Habas a la catalana

by - mayo 03, 2015

Hola! Os gustan las habas? Vengo con un buen plato... ahora que estamos en su mejor temporada, vale la pena aprovechar y hacerse con habas frescas para preparar platos variados y saludables.
Todos los años las preparamos de varias maneras, pero esta que os traigo hoy, es "obligada" todas las temporadas, como mínimo las hacemos un par de veces así.
Es una receta tradicional de la #cuinacatalana .

Habas a la catalana


He necesitado:
500 gr. de habas desgranadas
1 cebolla tierna mediana
2 dientes de ajo
1 tomate pelado y rallado
50 gr. de tocino entreverado
Butifarra negra 
Catalana (butifarra blanca, opcional)

100 cc. licor de anís (o moscatel)
1 ramillete de hierbas (bouquet garní)
sal, pimienta, laurel
1 ramita de menta fresca
aceite de oliva virgen extra

Preparación:
En una cazuela, si es de barro mejor (es lo suyo) calentamos el aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos bien picados, rehogamos unos 5 minutos. añadimos el tocino cortado a daditos. Cuando todo tome color agregamos el tomate rallado.


Añadimos el bouquet garní o bien las hierbas aromáticas de que dispongamos, junto con el laurel.
Mientras tanto cortamos la butifarra negra y la catalana a dados o rodajas, y reservamos.

Damos unas vueltas y añadimos las habas, la sal, pimienta y el licor de anís. Se utiliza moscatel también, nosotros lo hacemos de las dos maneras.
Cubrir de agua, tapar y dejar cocer unos 30-45 minutos, a fuego lento, hasta que las habas estén tiernas, depende del tamaño de las habas tardará más tiempo o menos, eso hay que tenerlo en cuenta. Rectificamos de sal y pimienta, al gusto.


Añadimos la butifarra negra a trozos al final, para que no se deshaga durante la cocción. Y la rama de menta fresca. Cuando esté todo en su punto, apagamos en fuego y dejamos que repose. Muchísimo mejor de un día para otro.
Servimos en una fuente de barro, o bien cazuelas individuales, si quieres le puedes poner otra ramita de menta, le dará un toquecito de color.


En cada casa le dan su toque particular, yo transmito la receta tal como la hemos hecho siempre en mi familia.
Es un plato perfecto para hacerlo el día antes y comer al día siguiente, y también se puede congelar si es que ha sobrado algo... pero va a sobrar???

Espero que os haya gustado y os animéis a probarlas.
Hasta la próxima!

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21 Comentarios

  1. No he probado esta rceta y me gusta la idea me la apunto gracias besitos

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  2. Hola Silvia, yo nunca he probado las habas a la catalana, pero viendo tu receta y todos los ingredientes que lleva estoy segura que me gustará, menudo plato te ha quedado, me lo llevo!! Besos!!

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  3. Yo la hago también cuando puedo coger habas del huerto!! Lo del anís, no lo hago! Qué plato más rico eh? Te ha quedado genial, se ve!
    Un beso

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  4. Silvia, habas tiernas y en cazuela de barro, es simplemente delicioso este plato.

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  5. Con su morcillica y todo.....creo que cambiaré el anís por moscatel. Besicos.

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  6. Me encantan las habas, así nunca las he preparado... gracias por la receta! Besos

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  7. No me mato por las habas la verdad, pero este guiso es otra cosa, contiene una buena sustancia y debe saber muy rico. Me gustaría probarlo.
    Un beso.

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  8. Las habas me gustan repeladas,pero a sí en guiso nunca las he comido y es cuestión de comerlas, ver se ven deliciosas...Bess

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  9. Silvia seguro que estas deliciosas tienen una pinta increíble, yo las hice también pero distintas
    Besinos
    El toque de Belén

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  10. Que bien sienta este platín para el cuerpo y con todo el sabor que tiene... en casa nos encantan. Besinos.

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  11. Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios!!! se puede hacer con licor de anís o con moscatel, también sin ninguno de los dos.
    Otra variante es con un poquito de vino rancio, a gusto del consumidor. Feliz semana ;)

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  12. Pero que ricas tienen que estar asi no las e probado nunca y seguro que nos van a encantar bssss

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  13. Menuda pinta tiene esa cazuelita.... Me ha encantado!!!!
    Besos....

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  14. Apuntadita que queda la receta!! ;)

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  15. Hola Silvia!!! de esta forma no las he probado, pero viendo la receta y el resultado, estoy convencida de que me gustarían y mucho;)
    Una deliciosa receta regional que estaría más que encantada de probar!!!
    Besitos y feliz semana!!!

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  16. Nooo no va a sobrar jajajja. Vaya guisos buenos haces nena, yo las habas nunca las he hecho guisadas, sólo revueltas. La probaré, un petó Silvia!!

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  17. las habas me encantan y nunca las he comido así aunque sí en potajes y cocidos. Me parece un plato estupendo y rico!!Un beso

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  18. se las hago a mi maridín que le encantan las habas, que buena pinta las tuyas.
    un beso y feliz semana

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  19. No he cocinado nunca con habas frescas, tendré que probarlo y con esta receta no me resisto. Saludos

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  20. Hola guapísima !!!
    No sabes los recuerdos que me trae esta receta. Mi abuela era una enamorada de ella y a nosotros nos "castigaba" comiéndola una y otra vez. Porque para mí era un castigo de niña que me hicieran comer esas habas, hasta que crecí y empecé a disfrutarlo como una loca.
    Hace años que no lo como Silvia, y es ciertamente un plato riquísimo de vuestra gastronomía. Me ha encantado la pintaza que tiene el tuyo.
    Besotes gordos mi niña, feliz día.

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  21. No sé qué tienen las habas, a pesar de su "amargorcete", que me encantan. Yo la verdad es que no las suelo preparar, pero me gusta mucho como las hace mi madre.
    Me encantaría probar esta receta :) jeje
    Un beso grande Silvia :)

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