Piparras encurtidas en vinagre
Hace poco días, al toparme con el vídeo de Patrizia (@foodiario), supe que si o si, las tenía que hacer.
Precisamente me han regalado unas cuantas piparras y pimientos verdes de caserío, que son una maravilla. Así que no había excusa para ponerme con ello.
Las piparras, son un auténtico tesoro gastronómico de Euskadi. Estas pequeñas guindillas verdes, de sabor suave y ligeramente (algunas) picante, son un ingrediente tradicional en la cocina vasca, donde se suelen consumir frescas, fritas o en encurtidos.
Las piparras, son un auténtico tesoro gastronómico de Euskadi. Estas pequeñas guindillas verdes, de sabor suave y ligeramente (algunas) picante, son un ingrediente tradicional en la cocina vasca, donde se suelen consumir frescas, fritas o en encurtidos.
Su textura crujiente y sabor característico las convierten en un acompañamiento perfecto para platos de pescado, carnes o incluso como parte de un buen pintxo o esas divinas gildas.
He visto que hay maneras diferentes de prepararlas encurtidas. Y también quien espera más o menos tiempo de reposo. De momento he preparado solo un par de botes.
He visto que hay maneras diferentes de prepararlas encurtidas. Y también quien espera más o menos tiempo de reposo. De momento he preparado solo un par de botes.
Ahora tengo un nuevo encurtido en mi despensa.
Para prepararlas, solo necesitas tres ingredientes:
1 parte de vinagre de vino
1 parte de agua
1 cucharada de sal
El proceso es muy fácil:
Mezcla los ingredientes: el agua con el vinagre y la sal.
Lava bien las piparras y sécalas con un paño.
Embota las piparras en un frasco esterilizado.
Déjalas reposar en un lugar oscuro y fresco durante unos tres meses.
Este tiempo de reposo permite que las piparras adquieran todo el sabor del vinagre, mientras mantienen su textura crujiente y su particular frescura.
6 Comentarios
Buenos días Silvia. Encantada de venir de nuevo por tu cocina, aunque te haya seguido por las redes, no es lo mismo que leer tu blog.
ResponderEliminarLas piparras nos es algo que suela utilizar, pero si recibo un regalo como el tuyo, es una buena idea para guardarlas y consumirlas cuando encarte. Seguro que les das un buen uso.
Bss
Mmmm, que delicia!!!
ResponderEliminarUna abraçada
Hola Silvia,
ResponderEliminarno es algo que me guste mucho, pero a quien le guste, es bueno tenerlos en la despensa.
Gracias por la receta.
Besos ♥
¡Pues ya las hiciste! Y, como siempre, genial!!!
ResponderEliminarAbrazos
Silvia, me apunto a probarlas pero si pican... Si son de caserío y con tu mano para todo, te quedarán de lujo. A ver si las utilizas en alguna receta.
ResponderEliminarBesos y feliz semana.
Hola Silvia, consumo muchas piparras en casa y nunca había pensado en hacerlas yo misma, viendo lo sencillo que es sin duda que lo haré, siempre que las encuentre porque en Madrid no las he visto nunca en el mercado la verdad, pero seguro que alguna parte estarán esperándome, solo es cuestión de buscar un poco.
ResponderEliminarBesos