Si hay un producto que nos gusta a todos, es el jamón ibérico genuino. Hoy, te traigo un post especial sobre lo que hace que este manjar sea tan único, con un enfoque en Extremadura.

García Mimbrero se ha destacado como líder en la distribución de Jamones Ibéricos de Extremadura, una región reconocida por la calidad de sus productos. Desde sus inicios, García Mimbrero ha cuidado cada detalle en la selección de sus jamones, garantizando una experiencia de sabor excepcional que captura la esencia de la tradición ibérica.

La Conexión con Extremadura

La estrecha relación de García Mimbrero con la región de Extremadura es uno de los pilares que definen la calidad de sus productos. En una zona privilegiada por sus dehesas, donde los cerdos ibéricos encuentran su hábitat ideal para desarrollarse. 

Las condiciones naturales de esta región, combinadas con un enfoque cuidadoso en la alimentación de los animales, aseguran que los jamones seleccionados por García Mimbrero mantengan un sabor auténtico y característico.

Selección cuidada del Jamón

Uno de los aspectos que distingue a García Mimbrero es su compromiso con la excelencia en cada fase del proceso, desde la cría de los cerdos hasta el curado y distribución de los jamones. 

La alimentación de los cerdos juega un papel clave, ya que se cuidan tanto los piensos como la alimentación en la fase de montanera, donde las bellotas y otros recursos naturales de la dehesa aportan un sabor único al producto final.

Además, siguen estrictos estándares para garantizar que los jamones ibéricos cumplan con las normativas de calidad, lo que asegura un proceso de curado adecuado y un envasado que mantenga intactas las propiedades organolépticas del jamón.

Diferenciación y valor añadido

A diferencia de otros tipos de jamón, como el serrano, el jamón ibérico de García Mimbrero proviene de cerdos de raza ibérica, criados en libertad y alimentados en su etapa final con bellotas, lo que confiere un sabor profundo y una textura especial a la carne .

Regulaciones y certificaciones

El proceso de cría y alimentación está estrictamente regulado por la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), que garantiza la calidad del producto a través de normas específicas para cada tipo de cerdo y etapa de alimentación. 

La certificación de la alimentación por montanera, en especial la de cerdos alimentados con bellotas, es un signo de excelencia que asegura la máxima calidad del producto final.

Más allá de la certificación de la brida negra para el 100%, roja para el 50 o 75% o verde para el cebo de campo, los jamones y paletas pueden estar certificadas por las distintas denominaciones de origen (DOP): Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Huelva y Los Pedroches.

La alimentación como piedra angular de la calidad

Su alimentación se lleva a cabo de manera tranquila y a libre albedrío; lo que confiere a su carne matices y características únicas a sus productos y derivados; además de ser saludables en su composición y características.

La montanera es, sin duda, una situación de privilegio a la que muy pocos animales pueden optar y cuyos productos son difícilmente mejorables como materia prima por sus características organolépticas y nutricionales.

Elaboración tradicional

Cada paso del proceso, desde la selección de la materia prima hasta el curado y el envasado, está diseñado para preservar la autenticidad y calidad del producto. Esto es lo que hace que el jamón ibérico de García Mimbrero no solo sea un producto de lujo, sino una representación genuina del arte y la tradición ibérica.

Para terminar el proceso, son muy cuidadosos en las elaboraciones, tales como salazón, adobo, tiempos de curación, etc. Siempre adecuadas a cada producto para garantizar las mejores cualidades como sabor, textura, jugosidad o aromas.

Este enfoque en la calidad y en la relación directa con Extremadura posiciona a García Mimbrero como una marca de referencia en el mercado, brindando al consumidor no solo un jamón, sino una historia de dedicación, tradición y excelencia.