Bacalao con samfaina
La samfaina la puedes preparar con antelación, tenerla lista y luego utilizar la cantidad que necesites. Normalmente hago bastante y la reservo para más de una receta. También la congelo en recipientes pequeños para posteriores usos. Queda muy bien una vez descongelada.
La receta de samfaina la tienes publicada en posts anteriores. Por este tiempo es típico prepararla con las verduras que nos ofrece la temporada. Es perfecta para acompañar con unas tostadas, o infinidad de platos: huevos, arroz, pasta, cocas… carnes y pescados como el bacalao, que traigo hoy.
- 3 o 4 dientes de ajo
- 2 cebollas de Figueras (u otra variedad).
- 4-5 tomates bien maduros
- 2 pimientos rojos
- Empieza por preparar las verduras, lavar corta. Se pueden cortar a tiras o a cuadraditos, como más te guste.
- Corta las cebollas, los pimientos y las berenjenas para finalizar con los tomates.
- Pela los ajos y lamina.
- En una sartén o cazuela ancha, calienta el aceite de oliva, en plan generoso.
- Añade imos la cebolla con los ajos laminados, los pimientos, las berenjenas y el tomate.
- Las hierbas aromáticas: una ramita de tomillo y otra de romero (es opcional) junto con un par de hojas de laurel.
- Deja a fuego lento durante media hora. Vigila que no se pegue el tomate, que enseguida tiene tendencia a pegarse un poco.
- Añade la sal y un pelín azúcar para compensar la acidez del tomate (si fuera necesario).
- Si en algún momento vemos que seca, añade un poquito de agua.
- Deja que se cocine una media hora aproximadamente.
- Calienta aceite de oliva en la sartén.
- Cocina el bacalao por ambos lados hasta que esté en su punto. Depende del grosor será más o menos tiempo. Retíralo y reserva.
- Pon la samfaina que necesites en la sartén y añade el bacalao.
- Deja que haga chup chup un par de minutos y listo.
Ingredientes:
- 3 o 4 dientes de ajo
- 2 cebollas de Figueras (u otra variedad).
- 4-5 tomates bien maduros
- 2 pimientos rojos
- 2 berenjenas
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Laurel
- Tomillo o romero
- Lomos de bacalao (dos o más)
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Laurel
- Tomillo o romero
- Lomos de bacalao (dos o más)
Preparar la samfaina:
- Empieza por preparar las verduras, lavar corta. Se pueden cortar a tiras o a cuadraditos, como más te guste.
- Corta las cebollas, los pimientos y las berenjenas para finalizar con los tomates.
- Pela los ajos y lamina.
- En una sartén o cazuela ancha, calienta el aceite de oliva, en plan generoso.
- Añade imos la cebolla con los ajos laminados, los pimientos, las berenjenas y el tomate.
- Las hierbas aromáticas: una ramita de tomillo y otra de romero (es opcional) junto con un par de hojas de laurel.
- Deja a fuego lento durante media hora. Vigila que no se pegue el tomate, que enseguida tiene tendencia a pegarse un poco.
- Añade la sal y un pelín azúcar para compensar la acidez del tomate (si fuera necesario).
- Si en algún momento vemos que seca, añade un poquito de agua.
- Deja que se cocine una media hora aproximadamente.
Preparar el bacalao:
- Calienta aceite de oliva en la sartén.
- Cocina el bacalao por ambos lados hasta que esté en su punto. Depende del grosor será más o menos tiempo. Retíralo y reserva.
- Pon la samfaina que necesites en la sartén y añade el bacalao.
- Deja que haga chup chup un par de minutos y listo.
20 Comentarios
La samfaina le va muy bien al bacalao.
ResponderEliminarGracias por compartir esta receta tan rica, Silvia.
Besitos
Gracias Isabel, es una combinación ideal. Un beso.
EliminarQue delicia de plato!!! Me encanta el bacalao, con sanfaina queda un plato espectacular. Siempre me gusta tener sanfaina y acompañar muchos platos como este.
ResponderEliminarBesoss
Muchas gracias, es ideal tenerla preparada con antelación para luego combinar las diferentes platos. Me alegro de que te guste, besos.
EliminarA mi me encanta el bacalao con pisto, que veo que es más o menos lo mismo que la samfaina, mezclar su carne con este revuelto de verduras pochadas es de los mejores platos que conozco. Para mi gusto claro. Y es tan bonito visualmente, que apetece de todas todas.
ResponderEliminarBss
Muchas gracias Lola, si es muy parecido, y también admite variaciones con alguna verdura. La verdad es que es un acompañamiento estupendo. Un beso.
EliminarHola Silvia. La Samfaina es una delicia, también la hago de manera similar, aunque en casa lo llamamos berenjena a la catalana, al menos así la conozco desde que mi abuela paterna la preparaba en grandes cantidades y luego la servía, como base de muchos platos. Con bacalao es perfecto.
ResponderEliminarBesos
Hola Concha, si por el estilo, también podemos variar con algún ingrediente, o con las cantidades. La verdad es que es un acompañamiento ideal. Besos.
EliminarHola, Silvia:
ResponderEliminarMe encanta el bacalao y así, tal y como lo has preparado tú, es una auténtica delicia.
Besitos.
Muchas gracias!!
EliminarMI piace molto il baccalà, ottima ricetta!!!
ResponderEliminarMuchas gracias!
EliminarSilvia, con lo que me gusta el bacalao y el tiempo que hace que no lo uso en mi cocina, me has creado las ganas de comerlo. Una receta tradicional deliciosa para mojar pan del tuyo y disfrutar mucho.
ResponderEliminarBesets.
Está buenísimo, recetas de siempre. Gracias Marisa. Un beso.
EliminarRico y saludable Silvia!!
ResponderEliminarSi es que no se puede pedir más!! ♥♥♥
Gracias Pepi :)
EliminarSilvia que rico queda asi el bacalao me gusta mucho besitos
ResponderEliminarQueda buenísimo, muchas gracias Inma :)
EliminarQuerida Silvia, qué suerte tenemos con la cocina española y la catalana. Como este plato típico de nuestra gastronomía que es una autentica delicia. Como siempre te ha quedado espectacular. Tiene un aspecto excelente. Besos
ResponderEliminarHola Mª José, así es, tenemos una gastronomía maravillosa. Un beso.
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