Hay recetas que salen casi sin pensarlo, aprovechando lo que queda en la despensa… y este bizcocho de naranja y coco es un claro ejemplo. Sencillo, aromático y con una miga súper jugosa, es de esos que se hacen una vez y se repiten muchas más.

La naranja, tan presente en esta época, le da frescura y humedad, mientras que el coco rallado aporta ese toque especial que lo hace diferente sin complicarnos nada en la cocina. Ingredientes básicos, de los de siempre, bien combinados.

Perfecto para una merienda casera, para acompañar el café o como postre improvisado. Y si te gustan los bizcochos fáciles, en el blog encontrarás más ideas similares para no fallar nunca, como este bizcocho de calabaza asada con coco.

Ingredientes:

2 huevos
1 pizca de sal
80 g de azúcar
100 ml de aceite vegetal
100 ml de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja
150 g de harina de repostería
10 g de levadura en polvo
Coco rallado al gusto

Cómo hacer bizcocho de naranja y coco:

Bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla blanquee.
Añade el aceite, el zumo de naranja y la ralladura. Mezcla bien.
Incorpora la harina tamizada junto con la levadura y mezcla suavemente.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado.
Hornea a 180 ºC durante unos 30 minutos. Comprueba con un palillo que salga limpio.
Deja enfriar, espolvorea coco rallado por encima y sirve.

Si te gustan las recetas fáciles, de las que siempre salen bien, guarda este bizcocho y date una vuelta por el blog: encontrarás muchas más ideas dulces para el día a día.