Hoy vengo con un plato de cuchara para los días de frío. Legumbres, buenos vegetales y un poco de chorizo para alegrar el guiso.  

Más de una vez he publicado recetas con espigalls. Se cultivan principalmente en la comarca del Garraf (Barcelona). Es una parte de una col de invierno, la col brotonera, que se cosecha entre octubre y diciembre. Más adelante aparecen los "espigalls", cuando la col empieza a florecer y se cosechan en los primeros meses del año.

Sus hojas son de color verde tirando a oscuro y alargadas. De sabor es más suave que una col y por su textura es ideal para combinar en un montón de recetas.

Se aprovecha todo, las hojas y los tallos.

Ingredientes:

- 1 manojo de espigalls (solo utilizaremos los brotes)
- 300 g de lentejas cocidas
- 1 cebolla tierna
- Chorizo a taquitos 
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 tomate maduro
- 1/2 litro caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta

 

Preparación:

- Pocha la cebolla cortada (o un puerro) y cuando tome color añade el ajo.
- Sofríe lentamente y añade los taquitos de chorizo. Deja que reduzca.
- Limpia los espigalls y corta las hojas. Los tallos los guardamos para otras recetas.
- Escurre las lentejas. Si no son cocidas, las cocemos por el procedimiento habitual.
- En una cazuela añade los espigalls y las lentejas y cubre con el caldo de verduras o agua en su defecto.
- Cocina unos 8 -10 min minutos, hasta que estén tiernos los espigalls.
- Rectifica sal y pimienta al gusto.
- Incorpora el sofrito que hemos preparado y deja 4 o 5 minutos de minutos más.

Y listo!

Las lentejas rojas, con su piel fina, se integran de maravilla en los purés y sopas, mientras que el bacalao aporta un toque de sabor especial. Ideal para estos días de otoño.

Además es un fácil de hacer, y en poco tiempo, ya que las lentejas coral cuecen enseguida.

Ingredientes:

200 g de lentejas coral
200 g de bacalao desalado y desmigado
1 cebolla picada
1 zanahoria en rodajas
1/2 pimiento rojo y verde picado
1 tomate pelado y picado
1 diente de ajo picado
1 litro de caldo vegetal o agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
(Opcional) Pimentón dulce o picante para un toque de sabor
Perejil fresco

Preparación:

En una cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento cortados. Sofríe durante 7-8 minutos.
Agrega el tomate picado y el pimentón. Sofríe durante 2-3 minutos más.
Agrega las lentejas y mezcla bien. Incorpora el caldo (o agua) y cocina 15 minutos.
Cuando las lentejas estén casi listas, incorpora el bacalao desmigado y ajusta de sal y pimienta.
Cocina por unos 2-3 minutos más, hasta que el bacalao esté en su punto.

Sirve la sopa caliente y espolvorea con perejil fresco cortado.
¡Y listo!

La receta de hoy combina las legumbres con el sabor del mar en un solo plato. Son unas lentejas con calamares muy sencillas de preparar. Y, además, muy versátiles ya que puedes combinar otro producto del mar, como en la cazuela de garbanzos con sepia que ya se ha convertido en un plato habitual.

Es un guiso que puedes hacer con antelación y, como la mayoría de los guisos, luego está mucho mejor.

Vamos con la receta.

Las ensaladas apetecen todo el año, pero en verano es cuando más las consumimos. Hoy vengo con una receta muy fresquita que combina legumbre (lenteja caviar), vegetales y fruta. 

Las lentejas caviar son una variedad especial de lentejas pequeñas y redondas que se asemejan al caviar, de ahí su nombre. Estas lentejas son conocidas por su textura firme y suave, y tienen un sabor delicado y ligeramente dulce.

Además, las lentejas caviar son una fuente rica de proteínas vegetales, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. Vamos con la receta.

Con cuatro cositas que tenemos por casa, las ensaladas siempre quedan bien apañadas y además son rápidas de hacer. Un buen aliño con hierbas aromáticas y especias y ya tenemos para un primer plato, que con poco más, te solucionan una comida completa o una cena.

Hoy con legumbre sana y rica. Las lentejas son las que más usamos en casa, pero todas son ideales para este tipo de recetas, que, por cierto, en nada ya las estamos echando al puchero para los platos de cuchara. Ya mismo estamos con los caldos y las cremas y nuestras recetas otoñales. 

Tienes la receta paso a paso en vídeo en mi Instagram.

¿Cual es tu legumbre preferida? Seguro que más de una, porque de variedad tenemos un montón. Sea cual sea, seguro que preparas platos de lujo, se prestan a tantas recetas y maneras de combinarlas que siempre es un buen recurso- Además de lo saludables que son y todo lo que nos aportan a nuestro organismo, son plato para todas las temporadas del año.

En casa las que más nos gustan son las lentejas. Vamos variando con garbanzos u otro tipo de legumbre, pero las lentejas las que más. No falta el clásico guiso de lentejas con chorizo,  o combinadas con carnes o pescados, como en la sopa de lentejas rojas con bacalao que está deliciosa con esas lentejas rojas riquísimas. 

No me quiero olvidar de las lentejas con pulpo y butifarra negra una combinación ideal mar y montaña para los amantes de los contrastes de sabores.  Y cuando se acerca el tiempo más primaveral y el verano, no pueden faltar las ensaladas de lentejas u otras legumbres.

Y es que a veces tienes unos ingredientes u otros para combinar.

Por la parte que a mi me toca de aprendiz, entre panes y comidas de diario, estos días estoy aprendiendo algunas recetas diferentes sobre la gastronomía de otros países. La semana pasada asistí a un taller online de comida hindú, muy interesante, impartido por Deepti Golani.

Nos habló de la gastronomía hindú y de algunas de sus recetas. Entre ellas la que comparto hoy, Tadka Dal, que es una de las comidas más populares. Los Dals (lentejas) son una parte esencial de la dieta india básica, ya que son una gran fuente de proteína vegetariana y además son saciantes.

Los Dals se cocinan y luego se templan con el Tadka, que es una combinación de cebolla, jengibre, ajo, especias, tomate, polvo de cúrcuma y chile rojo en polvo cocido en ghee (mantequilla clarificada). Se acompaña con arroz y pan o simplemente se toma como una sopa.

La receta es original de Deepti.

 Ingredientes:

✔ 1 taza lentejas tipo moong
✔ 1/2 cta cúrcuma en polvo
✔ 1/4 cta guindilla en polvo
✔ 1-2 cdas hojas de cilantro fresco picadas
✔ 2 ctas jengibre rallado
✔ 1 tomae mediano
✔ 1 guindilla verde (opcional)
✔ 2 ctas semillas de comino
✔ 2 dientes de ajo
✔ 2 cdas de aceite
✔ 3 tazas de agua aprox.

Cómo preparar Tadka Dal

✔ Ponemos las lentejas en remojo unos 20 minutos.
✔ Las cocemos a fuego lento en una cazuela con agua que las cubra y un poco más.
✔ Añadimos el jengibre rallado, cúrcuma en polvo y una cucharadita del aceite.
✔ Las dejamos cocer hasta que estén tiernas, unos 20 minutos aproximadamente. Durante la cocción retirar la espuma de la superficie.
✔ Apagar el fuego y triturar las lentejas con una cuchara o una batidora. Agregar 1 o 2 tazas de agua dependiendo de la consistencia deseada.
✔ En este punto añadir sal, guindilla en polvo y los tomates cortados en trozos. Hervir unos 10 minutos más y apagar el fuego.

Necesitaremos 1 taza de arroz basmati, agua, aceite y sal.

✔ Lavamos bien el arroz basmati y lo ponemos en remojo unos 15- 20 minutos.
✔ Ponemos a hervir 2 tazas de agua con 2 cucharadas de aceite y añadimos el arroz escurrido.
✔ Le ponemos 1/2 cucharadita de sal y lo removemos bien.
✔ Lo dejamos cocer unos 5-7 minutos a fuego medio, removemos otra vez con una cuchara, tapamos y cocemos a fuego lento unos 5-7 minutos más.
✔ Para comprobar la cocción aplastar el arroz entre los dedos. Se tiene que deshacer.

Ya sabes lo que dice refrán: "Esto son lentejas, si las quieres las comes y si no, las dejas". Y muchos más dichos que hay sobre las legumbres. Por cierto, entre todas las legumbres seguro que tienes alguna que es tu preferida. En mi casa son las lentejas.

No puede faltar el clásico guiso de lentejas con chorizo, un plato de toda la vida que no falta cada temporada. Combinadas con carnes o pescados, como en la sopa de lentejas rojas con bacalao son una delicia. O bien con otras verduras de temporada, queda un potaje bien sabroso. Es una legumbre que nos da mucho juego en la cocina, además, la podemos comprar sin cocer o ya cocida para más comodidad.

Hoy vienen de la mano con la calabaza y otras verduras. Una receta sencilla con aires otoñales que se hace casi sola... y con pocos ingredientes. No hace falta mucha historia para tener un buen plato de legumbres con muy buen sabor.

Ahora ya apetece un poco de plato de cuchara para mojar pan. ¿verdad?

✔ Ponemos las lentejas en una cazuela con agua, añadimos el laurel los ajos y un poco de aceite de oliva virgen. Le he puesto una ramita de tomillo.

✔ En otro recipiente, calentamos aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada. 

✔ Añadimos el pimiento verde cortado y cuando esté tierno añadimos el tomate rallado y lo dejamos unos minutos.

✔ Finalizamos con la calabaza cortada a daditos y lo dejamos hasta que este cocida.

✔ Rectificamos sal y pimienta a nuestro gusto.

✔ Para finalizar lo añadimos a las lentejas y dejamos a fuego medio hasta que estén cocidas.

Recuerda que:

✔ Depende del tipo de lenteja tardará más o menos en estar al punto.
✔ Es plato es ideal para preparar con antelación, nos facilita el trabajo en la cocina.
✔ Se puede congelar perfectamente en porciones para utilizar cuando lo necesitemos.

Hola! La sopa es de los platos que más me gustan en invierno. La que os traigo hoy lleva lentejas rojas, una legumbre que además de las grandes propiedades nutricionales y digestivas que posee, es muy práctica y agradecida.
No necesita remojo previo y carece de piel lo que la hace perfecta para muchas preparaciones como hummus, ensaladas, sopas y cremas. 

Sopa de lentejas rojas con bacalao

Ingredientes:

- 100 gr. de pulpo (cocido)
- 50 gr. butifarra negra
- 50 gr. cebolla de Figueras
- 50 ml. Jerez dulce
- 1 pimiento verde pequeño.
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen.

Lentejas verdes "du Berry" con pulpo y butifarra negra

¡Hola! ya estamos despidiendo las vacaciones y pensando en la re-entré... (al menos yo)

Con ello siempre aparecen las ensaladas de aprovechamiento en las que los ingredientes van por su cuenta. Depende de lo que queda por la nevera, un poco de aquí, un poco de allá, algo se inventa y siempre queda bien.

A mi me encantan este tipo de ensaladas que llevan de todo y además legumbres, con lo saludables que son. Las que más me gustan: las lentejas.

Como no se tira nada, sino todo lo contrario...  aquí va este plato fresquito y ligero, a la vez que muy cargado de vitaminas.

Ingredientes:

Lentejas cocidas, un tomate no muy maduro.

Zanahoria, pimiento verde, cebolla.

Aceitunas rellenas, una manzana.

Atún o bien jamón curado, un huevo duro.

Aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.

Vinagre de manzana

Como preparar la ensalada de lentejas

Lavar bien las verduras y picarlas, cortar el tomate y escurrirlo bien, el que yo he usado soltaba bastante agua, así que junto con las lentejas que quede bien escurrido.

En un bol lo mezclaremos todo. Añadiremos el atún desmigándolo, o  bien el jamón cortado.

Troceamos la manzana, reservando una parte de piel, me gusta ver el colorcito rojo :)

A la manzana mejor añadirle unas gotas de limón o un poco de vinagre (no tenia limón ese día) para que no se oxide y quede feota de aspecto.

Y troceamos las aceitunas, también cortamos el huevo duro,  reservamos para el final.

Por otra parte preparamos el aliño con el aceite de oliva, orégano, sal y pimienta recién molida.

Añadimos 1/5 parte de vinagre de manzana y lo integramos todo.

Mezclamos todo junto con las verduras en el bol y ya podemos prepararlo en una bandeja, me gusta la manzana en bastoncitos por encima.

Espolvoreamos con un poco más de orégano y a la nevera un buen rato.

Como veis, hay gustos para todos, la mitad de la ensalada lleva la manzana y la otra mitad lleva las aceitunas, así todo contentos y felices.

¡Hasta pronto!

Hola! ¿Qué tal el inicio de semana?

Hoy quiero compartir con vosotros unas lentejas con chorizo picantes.

De todas las legumbres mis favoritas son las lentejas, en ensaladas o en guisos, pero cocinadas a fuego lento haciendo chup-chup-chup con un poco de chorizo picante, para mi es lo más.

Es uno de mis platos preferidos.

Cuando este todo bien sofrito lo añado a la olla de las lentejas. 

A fuego lento que haga chup-chup, dependiendo de la clase de lentejas tardará un poco más o menos, en una hora y poco más están listas. La sal la incorporo siempre al final. 

Ya están listas para comer, el mismo día o al día siguiente que estarán sensacionales. 

También las congelo, preparo unos tupers y lo dejo enfriar bien, se van directas al congelador, yo soy muy de congelar platos la verdad es que es muy cómodo y quedan perfectas.

Hola a todos! esta semana participo en un juego llamado "El Reto Semanal"  con los amigos de twitter 

Aqui os dejo el enlace de El Reto Semanal por si alguien le apetece apuntarse.

Esta vez los ingredientes comunes son: 

Arroz, lentejas, pimientos de piquillo, chipirones y tomate (en mi caso salsa casera)

Además he necesitado:

Aceite de oliva, laurel, cebolla, ajo, pimienta y sal.

Vamos con la preparación:

Primero el relleno de los chipirones: en una sartén con aceite de oliva dorar un poquito la cebolla picada y el ajo picado, junto con unas hojas de laurel.

A continuación añadir las lentejas escurridas, dar unas vueltas y añadir el arroz. 

Después de saltearlo un poco, he añadido dos pimientos de piquillo cortados, salsa de tomate casera y el agua necesaria (o caldo) para que se acabe de cocer el arroz.

Rectificamos de sal y un poco de pimienta, retirar el laurel y dejar enfriar un rato. 

Con paciencia y cuidado de no romper los chipirones se tienen que ir rellenando. A continuación calentamos aceite de oliva, añadimos los chipirones  y por otra parte las patitas, cuando estén en su punto lo retiramos y reservamos.

Dicen que las lentejas, si quieres las comes y sino las dejas...
No se cual es la legumbre que más te gusta de todas ellas, pero estoy segura que, sea cual sea, la cocinas de mil maneras deliciosas.

Para mi, las lentejas, las que más me gustan. Cada vez que las preparo en plan cuchareo, lo hago de forma un poco diferente. Como las lentejas con pulpo y butifarra negra o en plan veraniego con las ensaladas de lentejas.
Y es que a veces tienes unos ingredientes u otros para combinar.

Hoy las cocino con verduras, las que tengo por la nevera. No hace falta gran cosa más para conseguir un buen plato de lentejas, muy saludable y lleno de sabor.

1. Empezamos por poner las lentejas en una cazuela con agua, los ajos, las hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva virgen.

2. Lavamos y cortamos las verduras.
3. Pochamos el puerro y la cebolla en aceite de oliva caliente. A continuación añadimos el pimiento rojo y verde, finalizamos con la zanahoria.