Ensalada de lenteja caviar, con mango y queso fresco

by - julio 20, 2023

Ensalada de lenteja caviar, con mango y queso fresco

Las ensaladas apetecen todo el año, pero en verano es cuando más las consumimos. Hoy vengo con una receta muy fresquita que combina legumbre (lenteja caviar), vegetales y fruta. 

Las lentejas caviar son una variedad especial de lentejas pequeñas y redondas que se asemejan al caviar, de ahí su nombre. Estas lentejas son conocidas por su textura firme y suave, y tienen un sabor delicado y ligeramente dulce.

Son ideales para ensaladas y platos fríos, debido a su rápido tiempo de cocción y su capacidad para mantener su forma y consistencia.

Además, las lentejas caviar son una fuente rica de proteínas vegetales, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. Vamos con la receta.

Por cierto que no he hecho fotos muy afortunadas pero si que la tengo publicada en instagram en el vídeo paso a paso.

Ingredientes:


- Lenteja caviar
- Medio pepino
- Mango
- Tomates cherry
- Queso fresco

Para el aliño:

- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de módena
- Miel 
- Orégano 
- Sal 
- Pimienta 


Cómo preparar la ensalada de lentejas caviar


- Primero cocinamos las lentejas en agua, durante 20 minutos. Es una lenteja que se cocina muy rápido.
- Una vez escurridas y frías, las mezclamos con los vegetales y la fruta cortada.
- El pepino, el mango y los tomates cortados pequeñito.
- Para preparar el aliño, mezclar todos los ingredientes, añadiendo sal y pimienta al gusto.
- Cuando esté todo bien mezclado, añadir el queso fresco por encima.
- Y llevar a la nevera para que esté bien fresca.

Ensalada de lenteja caviar, con mango y queso fresco

22 Comentarios

  1. Que buena ensalada nos traes, de la que tomo nota, pues mira que en verano preparo legumbres en ensalada, pero no de lentejas, así que ya estoy tardando en hacerla, con esos toques dulces que tanto me gustan.
    Un beso.

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    1. Gracias Lola, en verano las combinaciones tan variadas, con cualquier combinación quedan buenas. Besos.

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  2. Buenos días Silvia.
    Me encantan las lentejas caviar, tengo un par de platos publicas con ellas, en ensaladas queda fabulosa. Son tan bonitas que lucen un montón en el plato.
    Besos

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    1. Hola Concha, es verdad siempre lucen con contrastes de colores. Besos.

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  3. Una manera muy rica de comer legumbres ahora en verano besitos

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  4. En verano en casa se comen legumbres siempre en ensalada, la próxima vez pruebo la tuya.
    Besitos fuertes

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  5. Mi piacde molto la frutta nei salati, ottima insalata con il mango!

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  6. Hola guapa, este tipo de ensaladas de legumbres son un buen recurso en verano y si encima las preparas de forma tan deliciosa todavía mejor. Buena combinación ¡¡¡¡¡ Tomo buena nota. Besos

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    1. Muchas gracias Maria José, es lo que más apetece en verano cuando son fresquitas. Besos.

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  7. Una combinación muy interesante, tomo nota de esta ensalada, un beset Silvia

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    1. Muchas gracias, me alegro de que te guste. Besos.

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  8. En casa las ensaladas de legumbres se consumen mucho en verano y me alegra que hayas compartido una receta así de rica para poder variar.
    Admiten muchos ingredientes , sorprenden y son nutritivas.
    Besitos

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    1. Así es Isabel, son tan versátiles, que nos dan mucho juego en la cocina. Muchísimas gracias, un beso.

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  9. Hola, Silvia. Me parece que soy la única que no ha comprado ni comido este tipo de lentejas. Ya tardo. Apetecen mucho las ensaladas y la tuya con el mango y el queso es estupenda y de lo más refrescante. En casa la ensalada con lentejas es favorita. Cojo la idea.
    Besets.

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    1. Hola Marisa, cuestan un poco de encontrar estas lentejas. Aunque hay sitios que ya las venden en botes cocinadas. La verdad que tiene un sabor y una textura estupenda para hacer ensaladas, espero que te guste, un beso.

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  10. Silvia, qué ensalada tan original nos traes, nunca he probado una como esta, pero lo haría encantado, me gusta mucho cómo has combinado los ingredientes

    Abrazos y buen fin de semana

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    1. Muchas gracias Javier, qué bien que te guste, es una ensalada estupenda para los días de verano. Buen fin de semana.

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  11. Anónimo31 julio

    Hola Sylvia, tomo nota, de lentejas no la.sueli tomar y la tuya tiene pintaza
    Besos
    Maribel Picoteandoideas

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    1. Hola Maribel, te gustará. Muchas gracias, un beso.

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