Si hay algo que gusta todos o a casi todos es una buena hamburguesa casera completa. Hoy te traigo la que he preparado después de mi visita al del Mercat de Lesseps.
En el tour de este mes la Carnicería Karol y la Charcutería Nou Costum son la protagonistas.
En el tour de este mes la Carnicería Karol y la Charcutería Nou Costum son la protagonistas.
Estos días con la situación que estamos viviendo y aunque vayamos mejorando en las fases de la desescalada, las precauciones siguen al máximo y las normas se tienen que cumplir a raja tabla.
Día a día los paradistas de este y de todos los mercados, están dando su apoyo y trabajando para que no nos falte nada de lo esencial. Solidaridad, cariño, apoyo al pequeño comercio y ese “arrimar el hombro” que tanto hace falta en estos días. Ante todo agradecimiento a todos ellos.
Día a día los paradistas de este y de todos los mercados, están dando su apoyo y trabajando para que no nos falte nada de lo esencial. Solidaridad, cariño, apoyo al pequeño comercio y ese “arrimar el hombro” que tanto hace falta en estos días. Ante todo agradecimiento a todos ellos.
El Mercat de Lesseps está abierto en horario restringido por las mañanas mientas dure el desconfinamiento, hasta nueva orden. También llevan los pedidos a casa, con servicio especial para las personas mayores.
En la Carniceria Karol tienen un escaparate que da gusto verlo. Son especialistas en carne de ternera, cordero, cabrito y buey. Además de casquería y callos, como tripa blanca, tripa morena, capipota, hígado de ternera, lengua, entre otras piezas.
Las carnes que ofrecen tienen el mejor sabor y calidad, es por ello que provienen de diferentes localizaciones como la ternera gallega o el cordero aragonés.Tienen una gran variedad de salchichas y morcillas de ternera, hamburgueses a la carta y platos preparados y precocinados listos para llevar.
Las carnes que ofrecen tienen el mejor sabor y calidad, es por ello que provienen de diferentes localizaciones como la ternera gallega o el cordero aragonés.Tienen una gran variedad de salchichas y morcillas de ternera, hamburgueses a la carta y platos preparados y precocinados listos para llevar.
En la charcutería Nou Costum son especialistas en carne de cerdo fresca de proximidad, venida directamente del matadero de Aviñón, en el Lluçanès. Lomo ibérico, y piezas como el secreto, la presa ibérica, tocino, codillo. También encuentras hamburguesas de todo tipo, libretos, brochetas, croquetas y albóndigas, listas para llevar.
Unos embutidos riquísimos y más de 30 variedades de queso diferentes, tanto de cabra, de oveja o de vaca. Además productos preparados para llevar: rulo de cabra con cebolla caramelizada, sobrasada con queso, roquefort, y jamón dulce y queso. Toñi está al frente de la parada.
Unos embutidos riquísimos y más de 30 variedades de queso diferentes, tanto de cabra, de oveja o de vaca. Además productos preparados para llevar: rulo de cabra con cebolla caramelizada, sobrasada con queso, roquefort, y jamón dulce y queso. Toñi está al frente de la parada.
De Carnisseria Karol me llevo carne de ternera. De la Xarcutería Nou Costum, me llevo queso Gorgonzola
El pan para las hamburguesas lo he preparado en casa.
El pan para las hamburguesas lo he preparado en casa.
Vamos a la cocina para preparar la hamburguesa y el pan. La receta del pan la publiqué hace unos días. La tienes aquí → Cómo preparar pan de hamburguesa.
Ingredientes:
✔ 250 g de carne de ternera picada
✔ Hierbas aromáticas al gusto, ajo o perejil.
✔ Queso gorgonzola
✔ 1 pera hermosa
✔ 1 cda de mantequilla
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Rúcula o brotes verdes
✔ Rúcula o brotes verdes
Hamburguesa de ternera con pera
✔ Empezamos por mezclar la carne de ternera con una cucharada de aceite, sal y pimienta y las hierbas aromáticas. No le he añadido casi nada, para poder disfrutar del sabor de la carne de ternera al máximo. Pero puedes sazonar con tomillo, jengibre, ajo y perejil... lo que más te guste.
✔ Lo mezclamos bien. Damos forma a las hamburguesas y reservamos.
✔ Calentamos aceite de oliva en una sarten o plancha y cocinamos las hamburguesas al punto.
✔ Cortamos la pera en rodajas y las pasamos por una sartén o plancha con un poco de mantequilla.
Montamos las hamburguesas:
✔ Abrimos los panecillos y en la base ponemos unas hojas de rúcula o de brotes verdes.
✔ Colocamos la hamburguesa encima, y la cubrimos con las láminas de pera.
✔ Calentamos unos segundos el queso gorgonzola antes de añadirlo, quedará semi fundido.
✔ Y finalizamos con una cucharada de salsa de mostaza con miel. La puedes hacer en casa o bien utilizar alguna comercial.
✔ Ponemos la otra mitad del pan por encima y listo.
✔ La puedes acompañar con una ensalada o con unas buenas patatas fritas.
✔ Colocamos la hamburguesa encima, y la cubrimos con las láminas de pera.
✔ Calentamos unos segundos el queso gorgonzola antes de añadirlo, quedará semi fundido.
✔ Y finalizamos con una cucharada de salsa de mostaza con miel. La puedes hacer en casa o bien utilizar alguna comercial.
✔ Ponemos la otra mitad del pan por encima y listo.
✔ La puedes acompañar con una ensalada o con unas buenas patatas fritas.
A tener en cuenta:
✔ Puedes hacer la hamburguesa con otro tipo de carne o con una mezcla de carnes
✔ Las especias y salsas también al gusto, hay quien le gusta más picante o más aromático.
✔ Si te sobra carne picada puedes congelarla, es mejor utilizarla rápidamente después de haberla picado. O bien preparar una salsa boloñesa para otra receta, o otro tipo de relleno, por poner un ejemplo.
