada, algo que me apunto porque debe quedar mucho más rico. Y con esas presentaciones que haces, apetece un montón.
    Un beso.

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    1. Hola Lola, y sencillo de preparar, ya que la costilla lleva especias y aromas. Mil gracias, un beso.

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  4. Hola Silvia, ya estoy de vuelta por el blog y estoy poniéndome al dia con tus publicaciones.
    Sabes el guiso de patatas es uno de mis preferidos y con costilla adobada me encanta!!
    Mañana hare yo un guiso de patatas pero diferente seguro que te gusta, ya veras.
    Besos preciosa

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  5. Un piatto molto appetitoso e invitante!!!

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  6. Qué rico guiso nos dejas hoy, para donde ha refrescado vienen de maravilla ya estos platos.
    Besitos fuertes

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  7. Uno stufato molto gustoso, prendo nota! Grazie

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  8. Hola Silvia. Jolines pero qué menú más rico. Se me antoja todo, todito. Gracias por la receta. Un besazo

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  9. Se ve maravilloso este plato Silvia!!
    El sabor del adobo debe de aportar un toque y una vida al plato muy rico.

    Besos ♥

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    1. Le viene como anillo al dedo, todo sabor, gracias Pepi :)

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  10. No suelo utilizar la costilla adobada y me has dado una buena idea, un sencillo plato que no dudo debe estar riquísimo. Precisamente ayer en el mercado del Ninot pase por una parada en la que tenían la costilla así preparada y pensé un día compraré y haber que hago con ella y mira por donde tu me has dado la idea. un beso

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    1. Hola Pilar, como ya viene adobada el sabor esté genial, quedan buenísimas. Besos :)

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  11. El cuerpo ya me pide guisos pero las temperaturas que todavía hacen por Sevilla me echan un poco para atrás con el cuchareo.
    Este plato, sin embargo, se puede tomar más templado y eso me atrae.
    Besitos

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    1. Así es Isabel, aquí también hacía unos días más fresquitos y hoy hace un calor de nuevo... Mejor templado si aún no hace fresco :) Besos.

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