Nabos de Talltendre confitados

by - febrero 28, 2016

Hola! La última receta de febrero es una conserva de nabos negros.
El que os presento hoy es un nabo negro típico de las zonas de montaña. en concreto de la comarca de La Cerdanya, de Talltendre, de ahí su nombre "Nap de Talltendre"
Es una variedad más dulce que contiene más azúcares y se suele preparar en invierno, después de unas cuantas heladas. 

Nabos de Talltendre confitados


He necesitado:
Nabos de Talltendre (u otro tipo de nabo)
Aceite de oliva
1 bote de cristal esterilizado


Preparación: 
Limpiar y pelar los nabos a conciencia, son alargados y finos, por lo muchos de ellos casi ni hace falta cortarlos.
Calentamos el aceite de oliva en un cazo y añadimos los nabos, de manera que queden totalmente sumergidos. A fuego muy lento, a una temperatura de 60º aproximadamente.


Dejaremos que se confite entre 30 y 45 minutos, dependiendo del grosor de los nabos.
El aceite no puede llegar a hervir. Si no podemos controlar la temperatura, lo ponemos al mínimo.
Pasado este tiempo se pondrán tiernos, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe bien, para proceder al envasado.


A continuación llenamos el bote de cristal previamente esterilizado. Procuramos que quede lleno hasta arriba y los nabos bien cubiertos con el aceite.
Si sobra aceite, se pude utilizar para algún guiso u otra preparación, huele de maravilla.

Muy pronto compartiré alguna receta típica de montaña, que lleva estos nabos confitados como ingrediente. 


Mientras tanto... esperan unos días a buen resguardo.
Hasta la próxima!


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21 Comentarios

  1. No conocia estos nabos , pero me ha gustado la idea de confitarlo besitos

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  2. No lo había oído nunca! SIempre me descubres cosas nuevas :)

    Feliz día!

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  3. Ahhh!! Son chiribias, me encantan y confitadas deben estar de muerte. Besitos

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  4. Silvia eres una joya, cuidado que conoces todo tipo de verduras, setas, y todo lo que se puede envasar, tienen que estar estos nabos riquísimos, no los conocía,siempre he visto los blancos que son los que utilizo en casa, estos no dudo del sabor que deben tener, espero la receta que nos vas a publicar tiene que ser divina. Besos guapísima.

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  5. Bona nit Silvia. Me has conquistado ya con sólo leer el nombre de estos nabos. Es muy curioso cómo el lenguaje juega con las palabras. Un pueblo y sus nabos, pero si sabemos catalán, aún suena mejor.Talltendre / tall tendre.
    Me encanta.
    Besets

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  6. No conocia los nabos negros y luego en el bote que blanquitos, me han encantado tienen una pintaza, esperaré a ver en que receta los pones, sabrosos lo serán mucho...Bess

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  7. Me a parecido una entrada muy buena y que pienso con tu permiso ponerla en pendientes.Bssss guapa.

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  8. Nunca he utilizado esta técnica, entiendo que se mantienen en óptimas condiciones siempre que estén en aceite ¿o hay que consumirlos en un tiempo prudencial?.
    Me parece una buena opción para tener siempre a mano productos de temporada.
    Feliz semana Silvia

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  9. Es una variedad que no creo haber probado, aunque el nabo es un producto que utilizo a menudo en la cocina. Me parece estupenda la forma en que los conservas, a ver si nos pones una receta de su utilización en la cocina, sería muy interesante.
    Un beso.

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  10. Anda esto nunca lo he probado!!besos

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  11. Hola guapísima !!!
    Hay que ver las de cosas que se aprenden todos los días, como esta receta que nos traes que nunca se me hubiera ocurrido confitar unos nabos.
    Eres la reina de las conservas, no tengo la menor duda, y lo explicas todo de esa forma tan apetecible que dan ganas de que nos metamos todas a embasar pero ya.
    Estoy esperando ver esa rica receta que nos vas a preparar.
    Besotes gordos mi niña, feliz día.

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  12. ¡¡Hola Silvia!! Al principio he pensado que porqué se le llamaba nabo negro cuando yo lo veía blanco, pero claro, cuando he visto la foto de los nabos sin pelar, la verdad es que si que se ven un poco negros, ja, ja. No conocía esta variedad, ni los nabos confitados, y me ha parecido muy interesante. Ya tengo ganas de ver qué nos preparas con ellos. Besitos.

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  13. Yo también desconocía por completo esta manera de preparar nabos y estos nabos.
    Estoy impaciente por ver que nos preparas con esta delicatessen...
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  14. Mira que interesante receta, nunca había ni intentado ni escuchado de los nabos confitados y me parece que te han quedado deliciosos, tienen una pinta estupenda y ya espero ver tu próxima receta para saber como utilizarlos :)
    Besitos!!

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  15. Como me gustan estas conservas, son joyas en la despensa y esos nabos que no conocía y me han encantado.
    Besazos.

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  16. Dime boba, pero estos nabos no los conocia.
    Viniendo la receta de ti solo se me ocurre decir, que has hecho una deliciosa conserva

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  17. Es una variedad de nabo que no creo que haya probado nunca, pero la forma que tienes para conservarlos me parece muy acertada. Muy interesante la entrada de hoy,cielo.

    Besines mil

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  18. Silvia estos nunca los he probado, pero hija tienes una mano para todo impresionante, me encanta todo lo que haces, es buenisimo y original.
    Besinos
    El toque de Belén

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  19. Que buenos, no lo he probado nunca, pero veo que vale la receta para otro tipo de nabo o zanahoria?? por ejemplo, felicidades por la receta guapa xDD

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  20. no conocia este nabo y me a encantado la explicación.
    da gusto conocer cosas nuevas.
    besos crisylaura.

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  21. hola!! muchas gracias por venir. Me alegra mucho saber que os gustan este tipo de conservas y reste tipo de ingredientes un poco más desconocidos. Esta conserva se puede hacer con otras verduras, queda muy bien. La siguiente receta ya está publicada y los lleva como ingrediente. Gracias por venir y por comentar )

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