Pan integral con tomates confitados y albahaca

by - octubre 16, 2022

Pan integral con tomates confitados y albahaca

El día 16 de octubre se celebra el día mundial del pan y un año más, acudo a la cita con una receta para la ocasión. El pan que traigo hoy, viene cargado de sabor y aroma con unos tomates confitados y albahaca fresca. De los que dejan un aroma intenso en la cocina cuando lo sacas del horno.

Este pan lleva más de 50 % de harina integral y está preparado con masa madre natural. Lo puedes hacer también con levadura fresca, te quedará también estupendo. Puedes ver aquí la receta con levadura donde te explico el paso a paso.

Queda con una miga tierna y prieta al llevar la harina integral, es perfecto para acompañar quesos, embutidos o simplemente con un buen aceite de oliva virgen. Vamos con la receta.


Ingredientes:


- 400 g harina (la mitad integral)
- 200 g agua
- 20 g aceite de oliva virgen
- 8 g sal
- 100 g masa madre natural
O bien 8 g levadura fresca 
- 150 g tomates secos conservados en aceite
- 4 g albahaca (cantidad al gusto)


Cómo preparar el pan:


- Mezclar todos los ingredientes, la harina, el agua, el aceite de oliva, la sal y la masa madre. 
- Dejamos en reposo 30 minutos.
- Amasamos dos minutos y dejamos reposar 10 minutos, repetimos 5 veces la misma operación.
- En el último amasado añadimos los tomates troceados y la albahaca. Tapar y esperar 1ª fermentación.
- Con masa madre es más tiempo. Con levadura fresca, es más rápido. También depende de la temperatura ambiente.
- Cortamos piezas pequeñas o grandes, como más te guste. 
- Dejamos reposar 10 min y formamos las piezas.
- Dejamos la segunda fermentación hasta que doble su volumen, siempre teniendo en cuenta las condiciones de temperatura y humedad.
- Precalentar el horno a 220º C. y hornear con humedad 10 min. Bajar temperatura de horno a 200 º C. unos 20-25 minutos más.
- Dependiendo del tamaño de las piezas, cambia el tiempo de horno.
- Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Pan integral con tomates confitados y albahaca

24 Comentarios

  1. Silvia, este pan se ve delicioso, mmm
    Bss.

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  2. ¡Hola Silvia! Este riquísimo pan ha conseguido la excelencia💯. Lamentablemente el tiempo no me da para más, pero soy una acérrima del pan casero.
    Feliz semana.😘

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    1. Es lo más y lo que se disfruta! Gracias, feliz semana!

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  3. ¡¡Hola Silvia!! Es un pan que me recuerda al sabor del verano, con esos tomates confitados y la albahaca. Tiene que ser ideal para hacer tostas y disfrutar de estos últimos días con rayos de sol con las tardes aún largas. Me ha encantado, Silvia, gracias por la receta. Besitos.

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    1. Hola Isabel, queda muy rico con la albahaca. Me alegra que te guste, gracias a ti :) Besos.

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  4. Hola, querida amiga, siempre me voy pensando en estos panes tan lujosos, tan buenos, tan ricos... Si vivieras mas cerca me tendrías en la puerta de tu casa, día si, día no. Un beso!!

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    1. Ja, ja, ja :) Pues yo encantada, aqui te guardo el pan :) Un beso!

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  5. Que pintaza tiene ese pan¡¡¡ quien pillara un trozo, besos

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  6. Este pan se ve absolutamente delicioso, así tal cual me lo comería enterito con un buen aceite de oliva.
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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    1. Justo con un poquito de aceite de oliva, tal cual!! Feliz semana, Besos :)

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  7. Ayyy como hecho de menos un rico pan😞 ando en busca del pan (sin gluten) crujiente y viendo este me entran unas ganas de incarle el diente. Besinos wapa

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  8. Hola Silvia se ve buenísimo este pan, con los tomates confitados buenísimo, me llevo una rebanadita ;) Besos!

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  9. Anónimo19 octubre

    Riquiismo besitos

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  10. Mmm, que rico se ve ese pan, ahora mismo me llevaria una rebanada, se ve precioso el corte!
    Besos

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  11. Querida Silvia, que pan tan rico nos has preparado¡¡¡¡ Es verdad que con la harina integral no queda tan esponjoso y queda más prieto pero el sabor es más potente. Y si encima lo aromatizas con albahaca y lo enriqueces con tomatitos ya no te digo nada mas . besos

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    1. Gracias M.José quedó con un sabor riquisimo, con un buen aceite, divino! Besos.

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  12. ¡Un pan diferente y exquisito!
    Gracias por la receta
    Besos

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