Ingredientes:

- 1 pieza de presa ibérica 
- 1 mango grande maduro
- 1 lima
- 1 cebolla de Figueras
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Brotes variados
- Granada para acompañar y decorar

Elaboración de la receta:

- Marcar la pieza de presa ibérica en un recipiente con aceite de oliva caliente. Apenas 1 o 2 minutos por cada lado será suficiente.
- Una vez que esté bie sellada por todas las partes, pasarla a una bandeja de horno con sus propios jugos.
- Asar a 190ºC durante unos 15-20 minutos para que quede un poco rosada por el centro, y un poco más si la prefieres más hecha. Darle la vuelta cuando lleve 10 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar para poder cortar la pieza.
- En un recipiente pochar la cebolla y el ajo cortados y dejar unos 5 minutos.
- Cuando tome color, añadir el mango cortado. Dar unas vueltas y dejar que se mezcla bien. Cocinarlo unos 7-8 minutos.
- Añadir la cucharadita de jengibre en polvo, dar unas vueltas y añadir el zumo de la lima.
- Rectificar de sal si fuera necesario.
- Triturarlo en la procesadora para dejar la salsa bien fina.
- Cortar la presa ibérica y preparar una bandeja.
- Poner un poco de salsa en el fondo, la presa cortada encima y acompañar con unos brotes, lima fresca cortada y un poco de granada.

✔ 1 cebolla

✔ 2 dientes de ajo
✔ 1 cta jengibre en polvo
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal 

✔ Pimienta

Cómo preparar el solomillo de pavo

✔ Una vez que estén bien sellados por todas las partes, los retiramos.
✔ En el mismo recipiente pochamos la cebolla y el ajo cortados y dejamos uno 5 minutos.
✔ Cuando tome color, añadimos el mango cortado. Le damos unas vueltas y dejamos que se mezcla bien. Lo cocinamos 7-8 minutos.
✔ Añadimos la cucharadita de jengibre en polvo, le damos unas vueltas y añadimos el zumo de la lima.
✔ Rectificar de sal si fuera necesario.
✔ Cuando este todo blandito, lo pasamos a la trituradora para dejar la salsa bien fina.
✔ Volvemos a poner la salsa en el recipiente, añadimos los medallones de pavo que teníamos reservados. Los dejamos 4 - 5 minutos (depende grosor medallones) y apagamos el fuego.
✔ Montamos el plato, con la salsa en el fondo, los medallones encima y decoramos con unos brotes de remolacha y un poquito de lima. 

✔ 125 g de queso batido
✔ 2 claras de huevo
✔ 50 g de azúcar glass
✔ Miel (opcional)

✔ Cerezas o fruta fresca

✔ Una rama de menta para decorar

Cómo preparar el semifrío de mango 

✔ Empezamos por pelar los mangos y retirar la pulpa. La trituramos en el procesador.

✔ Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar glass.
✔ Mezclamos el queso batido, con las claras a punto de nieve, añadimos el mango triturado y una cucharadita de miel (opcional). Lo hacemos con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.
✔ Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador unas 24 horas más o menos.
✔ Lo sacamos antes de servir con tiempo, unos 15 minutos.
✔ Desmoldamos con cuidado y acompañamos con fruta fresca, cerezas, melocotón, mango...

✔ Unas hojitas de menta fresca para decorar y