Presa ibérica con salsa de higos

by - septiembre 06, 2022

Presa ibérica con salsa de higos

Hoy vengo con una receta de presa ibérica preparada a la plancha y unas salsa de higos frescos que es ideal para una comida especial.
Y como estamos en temporada de higos, la salsa que acompaña viene con una buena carga de esta maravillosa fruta, que es ideal para combinar con carne de cerdo y otro tipo de carnes.

Esta es una de las recetas que me había propuesto para esta temporada, utilizando higos para una receta salada. En breve subiré la otra propuesta que llevará los higos en almíbar.

La salsa la he preparado más o menos para cuatro raciones. Si te sobra la puedes congelar para utilizar en otra receta de carne o pescado. 
Para las piezas de presa ibérica utilizo la plancha de asar GR205 de Jata que es perfecta para una o dos personas. Es pequeñita, súper práctica y no ocupa nada de espacio. Te la puedes llevar donde quieras. Vamos con la receta.


Ingredientes para la receta:


- Filetes de presa ibérica (4)
- 1 nuez de mantequilla
- 1 cebolleta pequeña
- 1 diente de ajo (opcional)
- 4-6 higos frescos
- 1/2 vasito de vino blanco
- Sal y pimienta
- Sal maldon
- Una ramita de romero


Cómo preparar la presa ibérica con salsa de higos


- Calentamos la mantequilla y pochamos la cebolleta picada y el ajo picado durante unos minutos.
- Pelamos y partimos los higos para añadirlos y pasados un par de minutos le agregamos el vino blanco.
- Salpimentamos y dejamos reducir.
- Pasamos la salsa por la trituradora para que quede bien fina.
- Calentamos la plancha para cocinar la presa ibérica. Al punto de cocción que te guste.
- Servimos los platos con la salsa en la base, los filetes de presa ibérica, unas escamas de sal y una ramita de romero.

Presa ibérica con salsa de higos

20 Comentarios

  1. Muy buena receta, sobre todo la combinación de los higos con un plato salado, me encanta, un beset

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    1. Queda genial, van muy bien este tipo de salsas para las carnes. Un beso.

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  2. una ricetta deliziosa, nuova e non vedo l'ora di provarla!!! Grazie

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  3. La presa en si ya es riquísima y con esa salsita de higos, ya deliciosa.
    Besitos fuertes guapa.

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    1. Queda ideal, una combinación deliciosa. Muchas gracias Marta, un beso.

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  4. Silvia nunca he comido una salsa de higos, pero debe casar perfectamente con la carne, especialmente con la presa ibérica, a la que, en mi caso, suelo poner alguna salsa de frutos rojos, o similar porque le va genial. Gracias por la idea.
    Besos

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    1. Hola Concha, los higos quedan estupendos con todo tipo de carnes, le dan un contraste salado-dulce delicioso. A mí también me gusta con la de frutos rojos, queda buenísimo. Gracias a ti, un beso.

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  5. Esa salsa de higos se ve deliciosa y le va perfecto a esa carne, mmm!
    Besos

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    1. Queda riquísima con este tipo de carnes. Muchas gracias, besos.

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  6. Pero qué bien has acompañado esta presa ibérica, la salsa de higos me parece de lo más apetecible. Casualmente ayer mismo le hablaba yo a mi mujer de usar una salsa de higos para acompañar algún pescado.

    Abrazos!

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    1. Hola Javier, con las carnes queda estupendo, y seguro que con los pescados también. Me alegra que te guste, un beso.

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  7. Hola Silvia!!
    Una combinación que me encanta!!
    Me imagino que la salsa queda dulzona y eso me gusta.
    Ahora que estamos en temporada de brevas las has aprovechado perfectamente.
    Besos ♥

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    1. Hola Pepi, si quedamos sabor dulce y contrasta con la carne estupendamente. Me alegro de que te guste, un beso.

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  8. Una combinacion dulce/salada que me encanta.
    Muchísimas gracias por compartir tu receta, Silvia.
    Besitos

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    1. Hola Isabel, muchas gracias a ti por venir siempre a mi cocina. Me alegro de que te guste, un beso.

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