Pan de molde con patata
El de hoy, es un pan de molde super sencillo que lleva patata cocida y leche (o agua), y se prepara con levadura prensada (o levadura seca). No lleva masa madre.
Se prepara muy fácil. Si quieres lo puedes hacer con o sin patata, cambiando algunas medidas de los ingredientes. En un tiempo aproximado de 3-4 horas en total, lo tienes listo.
Vamos con la receta.
- 500 g harina panificable
- 250 g leche (o agua)
- 20 g azúcar
- 10 g sal
- 5/10 g levadura prensada
- 150 g patata cocida
- 30 g mantequilla
- 20 g leche en polvo (opcional)
- Empieza por mezclar todos los ingredientes en un bol y realiza tres ciclos de amasado y reposos de 10 minutos. Dale un plegado al final.
- Tapa la masa y deja reposar durante una hora (primera fermentación). No necesita plegados adicionales.
- Divide en piezas de 400 o 500 g. Deja reposar unos conco minutos.
- Forma barrotes y ponlos en el molde alargado. También puedes formar bolas en vez de barrotes.
- Tápalo y deja que fermente por segunda vez. Una hora u hora y media, hasta que veas que duplica el tamaño.
- Pinta con aceite de oliva o huevo batido y haz un corte longitudinal por toda la pieza.
- Cocción: a 195º / 200º durante 25 / 30 minutos.
- Saca del horno y deja enfriar.
Ingredientes:
- 500 g harina panificable
- 250 g leche (o agua)
- 20 g azúcar
- 10 g sal
- 5/10 g levadura prensada
- 150 g patata cocida
- 30 g mantequilla
- 20 g leche en polvo (opcional)
Como preparar el pan de molde con patata:
- Empieza por mezclar todos los ingredientes en un bol y realiza tres ciclos de amasado y reposos de 10 minutos. Dale un plegado al final.
- Tapa la masa y deja reposar durante una hora (primera fermentación). No necesita plegados adicionales.
- Divide en piezas de 400 o 500 g. Deja reposar unos conco minutos.
- Forma barrotes y ponlos en el molde alargado. También puedes formar bolas en vez de barrotes.
- Tápalo y deja que fermente por segunda vez. Una hora u hora y media, hasta que veas que duplica el tamaño.
- Pinta con aceite de oliva o huevo batido y haz un corte longitudinal por toda la pieza.
- Cocción: a 195º / 200º durante 25 / 30 minutos.
- Saca del horno y deja enfriar.
Aqui tienes el corte con la miga. Queda muy tierno y esponjoso.
8 Comentarios
Silvia, como siempre ,un pan lleno de sabor.
ResponderEliminarUn abrazo.
Muchas gracias, queda muy tierno. Besos.
EliminarOhhhh que pinta mas rica se ve super tierno , lo de la patata es nuevo para mi me gusta besitos
ResponderEliminarQueda muy tierno, así lo pruebas alguna vez, ya verás el resultado. Besos.
EliminarImagino lo húmeda, aireada y suave que estará esa miga. La patata se emplea mucho en la repostería del norte de Europa, por consiguiente se puede agregar un poco de puré de patatas ( ese que no se comió en el almuerzo) a cualquier receta de masa con levadura dulce o salada.
ResponderEliminarSaludos Silvia desde
siempreseraprimavera.blogspot.com
Gracias norma, queda súper tierno. La patata se emplea también en algunas zonas de la península. En cocas, y en ciertos panes y bollos, queda muy bien. Besos.
EliminarQuerida Silvia. Como por fin ya ha refrescado y a pesar del horrendo día que hace hoy por aquí, me pongo a visitar poco a poco algún blog. El tuyo es el primero porque no quería dejar de comentarte el pan. Poco puedo añadir a lo que ya te he dicho por IG, pero ahora, al ver las fotos en grande, todavía me parece más espectacular.
ResponderEliminarAunque no es totalmente apto para mí, tengo ganas de hacerlo. Me encanta la miga y la forma que le has dado que no sé si es la que le dio Jordà.
Un beso grande y felicidades por esas manos panaderas.
Hola Marisa, seguro que lo puedes adaptar con ingredientes que te vayan bien. Es sencillo de hacer y ya ves el resultado, queda súper bueno. La forma más o menos es la que nos explicó Daniel. Lo puedes hacer con dos o con tres barras para luego ponerlo dentro del molde. Besos de vuelta!
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