Ensalada de aguacate y melocotón con queso fresco
¡Hola! ¿Qué tal va el verano? La vacaciones se acaban para unos, continúan para otros y algunos las empezáis ahora. Sea como sea, te traigo una receta fresca para estos días :)
Nada mejor que una ensalada para combinar en nuestros platos las mejores verduras, frutas y hortalizas de temporada. Este año estoy utilizando más frutas para variar un poco y cambiar de lo habitual, las típicas ensaladas de legumbres, pasta o arroz, de las que soy muy fan y que suelo preparar durante todo el año.
La ensalada de hoy lleva como ingrediente principal el aguacate y el melocotón. El aguacate es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables. Me gusta la textura que aporta y la alegría que da a los platos, como en el carpaccio de aguacate con anchoas y parmesano o en la ensalada de quinoa, aguacate y anguila ahumada.
Con esta receta participo en el reto mensual Color y Sabor de Temporada. Los ingredientes escogidos para este mes son el aguacate y la berenjena. Así que aprovechamos los productos de temporada que nos trae el verano...
Combinados con un poco de queso fresco, una vinagreta de pistachos y algún ingrediente más, el resultado es una ensalada fresca de lo más apetecible.
Ingredientes:
✔ 2 aguacates
✔ 2 melocotón
✔ 100 gr de requesón o queso fresco
✔ 1 cebolla pequeña
✔ 30 g de pistachos
✔ 1/2 limón
✔ Grosellas o frutos rojos
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Vinagre de menta
✔ Sal
Ensalada de aguacate y melocotón con queso fresco
✔ Pelamos los aguacates, sacamos el hueso y lo troceamos. Rociamos con un poco de limón para que no se oxiden. Hacemos los mismo con los melocotones.
✔ Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
✔ Cortamos el queso fresco en daditos, Puedes poner requesón u otro tipo de queso suave.
✔ Troceamos los pistachos y mezclamos con dos cucharadas de aceite de oliva virgen y una de vinagre.
✔ Mezclamos el aguacate con el melocotón, la cebolla y el queso. Aliñamos con la vinagreta y lo mezclamos bien.
✔ A la hora de servir acompañamos con grosellas.
✔ Añade otro tipo de frutos rojos, como fresitas, frambuesas o arándanos.
✔ Puedes cambiar los pistachos por nueces u otro fruto seco que te guste.
✔ Utiliza aceites o vinagres aromatizados para dar un toque diferente.
✔ El vinagre de menta es ideal para las ensaladas, aporta aroma y un toque de frescura.
¿Te apuntas a las ensaladas con frutas de temporada?
26 Comentarios
Una ensalada estupenda, me encanta.
ResponderEliminarSaludos
https://micocinayotrascosas.com
Muchas gracias!
EliminarUhhmmm me encantan las ensaladas. Yo también publiqué hoy una jejeje. Besosss
ResponderEliminarQué bien! ahora voy a leerte :) Besos.
EliminarCuanto tiempo sin pasar a visitaros!!!
ResponderEliminarUna ensalada riquisima que con estos calores es lo que apetece.Las grosellas le daran un toque especial.
Besitos guapa
Gracias Marta, me alegro de que te guste, un placer saludarte :)
EliminarBesos.
Adoro estas ensaladas con base de frutas...pura delicia.
ResponderEliminarMe alegra que estés de vuelta para seguir inspirándonos con tus recetas.
Besitos
Muchas gracias Isabel, ya estoy por aquí de nuevo :) Un beso!
EliminarSilvia, me repito. Me encanta y me parece una combinación deliciosa y refrescante. El toque de las grosellas, le dará un punto ácido muy agradable.
ResponderEliminarBesets.
Gracias Marisa, la combinación con las frutas ha quedado muy buena, aprovechando lo que tengamos en cada temporada. Un beso.
EliminarUna ensalada muy completa y colorida besitos
ResponderEliminarGracias, Inma, me alegro de que te guste.
EliminarEl tiempo vuela nena! las vacaciones ya casi terminan y vemos casi a las puertas asomar la navidad!
ResponderEliminarTu ensalada excelente, saludable y la comería en cualquier estación del año!!
Besos!!
Gracias Anaísa, me alegro de que te guste :)
EliminarHas hecho una combinación de ingredientes muy acertada, me gusta mucho y la probaré. Un saludo.
ResponderEliminarQueda la mar de fresquita, espero que te guste :)
EliminarHola guapa, te ha quedado una ensalada extraordinaria, súper rica y saludable.
ResponderEliminarBesitos :)
Muchas gracias Inma, besos :)
EliminarHola Silvia, me ha encantado tu ensalada. Tiene mucho color y mucho sabor. Bien fresquita ha debido triunfar en tu cocina. Besos amiga.
ResponderEliminarGracias :) ha sido todo un éxito, ha gustado mucho :)
EliminarDeliciosa, sana y fresquita ¿se puede pedir más? Besos
ResponderEliminarEstá muy bien complementada, jaja :)
EliminarHola Silvia esta ensalada se ve tan fresca con ese contraste de fruta y queso, las grosellas son de esas delicias que no encontramos por aquí y cuanto color lindo le aporta a tu propuesta, la vinagreta de pistachos me parece genial ❤ besitos!
ResponderEliminarGracias Natalia, con poquito te sale una ensalada estupenda y muy fresca. Me alegro de que te guste :)
EliminarLas ensaladas de frutas son todo un plus! Siempre aciertas con ellas, por lo frescas y ricas que son!
ResponderEliminarBesos guapa
Gracias Andrea, quedan muy refrescantes :) Besos.
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