Presa ibérica con salsa de mango y lima
Las frutas siempre aportan sabores y texturas que contrastan con las carnes de cerdo y con todo tipo de carnes. La receta es muy fácil ya que la carne se asa en el horno o freidora de aire y la salsa, que prepara aparte, la puedes hacer con antelación.
También puedes cambiar el jengibre y la lima por otra especie o cítrico que te guste, o simplemente no utilizarlo. Vamos con la receta y sus ingredientes.
- 1 pieza de presa ibérica
- 1 mango grande maduro
- 1 lima
- 1 cebolla de Figueras
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Brotes variados
- Granada para acompañar y decorar
- Marcar la pieza de presa ibérica en un recipiente con aceite de oliva caliente. Apenas 1 o 2 minutos por cada lado será suficiente.
- Una vez que esté bie sellada por todas las partes, pasarla a una bandeja de horno con sus propios jugos.
- Asar a 190ºC durante unos 15-20 minutos para que quede un poco rosada por el centro, y un poco más si la prefieres más hecha. Darle la vuelta cuando lleve 10 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar para poder cortar la pieza.
- En un recipiente pochar la cebolla y el ajo cortados y dejar unos 5 minutos.
- Cuando tome color, añadir el mango cortado. Dar unas vueltas y dejar que se mezcla bien. Cocinarlo unos 7-8 minutos.
- Añadir la cucharadita de jengibre en polvo, dar unas vueltas y añadir el zumo de la lima.
- Rectificar de sal si fuera necesario.
- Triturarlo en la procesadora para dejar la salsa bien fina.
- Cortar la presa ibérica y preparar una bandeja.
- Poner un poco de salsa en el fondo, la presa cortada encima y acompañar con unos brotes, lima fresca cortada y un poco de granada.
Ingredientes:
- 1 pieza de presa ibérica
- 1 mango grande maduro
- 1 lima
- 1 cebolla de Figueras
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Brotes variados
- Granada para acompañar y decorar
Elaboración de la receta:
- Marcar la pieza de presa ibérica en un recipiente con aceite de oliva caliente. Apenas 1 o 2 minutos por cada lado será suficiente.
- Una vez que esté bie sellada por todas las partes, pasarla a una bandeja de horno con sus propios jugos.
- Asar a 190ºC durante unos 15-20 minutos para que quede un poco rosada por el centro, y un poco más si la prefieres más hecha. Darle la vuelta cuando lleve 10 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar para poder cortar la pieza.
- En un recipiente pochar la cebolla y el ajo cortados y dejar unos 5 minutos.
- Cuando tome color, añadir el mango cortado. Dar unas vueltas y dejar que se mezcla bien. Cocinarlo unos 7-8 minutos.
- Añadir la cucharadita de jengibre en polvo, dar unas vueltas y añadir el zumo de la lima.
- Rectificar de sal si fuera necesario.
- Triturarlo en la procesadora para dejar la salsa bien fina.
- Cortar la presa ibérica y preparar una bandeja.
- Poner un poco de salsa en el fondo, la presa cortada encima y acompañar con unos brotes, lima fresca cortada y un poco de granada.
16 Comentarios
Hola!!! No sabes lo que me gustan estos contrastes, lo as salsas siempre quedan de maravilla y con esa presentación tan navideña y tan bonita. Un beso
ResponderEliminarHola Elisa, mil gracias!!! Besos.
EliminarQue buena pinta, tiene que estar de vicio, besos
ResponderEliminarMuchas gracias!!
EliminarMira por dónde, me vuelves a sorprender. Con lo que me ha gustado la presa y ahora la cocinas con fruta al igual que he hecho yo con mi terrina. Es que es cierto que cualquier carne está idealmente acompañada con salsas de frutas o frutas en ensalada. Me encanta tu receta.
ResponderEliminarMás besos.
Hola Marisa, así es, ya nosotras que nos gusta tanto la fruta, nos combina muy bien en todos los platos. Un beso.
EliminarBuenos días Silvia. Nunca he cocinado la presa de este modo, en casa siempre la reservamos para hacerla en la plancha o barbacoa, porque se presta a ello, aunque viendo el rico aspecto de tu plato, creo que merece la pena variar, y presentar un plato diferente que seguro triunfa con esa salsa.
ResponderEliminarBesos y felices fiestas. Gracias por el. WhatsApp ❤️
Hola Concha, a mí también me ocurre, que de vez en cuando me gusta variar con algunas salsa diferente. Gracias a ti, me alegro de que te guste. Besos.
EliminarHola Silvia. No sé si cocinaré la presa ibérica, pero lo que sí me llevo es esa salsa de mango deliciosa, ya veré donde la coloco, estoy segura que donde caiga será un acompañamiento ideal.
ResponderEliminarTe deseo una muy Feliz Navidad. Nos vemos en el Año Nuevo.
Bss
Hola Lola, estoy segura de que te gustará para acompañar cualquier plato. Igualmente, espero que paséis unas bonitas fiestas. Un beso.
Eliminar¡¡Hola Silvia!! Esta receta es fantástica, sobre todo para días navideños, pues no hace falta servirla caliente y la podemos preparar con antelación. La salsa, además, le tiene que aportar un sabor riquísimo a la carne. Otra idea de 10. Besitos.
ResponderEliminarMuchas gracias Isabel, la verdad que queda muy bien con esta salsa. Me alegra mucho que te guste, un beso.
EliminarHola Silvia, me encanta la salsa de mango que le has puesto a la presa, porque aparte de estar muy rica, eso seguro, creo que debe darle un toque fresco que hace la receta más ligera, y eso se agradece en las comilonas de estas fechas, una receta fantástica.
ResponderEliminarBesos y feliz navidad.
Muchísimas gracias, la verdad que le viene muy bien como acompañamiento. Qué bien que te guste. Felices fiestas, un beso.
EliminarLa imagen de esta receta es maravillosa, te ha quedado especialmente deliciosa. Parece que tengas delante un plato delicioso de presa ibérica. Te felicito. Saludos.
ResponderEliminarHola Mª José, está buenísima, la verdad que ha quedado muy sabrosa. Muchas gracias, un beso.
Eliminar