ChupChupChup : higos

Si estás buscando una manera deliciosa y saludable de comenzar tu día o simplemente disfrutar de un postre lleno de sabor, no busques más. Hoy te traigo un Pudding de chía con la combinación perfecta de queso fresco y higos, que está delicioso.

Los higos, con su textura suave y su sabor dulce, son una verdadera joya de la naturaleza. Aprovechar su temporada es una buena manera de disfrutar de la frescura y los beneficios nutricionales que ofrecen. Vale la pena ahora que están en buen momento y están tan ricos.

Las semillas de chía son un superalimento muy versátil que puede beneficiar tu salud en múltiples formas. Puedes agregarlas fácilmente en batidos, yogures, ensaladas, o como ingrediente principal en un delicioso pudding. Vamos con la receta.

Ingredientes:

- 3 cucharadas de semillas de chía
- 1 taza de leche de coco (puede ser leche de almendra, avena o la que prefieras)
- 1 cucharada de miel o jarabe de agave
- Mermelada de fruta (la de hoy es de higos)
- 100 g de queso fresco o mató
- 2-3 higos maduros
- Menta fresca

Cómo preparar el puding de chía con higos:

- En un bol, mezcla las semillas de chía con la leche de coco y revuelve bien para asegurarte de que las semillas estén completamente sumergidas.

- Deja reposar durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que las semillas se agrupen.
- Una vez que las semillas de chía hayan absorbido parte de la leche y tengan una textura más gelatinosa, añade la miel o el jarabe de agave. Remueve para incorporar estos sabores dulces y aromáticos.
- En vasos individuales, comienza creando una capa de mermelada de higo y una de la mezcla de chía.

- Añade una capa de queso fresco, distribuyendo de manera uniforme sobre el pudding de chía.

- Pon por encima algunas rodajas de higo sobre el queso fresco y hojas de menta fresca.
- Cubre los vasos con papel film y colócalos en la nevera durante al menos 1 hora, o incluso durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen y la textura se desarrolle aún más.
- Cuando lo vayas a tomar, sácalo de la nevera y decora con hojas de menta fresca.

Receta preparada con ingredientes del Mercat de Lesseps.

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Hoy vengo con un pan super esponjoso que está para no dejar ni miguita…Desde que probé el pan Hokkaido hace un tiempo, ya son varias las veces que lo he preparado.

Es un pan tipo brioche con una miga esponjosa y súper suave. Lo puedes preparar de mil formas y es sencillo de hacer, sin relleno o con relleno. Con chocolate está espectacular, y relleno con cerezas confitadas es otra delicia que vale la pena probar.

Seguro que has oído hablar de la técnica tang zhong a la hora de preparar la masa para el pan.

Consiste en escaldar una parte de la harina con agua o leche antes de empezar con la masa final. El tang zhong aporta más humedad, creando una miga suave, ligera y esponjosa.

Esta era la receta que tenía pendiente con los higos en almíbar que preparé hace unos días. Y aún tengo unos pocos en botes de conserva para preparar algo más.

Ingredientes:

Para el tang zhong:

- 25 g harina
- 150 g agua (o leche)

Resto de ingredientes:

- 465 g harina
- 60 g azúcar
- 10 g patata cocida
- 50 g leche
- 75 g nata
- 70 g huevo
- 100 g mantequilla
- 15 g levadura prensada
- Todo el tang zhong
- 10 g sal

- Higos en almíbar

Cómo preparar el pan Hokkaido

- Empezamos por preparar el tang zhong. Calentamos el agua con la harina. Puedes hacerlo con leche y lo llevamos a 60 º C y damos unas vueltas hasta que se espese, con textura de papilla.

- Seguimos con el amasado. Mezclamos la harina, la leche, nata, huevo, la patata, la levadura y la sal. Y el tang zhong. Lo mezclamos todo muy bien. Con la amasadora o las varillas mezcladoras.

- Dejamos la mantequilla para el final y la vamos incorporando despacio hasta que la masa se vuelva elástica y uniforme, tarda un poquito, pero es mejor hacerlo despacio.
- Lo sacamos del bol, damos un plegado a la masa y lo dejamos fermentar. Más o menos unas dos horas, verás que duplica el tamaño. Si quieres, lo puedes dejar en la nevera, bien tapado durante unas horas.
- Sacamos la masa y la dividimos en piezas de 60 g.
- Estiramos las piezas y las rellenamos con los higos confitadas (bien escurridos) y formamos bolas.
- Si lo preparamos sin relleno, simplemente boleamos las piezas para poner dentro del molde.
- Esperamos a que vuelva a levar, puede tardar dos o tres horas a unos 25 o C, dependiendo de la temperatura ambiente tardará más o menos tiempo.
- Precalentamos el horno a 160-170 º C y horneamos las piezas unos 20-25 minutos
- Pincelamos con huevo batido antes de llevarlos al horno.
- Lo sacamos, dejamos enfriar y listo.