Aunque no es tan común como la zanahoria anaranjada, la zanahoria morada es una variedad muy interesante, tanto por su sabor como por sus propiedades. Tiene un sabor ligeramente más terroso y dulce, lo que la hace ideal para incorporarla a masas de pan, bizcochos o incluso asados.

Para esta receta, he asado las zanahorias en la freidora de aire, aunque puedes hacerlo también en el horno. Siempre con piel, para conservar mejor su sabor y nutrientes. Una vez asadas y tiernas, las trituramos y las añadimos a la masa. Así conseguimos un pan con un matiz de sabor delicado y un color que llama la atención.

Este pan se mantiene tierno varios días gracias a la humedad de la zanahoria. También congela muy bien.

Ingredientes:

500 g de harina panadera
100 g de masa madre (o 10 g de levadura fresca)
10 g de sal
310 ml de agua mineral 
100 g aprox. de zanahoria morada asada

Preparación:

Asa la zanahoria (con piel) en la freidora de aire o en el horno y ásala hasta que esté tierna (unos 25-30 minutos a 180 ºC).