Ensalada de aguacate y melocotón con queso fresco

by - agosto 22, 2019

Ensalada de aguacate y melocotón con queso fresco

¡Hola! ¿Qué tal va el verano? La vacaciones se acaban para unos, continúan para otros y algunos las empezáis ahora. Sea como sea, te traigo una receta fresca para estos días :)

Nada mejor que una ensalada para combinar en nuestros platos las mejores verduras, frutas y hortalizas de temporada. Este año estoy utilizando más frutas para variar un poco y cambiar de lo habitual, las típicas ensaladas de legumbres, pasta o arroz, de las que soy muy fan y que suelo preparar durante todo el año.

La ensalada de hoy lleva como ingrediente principal el aguacate y el melocotón. El aguacate es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables. Me gusta la textura que aporta y la alegría que da a los platos, como en el carpaccio de aguacate con anchoas y parmesano  o en la ensalada de quinoa, aguacate y anguila ahumada.

Con esta receta participo en el reto mensual Color y Sabor de Temporada. Los ingredientes escogidos para este mes son el aguacate y la berenjena. Así que aprovechamos los productos de temporada que nos trae el verano...

Combinados con un poco de queso fresco, una vinagreta de pistachos y algún ingrediente más, el resultado es una ensalada fresca de lo más apetecible.

Ensalada de aguacate y melocotón con queso fresco

Ingredientes:

✔ 2 aguacates
✔ 2 melocotón
✔ 100 gr de requesón o queso fresco
✔ 1 cebolla pequeña
✔ 30 g de pistachos
✔ 1/2 limón
✔ Grosellas o frutos rojos
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Vinagre de menta
✔ Sal


Ensalada de aguacate y melocotón con queso fresco


✔ Pelamos los aguacates, sacamos el hueso y lo troceamos. Rociamos con un poco de limón para que no se oxiden. Hacemos los mismo con los melocotones.
✔ Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
✔ Cortamos el queso fresco en daditos, Puedes poner requesón u otro tipo de queso suave.

Ensalada de aguacate y melocotón con queso fresco

✔ Troceamos los pistachos y mezclamos con dos cucharadas de aceite de oliva virgen y una de vinagre.
✔ Mezclamos el aguacate con el melocotón, la cebolla y el queso. Aliñamos con la vinagreta y lo mezclamos bien.
✔ A la hora de servir acompañamos con grosellas.

Ensalada de aguacate y melocotón con queso fresco

✔ Añade otro tipo de frutos rojos, como fresitas, frambuesas o arándanos. 
✔ Puedes cambiar los pistachos por nueces u otro fruto seco que te guste. 
✔ Utiliza aceites o vinagres aromatizados para dar un toque diferente.
✔ El vinagre de menta es ideal para las ensaladas, aporta aroma y un toque de frescura.

Ensalada de aguacate y melocotón con queso fresco

¿Te apuntas a las ensaladas con frutas de temporada?

26 Comentarios

  1. Una ensalada estupenda, me encanta.
    Saludos
    https://micocinayotrascosas.com

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  2. Uhhmmm me encantan las ensaladas. Yo también publiqué hoy una jejeje. Besosss

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  3. Cuanto tiempo sin pasar a visitaros!!!
    Una ensalada riquisima que con estos calores es lo que apetece.Las grosellas le daran un toque especial.
    Besitos guapa

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    1. Gracias Marta, me alegro de que te guste, un placer saludarte :)
      Besos.

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  4. Adoro estas ensaladas con base de frutas...pura delicia.
    Me alegra que estés de vuelta para seguir inspirándonos con tus recetas.
    Besitos

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    1. Muchas gracias Isabel, ya estoy por aquí de nuevo :) Un beso!

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  5. Silvia, me repito. Me encanta y me parece una combinación deliciosa y refrescante. El toque de las grosellas, le dará un punto ácido muy agradable.
    Besets.

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    1. Gracias Marisa, la combinación con las frutas ha quedado muy buena, aprovechando lo que tengamos en cada temporada. Un beso.

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  6. Una ensalada muy completa y colorida besitos

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  7. El tiempo vuela nena! las vacaciones ya casi terminan y vemos casi a las puertas asomar la navidad!
    Tu ensalada excelente, saludable y la comería en cualquier estación del año!!

    Besos!!

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  8. Has hecho una combinación de ingredientes muy acertada, me gusta mucho y la probaré. Un saludo.

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    1. Queda la mar de fresquita, espero que te guste :)

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  9. Hola guapa, te ha quedado una ensalada extraordinaria, súper rica y saludable.
    Besitos :)

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  10. Hola Silvia, me ha encantado tu ensalada. Tiene mucho color y mucho sabor. Bien fresquita ha debido triunfar en tu cocina. Besos amiga.

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    1. Gracias :) ha sido todo un éxito, ha gustado mucho :)

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  11. Deliciosa, sana y fresquita ¿se puede pedir más? Besos

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  12. Hola Silvia esta ensalada se ve tan fresca con ese contraste de fruta y queso, las grosellas son de esas delicias que no encontramos por aquí y cuanto color lindo le aporta a tu propuesta, la vinagreta de pistachos me parece genial ❤ besitos!

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    1. Gracias Natalia, con poquito te sale una ensalada estupenda y muy fresca. Me alegro de que te guste :)

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  13. Las ensaladas de frutas son todo un plus! Siempre aciertas con ellas, por lo frescas y ricas que son!
    Besos guapa

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