Incorporarlas a las masas caseras no solo es una forma deliciosa de aprovechar sus nutrientes —ricas en proteínas, fibra y minerales—, sino también una excelente alternativa sin gluten para quienes buscan nuevas formas de cocinar.

Este pan de lentejas coral y pera es una opción sorprendente: sin harinas, fácil de preparar y con una textura tierna y jugosa. Perfecto para desayunos, meriendas o para acompañar platos dulces o salados.

Vi la receta en los perfiles de DOP Pera de Lleida. Así que me puse a prepararlo y el resultado fue sorprendente. Es un pan original, sabroso y nutritivo 

Ingredientes:

1 pera conference
2 tazas de lentejas coral
4 huevos
½ taza de aceite de oliva virgen extra
½ sobre de levadura en polvo
Sal al gusto
Semillas de sésamo

Elaboración paso a paso:

Remoja las lentejas coral durante 1 hora. Al no tener piel, se hidratan rápidamente.
Escúrrelas bien y desecha el agua.
Pela y corta la pera en dados.
En el vaso de una batidora, añade las lentejas escurridas, la pera, los huevos, el aceite, la levadura y la sal.
Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado con papel vegetal.
Espolvorea semillas de sésamo por encima.
Hornea a 180 °C durante 30-40 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla, desmolda y ¡listo!