Escalivada con anchoas en airfryer

by - agosto 27, 2024

Escalivada con anchoas en airfryer

Hoy vengo con una receta clásica de esta época del año: Escalivada con anchoas. Aunque nos gusta disfrutar de las verduras asadas durante todo el año, en verano la preparamos más a menudo.

Puedes prepararla al fuego o en las brasas, en el horno o en la airfryer, lo que mejor te funcione.
Y si haces mucha cantidad la puedes congelar, queda perfecta. Suelo hacer bastante y la guardo en el congelador separada con bolsitas adecuadas. 

Hoy las acompaño con unas anchoas del cantábrico y un buen pan casero. Opciones para combinar y variar hay muchísimas, como ahumados, bacalao, huevos, quesos, pasta, pizzas... y mucho más.


Ingredientes:


Pimientos rojos
Berenjenas
Cebollas tiernas
Una cabeza de ajos
Tomates
Perejil picado
Ajo picado
Aceite de oliva virgen
Anchoas


Preparación de la escalivada en airfryer:


Lava bien las verduras y colócalas en una bandeja para airfryer.
Rocíalas con un poco de aceite de oliva y asegúrate de que estén bien cubiertas.
Ásalas en la freidora de aire (190 º C unos 30 minutos aproximadamente.
Ir vigilando y dando la vuelta a las verduras.
Saca las verduras y déjalas enfriar.
Pela las verduras y córtalas en tiras.
Las cebollas córtalas por la mitad y deja los ajos enteros.

Mientras tanto, pica el ajo fresco y el perejil. Mézclalos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Para emplatar, coloca las tiras de verduras como más te guste, añade la cebolla y el ajo, y pon las anchoas por encima. Espolvorea con la mezcla de ajo y perejil picado, añade un buen chorro de aceite de oliva.

Acompaña con unas buenas rebanadas de pan con tomate, o simplemente tostadas.

¡Listo!

Escalivada con anchoas en airfryer

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4 Comentarios

  1. Olguichi27 agosto

    Que riquísimo platito nos traes!!! Una buena cenita o un buen entrante! Besos

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  2. Javier29 agosto

    Silvia, verduras asadas, anchoas del cantábrico, pan casero y tu mano en la cocina, plato perfecto!!

    Por cierto, nunca la he congelado, me guardo la idea

    Abrazos

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  3. MELODY JACOB31 agosto

    Escalivada with anchovies is such a classic and delicious recipe! I love how versatile it is with different preparation methods and combinations. Can’t wait to try this at home. Thanks for sharing! 😊

    Don’t forget to check out my new blog post: www.melodyjacob.com

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  4. Isabel para ALROMASAR21 septiembre

    Las a chicas aportan esa chispita ahumada a las verduras.
    Que delicia.
    Besitos

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