Cuando llegan las altas temperaturas, las recetas frescas se convierten en las protagonistas de nuestra cocina. El melón es una de las frutas estrella del verano gracias a su sabor dulce, su alto contenido en agua y su capacidad para aportar frescor en cada bocado.
Aunque solemos disfrutarlo como postre o en ensaladas, también es perfecto para preparar cremas y sopas frías. En esta versión combina leche de coco, lima, jengibre y un toque de chile para conseguir una receta sorprendente, ligera y muy aromática.
El resultado es una sopa fría cremosa, refrescante e ideal como entrante o para servir en pequeños vasitos durante un aperitivo de verano.
Ingredientes:
700 g de melón limpio
200 ml de leche de coco
1 trocito pequeño de chile o guindilla suave
Zumo de 1 lima
1 trocito pequeño de jengibre fresco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Hierbabuena o cilantro fresco al gusto
Sal
1 mango
Cómo preparar sopa fría de melón:
Pela el melón, retira las semillas y córtalo en dados.
Coloca el melón en el vaso de la batidora junto con la leche de coco, el aceite de oliva virgen, el cilantro o la hierbabuena, el jengibre rallado, el zumo de lima, una pizca de sal y un toque de chile o guindilla suave.
Tritura durante varios minutos hasta obtener una crema fina, ligera y muy cremosa.
Prueba la mezcla y ajusta los sabores a tu gusto. Puedes añadir más lima para potenciar el frescor, un poco más de leche de coco si prefieres una textura más cremosa o algo más de chile para darle un toque picante.
Guarda la sopa en la nevera durante al menos 2 horas para servirla bien fría.
Sirve en boles o vasitos y acompaña con dados pequeños de mango, cilantro picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Consejos para una sopa fría perfecta:
Utiliza un melón bien maduro para conseguir una sopa más dulce y aromática.
Si te gusta una textura más ligera, añade unas cucharadas de agua fría al triturar.
Puedes sustituir el cilantro por hierbabuena si prefieres sabores más suaves.
El mango aporta un contraste dulce delicioso, pero también puedes añadir pepino o aguacate para una versión diferente.
