Sopa de col con albóndigas caseras
El repollo es un producto de temporada humilde pero muy agradecido en la cocina. Va genial en sopas, guisos, salteados o incluso al horno. Aquí lo usamos como base de una sopa casera de las de siempre, acompañada de verduras y albóndigas pequeñas que la convierten en un plato completo y muy reconfortante.
Además, es una receta perfecta para combinar diferentes verduras y combinar con un buen caldo casero. Cocina lenta, chup-chup y a disfrutar sin prisas.
Ingredientes:
Para la sopa
1/2 repollo
1 puerro grande o 2 pequeños
1 pimiento rojo pequeño
2 tomates maduros
1 cucharada de pimentón dulce o picante
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
Caldo casero de verduras
Para las albóndigas
200 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
Ajo picado
Perejil fresco picado
1 huevo
Pan rallado
Harina para rebozar
Cómo hacer sopa de repollo con albóndigas paso a paso:
Lava bien el repollo y córtalo en tiras finas. Limpia el puerro y el pimiento y pícalos pequeños. Ralla o pica los tomates.
En una olla amplia, sofríe el puerro con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
Añade el pimiento y cocina unos minutos hasta que esté tierno. Incorpora el tomate y deja que se poche bien.
Agrega el repollo, remueve y espolvorea el pimentón dulce o picante, según tu gusto.
Cubre con caldo caliente, añade la hoja de laurel, salpimenta y cocina a fuego suave durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, mezcla la carne picada con el ajo, el perejil, el huevo y un poco de pan rallado.
Forma albóndigas pequeñas, pásalas ligeramente por harina y fríelas hasta que estén doradas.
Incorpora las albóndigas a la sopa y deja cocinar todo junto unos 10 minutos más, vigilando que no falte líquido.
Sirve bien caliente y disfruta de una sopa de las que reconfortan de verdad.
8 Comentarios
Hola Silvia. Me encanta la col, la preparo también de las formas que enumeras y siempre está buenísima. Así pues, me quedo con tu receta, con esas albóndigas el guiso debe estar más rico aún.
ResponderEliminarBss
Hola Silvia. Sin duda este plato de cuchara viene genial para combatir el frío😉
ResponderEliminarBesinos
Una buena sugerencia. Plato de cuchara, ingrediente de temporada. Una sopa que revitaliza en el frío de invierno, un beset
ResponderEliminarBuenos días Silvia.
ResponderEliminarEl repollo me encanta , ayer precisamente lo preparé para mi con patatinas y un refrito de pimentón y digo para mi porque a los demás en casa no les gusta . Por más que le pongo empeño no hay manera de que se lo coman, así que solo lo hago de vez en cuando .
Esta sopa me encanta y seguro que la pongo en práctica aunque solo sea por darme el gusto para mi solamente.
Un abrazo.
Hola, Silvia. Mi madre utilizaba bastante la col y yo no tanto. Esta sopa es una buena opción para comprarla. Hasta sin las albóndigas estará bien buena y reconfortante.
ResponderEliminarBesos.
Me ha encantado tu sopa. He hecho sopa de repollo pero nunca se ma habia ocurrido ponerle albondigas y me parece genial! Se ve deliciosa.
ResponderEliminarBesos
Las albóndigas rematan un guiso de col bien rico, calentito y reconfortante para estos días de frío.
ResponderEliminarGracias por compartir la receta
Besitos
Buenos días, Silvia: es una sopa de lo más original y tiene un aspecto delicioso. Veo que las albóndigas son de bocado, es una idea excelente.
ResponderEliminarBesos.