Cada vez me gusta más preparar los encurtidos caseros. No solo por su sabor y su capacidad de transformar cualquier plato sencillo en algo especial, sino también por lo fáciles que son de preparar en casa.
Los encurtidos aportan ese toque ácido y crujiente que tanto gusta en ensaladas, bocadillos o como guarnición, y además permiten aprovechar verduras de temporada alargando su vida útil sin perder sus propiedades.
Hoy te propongo una ensalada ligera, muy fresca y llena de contrastes, que combina verduras encurtidas en casa, con manzana qu contrasta, lechugas variadas y una vinagreta sencilla.
Una receta saludable, rápida y perfecta para improvisar comidas con lo que tengas en la nevera. Además, los encurtidos caseros pueden durar varios días en la nevera, así que tendrás siempre un ingrediente extra lleno de sabor listo para usar.
Para los encurtidos caseros:
Zanahorias
Rábanos
Pepino
Agua
Vinagre (blanco, de manzana o de arroz, al gusto)
1 cucharada de sal
Para la ensalada:
Lechuga variada
1 manzana
Tomates cherry
Perejil fresco u otras hierbas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Preparación de lo encurtidos:
Lava y corta las zanahorias, rábanos y pepino en tiras finas o rodajas.
Colócalos en un tarro o recipiente con tapa.
Añade una mezcla de agua y vinagre a partes iguales, junto con una cucharada de sal.
Añade una mezcla de agua y vinagre a partes iguales, junto con una cucharada de sal.
Cierra y deja reposar unas horas, o mejor aún, desde el día anterior.
Puedes añadir hierbas o especias si quieres a tu gusto.
Lava bien la lechuga y sécala. Utiliza un bol grande para mezclar todos los ingredientes.
Corta la manzana en láminas o en bastones, y los tomates cherry en mitades.
Prepara una vinagreta sencilla con aceite de oliva, perejil picado, sal, pimienta y, si lo deseas, una cucharadita del líquido de los encurtidos para potenciar el sabor.
En el bol, mezcla la lechuga con la manzana, los tomates y los encurtidos escurridos. Aliña justo antes de servir.
Montar la ensalada:
Lava bien la lechuga y sécala. Utiliza un bol grande para mezclar todos los ingredientes.
Corta la manzana en láminas o en bastones, y los tomates cherry en mitades.
Prepara una vinagreta sencilla con aceite de oliva, perejil picado, sal, pimienta y, si lo deseas, una cucharadita del líquido de los encurtidos para potenciar el sabor.
En el bol, mezcla la lechuga con la manzana, los tomates y los encurtidos escurridos. Aliña justo antes de servir.
