Montaditos vegetales de boniato y setas
Con la llegada de los primeros boniatos y setas empiezan a apetecer recetas con todo el sabor del otoño. Estos montaditos de boniato y setas son una idea sencilla y totalmente vegetal que puedes preparar como aperitivo, entrante o acompañamiento.
La base se prepara con rodajas de boniato a la plancha, tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera. Sobre ellas colocamos las setas salteadas, un poco de tomate confitado y una sencilla picada de ajo y perejil.
Puedes utilizar rebozuelos, champiñones o cualquier variedad de setas de temporada que tengas a mano. Es una receta fácil, con pocos ingredientes y muy adaptable.
Ingredientes para los montaditos
- 2 boniatos
- Setas variadas, rebozuelos, champiñones o setas de cultivo
- Tomates confitados
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer montaditos de boniato y setas
- Lava bien los boniatos y limpia las setas con cuidado. Corta los boniatos en rodajas de un grosor parecido.
- Calienta una plancha o sartén a temperatura media-alta y añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
- Cocina las rodajas de boniato durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. El tiempo dependerá del grosor de las rodajas.
- Retira el boniato y sube un poco la temperatura. Añade las setas limpias y cortadas y saltéalas hasta que estén hechas y ligeramente doradas.
- Salpimenta el boniato y las setas al gusto.
Montaje del aperitivo
Prepara una picada sencilla mezclando el ajo y el perejil bien picados con aceite de oliva virgen extra.
Coloca las rodajas de boniato como base, reparte las setas por encima y termina con un trocito de tomate confitado y unas hojas de perejil. Añade un poco de la picada de ajo y perejil antes de servir.
Consejos para prepararlos
- Corta el boniato en rodajas de grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme.
- Limpia las setas con cuidado y saltéalas a temperatura alta para evitar que suelten demasiada agua.
- Sirve los montaditos recién hechos, con el boniato y las setas todavía calientes.
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26 Comentarios
El otoño es maravilloso por sus colores y sus productos. No he asado el boniato nunca, pero que me gusta es seguro, ya que me gusta de todas formas. El montadito es de lo más sencillo y rico. En la cabeza lo apunto porque no necesita ni boli.
ResponderEliminarBss
Gracias Lola, es tan fácil de preparar, y tan versátil, con la base de patata o de cualquier otra verdura seguro que nos queda estupendo. Me alegro de que te guste. Besos.
EliminarUnos montaditos super apetecibles! Y a ver si este año hay suerte con las setas pero con el caloret que estamos pasando me da que no jajaja
ResponderEliminarBesos,
Palmira
Hola Pam, ojalá tengamos suerte con la temporada de setas, pero todo se verá, un beso de vuelta.
EliminarEl otoño se acerca ¡menudos montaditos! ¡Besos mil!
ResponderEliminarMuchas gracias coca, en nada ya estamos en el otoño. Besos.
EliminarBueno menudo entrante rico y otoñal, de lo más original, me ha encantado y a la plancha todo más sano.
ResponderEliminarMuchas gracias Alicia, cocinar con la plancha es una maravilla, es fácil y saludable 💋
EliminarTu cocina huele a otoño, qué maravilla de ingedientes, con esos colores anaranjados tan espectacualres. Un beso!!
ResponderEliminarYa mismo estamos llegando al otoño, y nuestras cocinas lo saben....
EliminarBesitos!
Qué ricos estos montaditos!!! Me encanta el boniato, tengo pendiente de hacer un montadito tambien con boniato, la receta me la dio una amiga.
ResponderEliminarBesitos
Hola Marta, con ganas de verlo, seguro que es algo delicioso :)
EliminarBesos.
Todo plato que lleve setas me rechifla y si además lleva boniato ya....¡Qué delicia!
ResponderEliminarBesitos
Gracias Isabel, el otoño llega... las setas y boniatos ya están por aqui :)
EliminarBesos.
Qué tentación tan grande, has hecho otros bocados para triunfar, ya veo que el otoño se va colando por tu cocina, y de qué manera!!
ResponderEliminarAbrazos
Gracias Javier, así es, ya pensando en recetas otoñales :)
EliminarBesos.
Ohh Silvia!! Qué original y rico!!
ResponderEliminarMe parece unos montaditos perfectos para presentar en la mesa.
Veo que a la plancha se le saca buen partido. Es estupenda.
Besos
Hola Pepi, estoy contenta con la plancha. Hace mucho tiempo que la tengo y la verdad que si le sacamos partido, se puede hacer de todo... y además es súper ligera.
EliminarBesos.
Hola Silvia. Con lo que me gusta el boniato y las setas, me apunto a varios montaditos. Es una idea muy original y no dudo de que están deliciosos. Aún no he ido al mercado y no creo que en el de aquí haya setas, tal vez en Valencia, sí. Me anoto la idea. La plancha, una maravilla.
ResponderEliminarBesets guapa.
Hola Marisa, la plancha es ideal para todo tipo de alimentos, estoy muy contenta de tenerla en mi cocina. Para las setas, a ver como va esta temporada...
EliminarBesets, cuidat!
Hola guapa, ya he visto estos deliciosos montados en tus redes sociales, nos dan la bienvenida a la nueva estación. Nos invitan a descubrir los sabores típicos del otoño, unas buenas setas y un tierno boniato. Una delicatessen otoñal riquisima. Besos Silvia.
ResponderEliminarGracias Maria José, ya huele a otoño, a disfrutarlo! Un beso :)
EliminarHola Silvia, que delicia de montaditos, son muy originales, me gustan mucho. Tengo que probar a utilizar más el boniato, no se sacarle partido.
ResponderEliminarBesoss
Hola Montse, me alegra que te gusten, esta es una sencilla receta para disfrutar de todo su sabor. En guisos también queda estupendo.
EliminarBesos :)
Te han quedado unos montaditos muy vistosos y seguro que muy ricos..Besos
ResponderEliminarGracias Mari Angeles, quedaron muy ricos!
EliminarBesos :)