200 g de chocolate negro
400 ml de nata para montar
200 g de leche condensada
40 ml de aceite de oliva virgen extra (Arbequina)
Una pizca de sal

Para servir:
Cerezas frescas
Hojas de menta fresca
Unas gotas de aceite de oliva virgen extra Arbequina
Sal en escamas

Funde el chocolate poco a poco y deja que temple ligeramente.
Añade el aceite de oliva virgen extra y la pizca de sal, y mezcla bien hasta conseguir una textura brillante y cremosa.
Monta ligeramente la nata, sin que quede muy firme.
Incorpora la nata al chocolate poco a poco, con movimientos suaves.
Añade la leche condensada y mezcla con delicadeza hasta integrar todo.
Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador.
Congela unas 5-6 horas, removiendo un par de veces durante el proceso para que quede más cremoso.
Sirve el helado en copas con cerezas frescas, unas hojas de menta, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y sal en escamas por encima.

Consejos para conseguir un helado más cremoso:

Utiliza fruta bien madura para conseguir un sabor más dulce sin necesidad de añadir azúcar.
Deja templar el chocolate antes de mezclarlo con la nata, para que no se corte ni la desmonte.
No te saltes la leche condensada: es clave para evitar los cristales de hielo y conseguir esa textura cremosa tan característica de los helados caseros.

 
Remover la mezcla un par de veces durante la congelación es el truco definitivo para lograr un helado casero sin heladera bien cremoso, casi como el de heladería.

Guarda el helado en un recipiente hermético en el congelador y saco unos minutos antes de servir, para que esté en su punto justo de cremosidad.

 

 

Ingredientes:

200 g galletas (he utilizado galletas Lotus)
150 g crema de galleta caramelizada
250 g queso crema 
200 ml nata para montar
Fresones o frambuesas
Cacao puro en polvo

 

Paso a paso:

Tritura las galletas caramelizadas hasta obtener una textura fina y mézclalas con la crema de galleta hasta formar una masa húmeda.
Reparte esta mezcla en la base de los vasitos y presiona ligeramente para que quede compacta.
En un bol, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
Monta la nata aparte y añádela al queso crema con movimientos envolventes para mantener una textura ligera y aireada.

Monta los vasitos alternando capas de crema con la base de galleta. Puedes añadir trocitos de galleta entre capas para un toque crujiente.
Termina con los fresones y espolvorea cacao puro en polvo por encima.
Deja reposar en la nevera al menos 1 hora antes de servir.

 

Consejos:

Si quieres una textura más firme, puedes añadir una cucharada de azúcar glas a la nata al montarla.
Para un extra de sabor, añade una cucharada de crema de galleta dentro de la mezcla de queso.
Puedes prepararlos con antelación y dejarlos en la nevera varias horas, incluso de un día para otro.

El resultado son unas torrijas jugosas por dentro, doradas por fuera y con un sabor suave y delicioso. Perfectas para servir templadas como postre o para acompañar un café en una merienda especial.

150 g de nueces peladas (y algunas más para decorar)

Cobertura:
200 g de queso crema
40 g de azúcar
60 g de leche semidesnatada

 

Cómo hacer bizcocho de espinacas:

Lava bien las espinacas, sécalas y tritúralas hasta obtener un puré fino y homogéneo. Reserva.
Bate los huevos hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añade el azúcar y sigue batiendo un par de minutos más, hasta que la mezcla esté aireada.
Incorpora el aceite poco a poco, sin dejar de batir.
Añade el puré de espinacas y la ralladura de limón. Mezcla hasta que todo quede perfectamente integrado.
Incorpora la harina y la levadura previamente tamizadas. Mezcla con suavidad, lo justo hasta conseguir una masa homogénea.
Añade las nueces troceadas y mezcla ligeramente.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado.
Hornea a 165 ºC durante 55–60 minutos. Comprueba con un palillo que sale limpio antes de sacar.
Retira del horno, deja reposar unos minutos, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparación de la cobertura:
Bate el queso crema hasta que esté cremoso.
Disuelve el azúcar en la leche y añádelo al queso.
Bate de nuevo hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
Vierte la cobertura sobre el bizcocho frío y decora con unas nueces enteras por encima.

Si quieres un toque diferente, puedes añadir una pizca de canela o sustituir parte de las nueces por almendras.

Guarda el bizcocho en la nevera si lleva cobertura, pero sácalo un rato antes de servir para que esté más tierno.

 

Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo, sin vapor) y hornea durante 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir. 

Precalienta el horno a 180 ºC.
Rellena los moldes con la mezcla y colócalos en una bandeja de horno. Hornea durante 20–25 minutos, hasta que al tocar la superficie notes que está firme.
Saca los moldes del horno y deja reposar unos minutos antes de desmoldar.
Sirve el pudín frío o templado, solo o acompañado de nata, helado o fruta, o unas hojitas de menta fresca.

En esta receta es perfecta para disfrutar en casa sin complicaciones. Mantiene todo el sabor del roscón tradicional, pero en un formato más manejable, ideal si sois pocos o si te apetece hacerlo por primera vez sin miedo. Esponjoso, tierno y muy fácil de preparar… porque lo casero también puede ser sencillo.

Ingredientes:

Para el prefermento:
90 g de harina
50 g de leche tibia
2 g de levadura fresca

Resto de ingredientes:
340 g de harina de fuerza
125 g de leche
120 g de huevo
80 g de azúcar
15 g de levadura fresca
5 g de sal
60 g de mantequilla
20 g de agua de azahar

Aromas y acabado:
Corteza de naranja
Corteza de limón
Canela en rama
Huevo batido (para pintar el roscón)
Naranja y/o limón confitado
Almendra laminada

Cómo preparar el Roscón de Reyes:

Preparar el prefermento:
Mezcla la harina con la leche tibia y la levadura.
Deja que pasen unas horas, o guarda en la nevera toda lo noche.

Infusionar la leche:
Calienta la leche con la corteza de los cítricos y la canela.
Cuando empiece a hervir,retira del fuego.
Reposa unas horas o de un día para otro.

Preparar la masa:
Mezcla la harina de fuerza, el prefermento, el azúcar, la sal y la levadura desmigada.
Añade los huevos y la leche infusionada, que hemos colado anteriormente, y el agua de azahar.
Amasa, dando reposos de diez minutos y volviendo a amasar durante unos minutos.
Añade la mantequilla al final del amasado.
Continúa amasando hasta que se integre
La masa tiene que quedar lisa y brillante.

Deja que repose y fermente dentro de un bol, tapado. Sobre 1,5 o 2 horas (depende temperatura ambiente). O hasta que doble su volumen.
Divide en piezas pequeñas para hacer las bolitas. Reposo 15 minutos y forma las bolitas.
Espera a que fermente de nuevo hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiental, puede ser dos horas o más.

Pinta con el huevo batido y añade las frutas confitadas y las almendras fileteadas por encima.
Hornea calor arriba y abajo unos 10-12 minutos. A 180 ºC
Cuando estén dorados, retira y dejar enfriar en la rejilla.

Rellena a tu gusto con chocolate, nata o crema.