ChupChupChup : aguacates

Hoy te traigo unas hamburguesas vegetales que están de lujo. Son muy fáciles de hacer y versátiles ya que puedes variar de ingredientes. Llevan copos de avena, que puedes sustituir por otro tipo de cereal, y harina de garbanzo que también puedes cambiar por harina de otro tipo.

Las he cocinado en la plancha de asar SENSES de @jataytuhogar, lo cual añade un toque especial
Puedes servirlas con panecillos y aprovechar la plancha para darles un toque adicional. Los calientas un poco en la plancha y quedan estupendos.

Y si las quieres con un dip cremoso y delicioso, te recomiendo el de aguacate que está para disfrutar de principio a fin.

Ingredientes:

Para las hamburguesas:
- 150 g de calabaza
- 1 zanahoria
- 50 g de harina de garbanzo
- 50 g de copos de avena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo

Para el dip:
- 1 yogur griego
- 1 aguacate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Cilantro fresco picado
- Un chorrete de limón

Cómo preparar las hamburguesas vegetales:

- Pela y ralla la calabaza y haz lo mismo con la zanahoria.
- En un bol grande, mezcla la calabaza y la zanahoria ralladas.

- Añade la sal, pimienta, la harina de garbanzo y los copos de avena.
- Agrega un chorrito de aceite de oliva, copos de avena adicionales (si hiciera falta) y ajo en polvo.
- Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Forma hamburguesas con la masa, asegurándote de compactarlas bien para que mantengan su forma durante la cocción.
- Calienta la plancha y rocía un poco de aceite de oliva.
- Cocina las burgers durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y cocidas por dentro.

Preparación del dip de aguacate:

- Tritura el aguacate con ayuda de un tenedor. Rocía con un poco de limón.
- Mezcla el yogur, sal, pimienta. Añade un cucharada de aceite de oliva y cilantro picado.
- Sirve las burgers con el dip y cilantro fresco picado por encima.

Esta receta fue recomendada por la editorial educativa Twinkl en su artículo sobre Meriendas saludables para los niños, con ideas, consejos y recetas.

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Las legumbres nos gustan de mil maneras en cualquier época del año. En guisos, cremas, platos templados o ensaladas siempre vienen bien para combinarlas. Una de las preparaciones que siempre gusta es el hummus. La mezcla de garbanzos, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y semillas de sésamo es de lo más versátil. Se ven muchos tipos de hummus, diferentes versiones añadiendo a la legumbre otras verduras o ingredientes para darles este toque diferente.

El de hoy lleva aguacate. He tenido curiosidad por probarlo y la verdad que ha sido un acierto. Otras versiones como el hummus con calabaza asada o el hummus de lentejas rojas también resultan muy buenas y muy apetecibles. Acompañados con unos crackers, unas tostadas o unos picos son perfectos para un aperitivo, un entrante o una cena. También son ideales como guarnición para una carne o pescado.

El tahíni (pasta de sésamo) lo puedes comprar comercial o lo puedes preparar en casa en un momento. En el blog tienes un post donde te explico como hacerlo, es muy sencillo → Cómo preparar tahíni casero. Por lo demás, con una buena procesadora o trituradora, la receta se hace en un momento.

Ingredientes:

✔ 1 aguacate
✔ 200 g de garbanzos cocidos
✔ Tahini casero (pasta de sésamo)
✔ 2 dientes de ajo
✔ 3 cda zumo limón
✔ 1 cdta de pimentón
✔ Aceite de oliva virgen extra
✔ Pimienta y sal
✔ Cilantro y sésamo (opcional)
✔ Pan de pita o chips de verduras para acompañar

Cómo preparar Hummus de aguacate

✔ En la trituradora ponemos los garbanzos cocidos, los aguacates habiendo sacado la piel y hueso.

✔ Seguimos con los dientes de ajo, dos cucharadas de tahíni y el zumo de limón.
✔ Lo trituramos todo bien hasta que quede fino y si es necesario añadimos una par de cucharadas de agua para que no esté tan espeso.

✔ Rectificamos de sal y pimienta. Si te gusta picante puedes añadir un poco de chile picado.

✔ Cuando tenga textura bien fina lo retiramos y servimos con un poquito de pimentón espolvoreado por encima y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

✔ Finalizamos con unas semillas de sésamo y unas hojitas de cilantro (opcional)

✔ Y a disfrutar acompañado de unos crackers, unas tostadas o unos crudités.

Aquí tienes el vídeo del paso a paso → Hummus de aguacate.

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Ensalada de arroz con aguacate y vinagreta de menta

Las ensaladas se instalan en nuestras cocinas para la temporada de verano. Aunque yo siempre comento que durante todo el año nos gusta prepararlas y comerlas bien a gusto.

Y es que las podemos preparar de tantas maneras, ya sean de legumbres, de pasta, de verduras variadas o de vegetales, las combinaciones de ingredientes son infinitas.

La receta de hoy la he preparado con el arroz SOS especial para ensalada de arroz.

Lleva una combinación de arroz salvaje, arroz rojo integral y arroz largo. Es ligeramente crujiente, lo que lo hace muy especial dando diferentes texturas. Además aporta un toque de color al plato que lo hace muy vistoso.

Esta ensalada es perfecta para tomar como primer plato o bien para acompañar en otras recetas como guarnición. Vamos a la cocina.

Ingredientes:

- 200 g de arroz sos especial ensaladas

- 1 aguacate

- 1 tomate maduro mediano

- 50 g de maíz cocido

- 25 g de pasas de corinto

- Medio limón

- 2 cdas aceite de oliva virgen

-2 cdas vinagre de menta

- Pimienta negra

- Sal

- Menta fresca

Ensalada de arroz, con aguacate y vinagreta de menta

1. Empezamos por cocer el arroz especial para ensaladas. Ponemos un un recipiente al fuego con agua y sal hasta que hierba. En ese momento añadimos el arroz, bajamos el fuego a medio, y lo cocemos durante 20 minutos.

2. Lo retiramos del fuego y refrescamos el arroz pasándolo por agua fría. Lo escurrimos y reservamos en un bol.

3. Pelamos el aguacate, le sacamos el hueso y lo troceamos. Tendremos preparado un recipiente con agua y zumo de limón para sumergirlo un momento. De esta manera no se podrá oscuro.

4. Preparamos el maíz. Si lo tienes congelado, esperamos a que se descongele a temperatura ambiente. Si lo tenemos de bote o lata, lo abrimos y lo escurrimos.

5. Pelamos el tomate y lo cortamos en trocitos pequeños.

6. Mezclamos el arroz con el aguacate, tomate, maíz y las pasas. Guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

Preparamos la vinagreta de menta:

1. Mezclamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen con dos cucharadas de vinagre de menta.

2. Añadimos un poco de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Finalizamos añadiendo con un poquito de menta fresca picada.

Si no tienes vinagre de menta puedes utilizar otro tipo de vinagre, como por ejemplo el de manzana. O bien, alguno que sea natural y suave.

Es preferible aliñar la ensalada en el momento de servir.

Podemos combinar esta ensalada con otros de frutos secos, como pistachos, cacahuetes o dátiles. Así le damos un toque un poquito más exótico.

El aliño también podemos prepararlo a base de mostaza y miel. O cambiarlo por una mahonesa aromatizada, que le dará un punto extra de sabor.

Este tipo de ensaladas son muy recurrentes. Variamos ingredientes a nuestro gusto, muchas veces dependiendo de lo que tenemos por la nevera.

Que apetece solo con vegetales, seguro que tenemos zanahoria, calabacín o legumbres para añadir. Una buena opción es la fruta, como la manzana o el albaricoques.

A mi me encanta cuando te sobra un poquito de pollo o pavo asado, es una delicia. O con atún, mejillones o algunas gambas.

Ideas para ensaladas no nos faltan, ¿ya estás en modo "ensaladas on"?

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Ha llegado el día 22 y, como cada mes, compartimos receta para el reto #ColorYSabor de Temporada. Los ingredientes escogidos para febrero son "el limón" y "la borraja".

Me he decidido por una receta dulce, un bizcocho de avena y aguacate. Me ha venido de perlas, porque necesitaba dar salida a algún limón que rondaba por la nevera.

¿Sabíais que el aguacate, además de persea americana, también se llama "palta"? Lo he descubierto hace poco. Así es como se le llama a esta planta milenaria en muchos países de América Central de donde proviene. También se le llama "abacate".

Encendemos el horno...

Ingredientes:

- 4 huevos medianos
- 150 g de azúcar
- 70 g de copos de avena
- 2 aguacates
- 1 limón
- 40 g de mantequilla
- 100 g de harina de repostería

- 50 g de harina de avena
- 16 g impulsor
- 2 cdas. de yogur
- 3 cdas. de azúcar glass
- Nueces para decorar

Bizcocho de avena y aguacate con glaseado de yogur

Empezamos por triturar los aguacates y añadir el zumo de medio limón.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos la mantequilla ( si quieres aceite de oliva) y cuando esté bien mezclado, hacemos lo mismo con los aguacates triturados.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla. Finalizamos con los copos de avena y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos un molde y vertemos la mezcla.

Introducimos el bizcocho en el horno durante 40 minutos aproximadamente. Con un palillo comprobamos si está bien cocido. Lo retiramos y esperamos a que se enfríe.

Para preparar el glaseado batimos el yogur con el azúcar glass.

Cuando el bizcocho esté frío, le añadimos el gaseado por encima y lo decoramos con medias nueces.

El bizcocho de avena y aguacate que os propongo hoy, es muy suave, saludable y con un bonito color verde que lo hace muy llamativo. Color y sabor muy acertado para participar en el reto de este mes.

Es perfecto para la hora del desayuno o para la merienda acompañado de una infusión o una taza de café.

¡Hasta pronto!

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Hola! Toca volver a la rutina y a la normalidad después de fiestas. Por cierto, muy bien recibida por mi parte, porque la verdad es que ya tenía ganas de volver a las comidas del día a día.

Y para empezar el año con buenos alimentos, hoy os traigo un queso fresco casero.

Seguro que en todas las cocinas tenemos alguna fruta, verdura o frutos secos a los que tenemos que dar salida. Este mes algunas de las recetas servirán para reciclar o aprovechar...

Hoy, el queso fresco lleva aguacate y nueces, ¿te viene de gusto?

Ingredientes:

750 g de leche fresca entera
3 yogures naturales
2 aguacates
1 limón
1 docena de nueces

Cómo preparar Queso fresco con aguacate y nueces

Para esta receta he utilizado el Cheese Maker de Lékué. También la podemos preparar de la forma tradicional, sin el molde, que también os explico.

Calentamos la leche en el microondas en el bol blanco. Potencia a 800 W. durante 14 minutos.

Sacamos el bol del microondas y añadimos los yogures, veremos que precipita. Esperamos a que se enfríe a temperatura ambiente unos 30 minutos.

Cuando se haya enfriado, lo colamos en el recipiente verde y a su vez lo ponemos dentro del bol blanco.

Mientras preparamos el aguacate, lo troceamos y rociamos con zumo de limón para que no se oxide y coja color oscuro. Troceamos unas nueces.

En un bol mezclamos el queso con el aguacate y las nueces troceadas y lo volvemos a poner en el colador, lo tapamos y lo llevamos a la nevera. Como mínimo dos horas.

Modo tradicional: calentamos la leche en un recipiente y cuando vaya a arrancar el hervor lo retiramos del fuego. Añadimos los yogures. Damos unas vueltas y cuando precipite lo dejamos enfriar un poco. Usaremos tamiz o una gasa gigante para colarlo.

Cuando este bien escurrido, mezclamos el aguacate y las nueces troceadas. Lo volvemos a poner en el tamiz para que acabe de soltar el líquido.

Pasadas las dos horas como mínimo de tiempo, le damos la vuelta y lo acompañamos con unas nueces y un poco de cebollino picado por encima.

¿Te animas a preparar tu propio queso fresco casero?
Aquí tienes algunas ideas de queso fresco casero con frutas, que puedes preparar fácilmente en casa.
Como el Queso fresco con dátiles y pera o los Bocaditos de queso fresco con naranja.

Acompáñalo con unos crackers o una tostadas de pan integral. Es perfecto para un desayuno ligerito o para una cena saludable.

Hasta pronto!

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Si hay algo que durante el verano preparamos muy a menudo son las cremas frías y las sopas fresquitas, además de los diferentes gazpachos con las verduras y frutas de temporada.

Hoy te traigo una receta que ya es un clásico en casa. Es muy sencilla de preparar y muy agradecida.

Una crema fría de aguacate de lo más refrescante y apetecible. La preparas con antelación y la dejas enfriando hasta la hora de servir.

Con el calor, es lo que más apetece. Así que hoy la receta va a ser muy fresquita, rápida y ligera.

Necesitas pocos ingredientes y una batidora.

Ingredientes: para dos personas

✔ 2 aguacates
✔ 1 pepino
✔ 1 yogur natural (desnatado o no)
✔ 1 limón
✔ Aceite de oliva virgen (un chorrito, al gusto)
✔ Sal y pimienta al gusto
✔ Agua mineral fría