Panecillos rellenos de champiñones y huevo

by - junio 29, 2020

Panecillos rellenos de champiñones y huevo

Seguro que hay más de una receta que te transporta a la infancia y te trae recuerdos de otras épocas. Una de las cosas que me gusta recordar y a la vez mantener vivas son esas recetas viejunas, que todos, de una manera u otra, vamos preparando de vez en cuando. A veces lo hacemos tal cual conservando los orígenes y a veces con algunos cambios o con nuestro toque personal.

Los panecillos rellenos que traigo hoy lo es, es una receta viejuna. En casa se preparaban rellenos con sobrasada y con un huevo, a veces fritos y a veces en el horno. No era esta la única versión, otras veces llevaban jamón y queso u otros embutidos, pero lo que si siempre llevaban era un huevo.

La versión de hoy, son unos panecillos con un fondo de champiñones y acabados en el horno, con lo cual llevan menos grasa y son más ligeros. Hace unos días los compartí por Instagram y dejé pendiente subirlo al blog. Así que no quiero dejar  pasar más tiempo, vamos con la receta de los panecillos.

Ingredientes:

✔ 250 g champiñones o una cajita
✔ 1 cebolla
✔ 2 dientes de ajo
✔ 1 ramita de perejil
✔ 4 panecillos redondos
✔ 4 huevos
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal y pimienta


Cómo preparar los panecillos rellenos


✔ Empezamos por cortar los champiñones y la cebolla junto a los ajos para preparar un sofrito.
✔ Pochamos la cebolla y cuando tome color añadimos los ajos picados y los champiñones cortados.
✔ En el sofrito puedes añadir una cucharada de tomate rallado (opcional)
✔ Añadimos el perejil picado y apagamos el fuego. Reservamos.
✔ Mientras tanto vaciamos los panecillos. Les quitamos la parte superior y un poco de la miga.
✔ Separamos las claras de las yemas. Y batimos enérgicamente las claras.
✔ Rellenamos los panecillos: en la base con el sofrito y los champis y por encima las claras bien batidas y espumosas y la yema en el centro.

Panecillos rellenos de champiñones y huevo
Panecillos rellenos de champiñones y huevo
Panecillos rellenos de champiñones y huevo

✔ Los ponemos en una bandeja de horno y los metemos unos minutos a 180 º C. 
✔ Depende de como queramos que queden las yemas, más cocidas o más crudas, los dejamos más tiempo.
✔ Los sacamos el horno y listos para comer. 

Los puedes preparar para un entrante, o en versión mini para un aperitivo, ¿qué te parece?
¡Están deliciosos!

Panecillos rellenos de champiñones y huevo

46 Comentarios

  1. En primer lugar a mi me parece muy bonita la presentación y después ya imagino como sabe eso, a las que nos gustan los huevos de todas formas preparados, solo pensar que el sombrerito del pan sirve para mojar en la yema, ya me pone los dientes largos, para luego seguir con el resto. Una receta viejuna y brutal de rica.
    Un beso.

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    1. Gracias Lola, es de las que gusta mantener vivas en nuestras cocinas :)
      Besos.

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  2. Ingeniosa y rica, la voy a hacer. Gracias Silvia.

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    1. Gracias a ti! Me alegro mucho de que te gusten :)

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  3. Sílvia qué bonita manera de presentar un bocadillo, incluso a mí que no me fascina la yema del huevo poco hecha, se me hace la boca agua solo con verlo, me ha gustado eso de poner las claras montadas, le da un toque de ligereza visual, que además tiene que ser fantástico cuando rompes la yema y lo mezclas.
    Besos y feliz semana.

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    1. Gracias Concha, esa es la idea queda como un huevo frito a la hora de mezclarlo. En el horno siempre le puedes dar un poco más de cocción :)
      Besos.

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  4. Si es que todo lo que se ponga en un pan esta divino!!
    Ademas bonita presentación!!

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    1. Muchas gracias Raquel, son un caprichin :)
      Besos.

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  5. ¡Hola Silvia! Una receta viojuna pero de lo más deliciosa... Te han quedado de portada de revista estos bollitos... Me encantaría coger uno ahora mismo... los haré! Un beso.

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    1. Gracias Elisa, solo tienes que pedirlo que salen volando!! jajaja
      Un beso.

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  6. una presentación de lujo Silvia 👍 y un bocata digno de una buena cena a la que yo me apuntaría de buena gana😏besinos

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    1. Hola Fely, estás invitada! cuando quieras te los preparo :)
      Besos.

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  7. ¡¡Hola Silvia!! Que vivan las recetas viejunas, y más si son tan deliciosas como ésta y con esa presentación tan bonita. Por aquí se ven más en panes redondos grandes, y a mí me va todo lo mini, así que me encantan los panecillos y el relleno, ¡delicioso! Besitos.

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    1. Gracias Isabel, en casa de todo la vida los hemos preparado y de verdad que es de esas recetas que, aunque las modernicemos a nuestro aire, se tienen que mantener ¡que vivan las viejunas! jaja

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  8. Silvia unos panecillos deliciosos con su relleno de setas y coronados con huevo me encanta, es ver un volcán derramándose por el plato y aprovechar el propio cuenco para a modo se salsa, mojar y dejar el plato limpio ;) me encanta los cuencos de pan rellenos, de las delicias que siempre sorprenden.
    besos

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    1. Gracias Natalia, es una de las recetas que siempre se han preparado en casa, con sus diferentes versiones de rellenos. Los cuencos de pan para eso son.. para dejar el plato bien limpio, jaja. Un beso :)

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  9. Són boníssims Sílvia. Nosaltres també els hem menjat a casa de petits, és una recepta viejuna que jo no he deixat que es perdi i a la meva xiqueta li encanta.
    La vaig publicar al Pànxing Cerdanya 😉

    Ptnts
    Glòria

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    1. Hola Glòria, son tan bons!! tb la fem amb sobrasada o embutit :) Moltissimes gràcies!
      Petonets :)

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  10. ¡Que vivan las recetas viejunas, ricas y fáciles de preparar pero con toda la esencia del sabor de casa de siempre!
    Esta cae seguro.
    Besitos

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    1. Espero que te guste mucho! Mil gracias Isabel :)

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  11. Silvia, te los copio. Me han encantado y seguro que en casa gustarán mucho. Me hace gracia esa palabra que has usado para definir esta receta, yo no la utilizaría para este plato bien hecho y apetecible, por ejemplo la suelo utilizar para esas ensaladillas terriblemente decoradas y esos platos antiguos pero feos, sobre todo feos, esto me tuyo no lo es, me ha gustado mucho y además suelo tener todo para improvisarlo cualquier día y hasta el pan congelado. Así que tus huevos en estos panecillos seguro que los probaremos muy prontito.
    Besos y cuidadín

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    1. Me alegra que te gusten, todos tuyos! espero que los disfrutéis mucho :)
      Besos de vuelta!

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  12. Es uno de mis panecillos rellenos favoritos! Y me encanta la idea de montar las claras por un lado y añadir las yemas para que cuajen al punto que nos guste y no queden muy hechas.
    Gracias por compartir la idea.
    Besos,
    Palmira

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    1. Gracias a ti Palmira, es una versión de la receta familiar que ha gustado mucho.
      Besos :)

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  13. Silvia te aseguro que a primera vista a mí no se me habría ocurrido que fuera una receta viejuna. Me parecen unos panecillos de los más chic que ya te digo yo que de esto en mi casa no se ha comida nada en mi tierna infancia ja ja ja

    Me resultan irresistibles, la verdad, así que este verano caerán, que no me quedo sin probarlos.

    Disculpa mi ausencia durante la últimas semanas, me ha sido imposible pasar a comentar en vuestras cocinas ¡Besos mil!

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    1. Te encantarán, Cuca, ya verás que fáciles de hacer y que resultones :)
      Un beso.

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  14. Silvia qué idea más original la forma de presentar los huevos, por un lado las claras batidas y la yema en el centro, quedan tan bonitos, la verdad que en conjunto es una receta fenomenal para el desayuno, me lo apunto. Besos!!

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    1. Gracias Angélica, el huevo presentado de esta manera queda muy llamativo y ha sido todo un acierto, te encantarán.
      Besos :)

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  15. Estos panecillos te han quedado con una presentación muy bonita y con ese relleno seguro que están muy ricos... Besos

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  16. Fantásticos estos panecillos rellenos!!
    Yo tengo en el blog rellenos de espinacas y sé que es una delicia se les rellene como se les rellene.
    Te han quedado maravillosos!!

    Besos

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    1. Gracias Pepi, en casa también los hacíamos con sobrasada y eran la bomba de ricos :) Los probaré con espinacas:)
      Un beso.

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  17. Hola Silvia, para mi también es un recuerdo viejuno, en casa los preparaban y a todos nos encantaban, no poníamos champiñones, pero si alguna vez sobrasada, me los has traído a la memoria y no tardaré en prepararlos. Gracias por recordármelo, un beso

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    1. Hola Pilar, nosotros también lo comíamos con sobrasada y tan ricos...
      Pues mira, también los voy a hacer, jaja. Gracias a ti :)

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  18. ¡Hola Silvia!
    Me parece una verdadera maravilla de receta, qué ricos tiene que estar. Me entra el hambre ahora que aún no he merendado y como me gusta lo salado, creo que me entraría bien una panecillo como éstos. Besitos

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    1. Seguro que te entraría de maravilla, me alegra que te guste :)
      Besos.

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  19. Silvia, este tipo recetas que te transportan a la infancia o que nos traen algún recuerdo son las mejores, parece que las hagamos con más mimo. Imagino estos panecillos riquísimos, el relleno es una pasada con estos huevos tan originales

    Abrazos!!

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    1. Gracias Javier, así es, nos transportan a otros tiempos y las preparamos con cariño. Besos de vuelta.

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  20. Hola, pues hace mucho que no veís los huevos así preparados, montando la clara. Puestos en esos panecilos me parce una idea maravillosa, bonita y seguro que riquísimos. Un beso!!

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    1. Queda muy bien y luego la yema la cueces a tu gusto. Gracias Elisa, un beso :)

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  21. Holaaa !!! que recuerdos, mi madre los rellenaba con carne picada y los fría...ummm pero esos con champis y el huevo me han encantado. En versión mini de picoteo los voy a poner en mi mesa yaaaa!!!
    Besitos.

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    1. Hola! Genial en versión mini, bocaditos irresistibles! Me alegro de que te gusten, un beso :)

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  22. Hola, Silvia:

    ¡Qué delicia estos panecillos rellenos! El otro día vi la foto en las RRSS y me quedé desconsolada, con ganas de ver la receta completa y me ha encantado.

    Un beso, guapa.

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    1. Están riquísimos, y lo mejor es que los puedes rellenar de lo que más te guste, quedan muy bien y son bien fáciles de hacer.
      Besos :)

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  23. Hola Silvia, los voy viendo en tus redes sociales y los voy comentando y piropeando , que cosa más original y bonita!!!!! Has tenido una idea maravillosa, para una cena informal, un picoteo o una comida, es ideal. Además, lleva de todo, verduras, hidratos, proteínas, un todo completo. Besos guapísima.

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    1. Hola M.José, si de todo un poco, y así tenemos un completo. Qué bien que te gusten, un día te los preparo :) Besos.

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