- Boniato

- Corazones de alcachofas
- Butifarra del perol
- Huevos
- Pan para acompañar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

- Trufa negra rallada

Cómo preparar los huevos rotos

- Pela el boniato y córtalo en rodajas. Sazona con sal y imienta y pulveriza aceite de oliva por encima.
- Llévalo a la airfryer a 180 º C unos 15-20 minutos, depende del grosor tardará más o menos tiempo.
- Corta los corazones de alcachofas y la butifarra en rodajas. Puedes usar alcachofas en conserva o congeladas.
- Rocía con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, fríe un par de huevos, deja la yema a tu gusto.
- Sirve el boniato, las alcachofas y la butifarra.
- Añade los huevos fritos, ralla trufa por encima y listo!!

Y como esta receta es de aprovechamiento se va al proyecto-iniciativa de Marisa 1+/-100 despercicio 0.

y la otra mitad al  Club de la Tortilla Perfecta.

Hoy los preparo hervidos y a la plancha de manera muy sencilla. En casa casi siempre los hacemos cocidos al natural y acompañados con huevos duros, una salsa mahonesa y algún embutido estilo fuet o secallona.

Los espárragos son también deliciosos crudos al estilo carpaccio, fritos o en tempura, al horno o a la brasa y combinan con infinidad de ingredientes y salsas. Vamos con la receta.

 

Ingredientes:

- 6-8 espárragos blancos (la cantidad que quieras)

- Aceite de oliva virgen extra

- Escamas de sal

Cómo preparar espárragos blancos a la plancha

- Primero hay que lavarlos y pelarlos. Sacamos capas de piel con ayuda de un pelador mientras los sujetamos por la punta. Cortamos con un cuchillo los extremos de los tallos.

- Los cocinamos (antes de la plancha) en agua hirviendo durante unos 10-12 minutos aproximadamente,

- Para prepararlos en la plancha es muy sencillo, la calentamos bien, esparcimos un poquito de aceite de oliva, y ponemos los espárragos.
- Los dejamos 5 o 6 minutos, dependiendo del grosor y de cómo te gusten.

- Los retiramos de la plancha y los vamos pasando a un plato.

- Regamos un poquito con aceite de oliva virgen y unas escamas de sal.
- Los he acompañado con huevos duros, que puedes cocer en agua o en la freidora de aire.
- Para preparar los huevos duros en la airfryer:
- En 10-12 minutos a 160 º C están listos.

He cocinado con la plancha y arifryer de Jata:
- Plancha JATA SENSES JEGR0550 con su máxima potencia de 2.500W
- Airfryer JATA JEFR1221

- 4 patatas medianas
- 2-3 calçots
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Salsa romesco (opcional)

Cómo preparar la receta:

- Si tienes los calçots naturales, empezamos por limpiarlos y cortarlos a rodajas.
- Si son congelados, los dejamos descongelar.
- Calentamos aceite de oliva en una sartén y los sofreímos hasta que tomen color y estén blanditos.

- Los escurrimos y reservamos.r.
- Batimos los huevos en un bol, salpimentamos, añadimos las patatas chips y los calçots y lo mezclamos todo muy bien.

- Cuajamos la tortilla a fuego medio y dejándola al gusto.
- La retiramos y la servimos con salsa romesco por encima.

Las de hoy llevan verduras, pescados, carnes y la tradicional de butifarra de huevo, que no puede faltar, para celebrar el jueves lardero "dijous gras" que se celebra esta semana. 

La receta está preparada con ingredientes comprados en el Mercat de Lesseps, y también la encontrarás en su web y en su perfil de Instagram.

Ingredientes:

- Huevos : he utilizado tres huevos por tortilla.

- Espinacas

- Alcachofas

- Perejil y ajo picados

- Merlula y gambas

- Cebollino picado

- Butifarra de huevo

- Carne picada al pesto

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Salsa bechamel
- Queso Emmental rallado

- 1 litro de leche
- 80 g de harina
- 80 g de mantequilla (o aove)
- Sal
- Nuez moscada

Preparación de la receta:

- Para cada tortilla utilizamos 3 huevos. Las podemos preparar de diferente tamaño utilizando más cantidad de huevos y de ingredientes.
- Preparamos los ingredientes de cada una de ellas y las cuajamos por los dos lados.

Para preparar la salsa bechamel:

- Poner una cazuela a fuego suave y añadir la mantequilla. 

- Cuanto esté fundida agregar la harina, y mezclar bien con unas varillas.
- Continuar con la leche poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una crema homogénea. 

- Añadir sal y nuez moscada y cocinar a fuego suave durante 10-15 minutos.

- Montamos una tortilla sobre otra, poniendo entremedio de cada una un poco de salsa bechamel.

- Al finalizar cubrimos  el pastel con el resto de la salsa, queso rallado y gratinamos unos minutos en el horno. 

- 8 huevos ( 2 por persona)
- 250 g setas variadas (camagrocs, llanegas, rovellons)
- 1 manojo de ajos tiernos

- 100-200 g de queso Neu Cadí (poner cantidad al gusto)
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- 1 buena rama de perejil fresco

Cómo preparar la Tortilla de Otoño

- Limpiamos las setas con un paño, y las cortamos en trozos pequeños.

- Cortamos el ajo tierno finito.
- Calentamos aceite de oliva virgen en una sartén y salteamos el ajo tierno. Cuando tome color, añadimos las setas troceadas y lo salteamos todo junto a fuego vivo unos 3 minutos.
- Retiramos del fuego y añadimos un par de cucharadas de perejil picado. Salpimentamos y mezclamos todo bien. Lo reservamos mientras preparamos las tortillas.
- Para hacer las tortillas individuales: dos huevos (por tortilla).
- Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadimos los dos huevos batidos.
- Cuando estén casi cuajados, repartimos un par de cucharadas de la mezcla de setas que tenemos reservada.
- Cortar el queso Petit Neu en daditos (se puede dejar la piel) y repartir por encima del relleno.
- Con ayuda de una espátula doblamos la tortilla por un lado de manera que quede el relleno visible.
- Apagamos el fuego y con el mismo calor residual  ya se funde el queso.
- Espolvoreamos un poquito más con perejil picado y servimos inmediatamente.
- Acompañamos con unas setas salteadas  y una buena ramita de perejil.

¡Bon dijous gras!

✔ Aceite de oliva virgen

✔ Sal y pimienta

✔ Empezamos por cortar los champiñones y la cebolla junto a los ajos para preparar un sofrito.

✔ Pochamos la cebolla y cuando tome color añadimos los ajos picados y los champiñones cortados.

✔ En el sofrito puedes añadir una cucharada de tomate rallado (opcional)

✔ Añadimos el perejil picado y apagamos el fuego. Reservamos.

✔ Mientras tanto vaciamos los panecillos. Les quitamos la parte superior y un poco de la miga.

✔ Separamos las claras de las yemas. Y batimos enérgicamente las claras.

✔ Rellenamos los panecillos: en la base con el sofrito y los champis y por encima las claras bien batidas y espumosas y la yema en el centro.

✔ Los ponemos en una bandeja de horno y los metemos unos minutos a 180 º C. 

✔ Depende de como queramos que queden las yemas, más cocidas o más crudas, los dejamos más tiempo.

✔ Los sacamos el horno y listos para comer. 

Los puedes preparar para un entrante, o en versión mini para un aperitivo, ¿qué te parece?

¡Están deliciosos!