Conejo con langostinos - Mar y montaña
Este fin de semana damos la bienvenida al verano y con él llega "la nueva normalidad". Espero que la prudencia y la responsabilidad sean en todo momento lo más importante en estos días. La vida sigue y nosotros vamos al compás de nuestro día a día. No quiero hablar de los comportamientos locos que se ven en algunas personas y lugares, prefiero pensar en positivo y mirar hacia una nueva normalidad responsable. Tenemos el verano por delante, y también nuestras cocinas estarán activas.
Hoy te traigo una receta perfecta para este tiempo, un guiso mar y montaña, de los que se cuecen a fuego lento y se acompañan con un buen pan. Los guisos combinados de carnes y pescado, son una delicia. Por hacerlo diferente de otros con pollo o carnes. hoy lo preparo con carne de conejo y langostinos.
Los productos los he traído del Mercat de Lesseps, del que os llevo hablando durante un tiempo y preparando recetas con sus productos. Después de la vuelta al mercado y llenar el cesto, te presento a dos paradas: la Pollería Pérez y la tienda de Congelados M.Carmen.
Una vez más, mi agradecimiento a todos los paradistas de éste y de todos los mercados, por su solidaridad y cariño en estos tiempos difíciles que nos rondan ahora.
Los productos los he traído del Mercat de Lesseps, del que os llevo hablando durante un tiempo y preparando recetas con sus productos. Después de la vuelta al mercado y llenar el cesto, te presento a dos paradas: la Pollería Pérez y la tienda de Congelados M.Carmen.
Una vez más, mi agradecimiento a todos los paradistas de éste y de todos los mercados, por su solidaridad y cariño en estos tiempos difíciles que nos rondan ahora.
Polleria Pérez
En la parada de pollerías Pérez encuentras productos de elaboración propia hechos con pollo. Los rollitos de jamón y queso, croquetas de elaboración propia, libritos rellenos.Las hamburguesas de pollo y las brochetas combinadas tienen una pinta exquisita.
Tenemos cuatro tipos de pollo: de campo, ecológico, de la era y de granja. Por supuesto que si hay pollo, hay huevos! Y ni puede faltar la carne de conejo, es la pieza que he escogido para la receta de hoy. Todo lo que encuentras son productos de proximidad.
Montse y Antonia están al frente de la parada.
Congelados M.Carmen
En la parada de congelados encuentras una gran variedad de pescado, mariscos y platos precocinados congelados. Además verduras cortadas y congeladas, que van perfectas para los sofritos y los guisos. Platos preparados como samfaina,y legumbres de toda clase congeladas. Todos los frutos secos que necesites, los puedes encontrar aquí, son especialistas.También encuentras caprichos dulces como huevos Kinder, conguitos, caramelos y bolas de chocolate rellenas de frutos secos!
M. Carmen está al frente de la parada.
M. Carmen está al frente de la parada.
Puedes ver todos los vídeos en mis stories de Instagram, en los destacados "Mercat Lesseps". Además del paso a paso de la receta de conejo con langostinos que te traigo hoy.
De la Pollería Pérez me llevo carne de conejo. De los congelados Verdi, me llevo langostinos, cebolla, picada para el guiso, verduritas cortadas y la picada para el guiso.
El pan para acompañar ya lo pongo yo.
Ingredientes:
✔ 12 langostinos
✔ 1 cebolla tierna
✔ 1/2 puerro
✔ 2-3 dientes de ajo
✔ 2 tomates maduros
✔ 1 zanahoria pequeña
✔ 1/2 pimiento verde
✔ Empezamos por saltear los trozos de conejo cortados en aceite de oliva caliente. Cuando tomen color los reservamos.
✔ Hacemos los mismo con los langostinos. Previo descongelados en la nevera.
✔ En el mismo aceite rehogamos la cebolla cortada, el puerro y el ajo picado.
✔ Añadimos las verduras, he puesto zanahoria y pimiento verde muy picado.
✔ Seguimos con el tomate rallado y dejamos que se haga el sofrito a fuego medio unos minutos.
✔ Añadimos los trozos de conejo y rociamos con el vino blanco (opcional) y cubrimos con el caldo vegetal o de ave.
✔ Dejamos cocer unos 30 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
✔ Preparamos la picada. Con el mortero machacamos el preparado de la picada ( lo he traído del mercado), añadimos el hígado del conejo y un poquito de caldo para poder machacarlo bien.
✔ Lo añadimos al guiso, rectificamos de sal y pimienta y dejamos que haga chup-chup cinco minutos.
✔ Antes de finalizar añadimos una cucharadita de cacao o chocolate a la piedra y terminamos con los langostinos por encima.
✔ El mismo calor acaba de cocer los langostinos, que en nada están listos.
✔ Una ramita de tomillo limonero acompaña la cazuela.
✔ 2 tomates maduros
✔ 1 zanahoria pequeña
✔ 1/2 pimiento verde
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal y pimienta
✔ 1/2 litro de caldo de ave o vegetal
✔ 1 picada ( preparado con pan, almendra y avellana)
✔ 1 vasito de vino blanco (opcional)
✔ 1 cta de cacao
✔ 1 ramita de tomillo o romero
Conejo con langostinos
✔ Empezamos por saltear los trozos de conejo cortados en aceite de oliva caliente. Cuando tomen color los reservamos.
✔ Hacemos los mismo con los langostinos. Previo descongelados en la nevera.
✔ En el mismo aceite rehogamos la cebolla cortada, el puerro y el ajo picado.
✔ Añadimos las verduras, he puesto zanahoria y pimiento verde muy picado.
✔ Seguimos con el tomate rallado y dejamos que se haga el sofrito a fuego medio unos minutos.
✔ Añadimos los trozos de conejo y rociamos con el vino blanco (opcional) y cubrimos con el caldo vegetal o de ave.
✔ Dejamos cocer unos 30 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
✔ Preparamos la picada. Con el mortero machacamos el preparado de la picada ( lo he traído del mercado), añadimos el hígado del conejo y un poquito de caldo para poder machacarlo bien.
✔ Lo añadimos al guiso, rectificamos de sal y pimienta y dejamos que haga chup-chup cinco minutos.
✔ Antes de finalizar añadimos una cucharadita de cacao o chocolate a la piedra y terminamos con los langostinos por encima.
✔ El mismo calor acaba de cocer los langostinos, que en nada están listos.
✔ Una ramita de tomillo limonero acompaña la cazuela.
A tener en cuenta:
✔ Es guiso es ideal para preparar con antelación. Está mucho mejor al día siguiente, cuando ha reposado.
✔ Es guiso es ideal para preparar con antelación. Está mucho mejor al día siguiente, cuando ha reposado.
✔ Puedes cambiar las hierbas aromáticas o especias a tu gusto.
✔ El vino lo puedes sustituir por el mismo caldo o simplemente no utilizarlo.
✔ Los langostinos también los puedes cambiar por cigalas o por otro tipo de marisco.
¿Qué te parece? No te olvides de acompañar con un buen pan :)
Y si te apetecen recetas con conejo para esta temporada, no te pierdas las que tienes aqui → recetas con conejo.
34 Comentarios
Silvia, una mar y montaña, para mojar pan.
ResponderEliminarRiquisimo!!!
Ha quedado riquísimo, un guiso a fuego lento que como bien dices, es para mojar pan. Muchas gracias, besos.
Eliminar¡¡Hola Silvia!! Siempre te digo que es una suerte tener un mercado tan estupendo cerca, pero es la verdad, sólo hay que ver esos maravillosos productos que compras y así te salen este pedazo de recetas. Bueno, el conejo no es que me encante, pero tampoco es que lo desprecie, pero reconozco que es una de esas estupendas carnes poco grasas que la solemos dejar más abandonada y optar por otras. Pero bueno, los langostinos me encantan, ja, ja.
ResponderEliminarPor cierto, mi masa madre murió, qué pena, una vez la cambié de bote, cuando me dijiste, y le añadí la nueva cantidad ya se quedó ahí muerta. También me equivoqué de harina y le añadí de la de fuerza, no sé si eso tendría algo que ver. He puesto un bote de nuevo, a ver si hay suerte, no sé, no tengo mucha maña con esto, me parece, ja, ja. De momento, el pan que sigo haciendo a diario, es el que no lleva masa madre, aunque, ahora, esos me salen, pero en mis principios, hacer pan era una odisea, porque no daba ni una, y ahora, me parece muy fácil. A ver si paso esa fase de aprendizaje con masa madre y al final, lo hago con los ojos cerrados. Besitos.
Hola Isabel, así es, la carne de conejo muchas veces la dejamos de lado, pero de vez en cuando vale la pena cocinarla por las buenas propiedades que tiene. Y si es con langostinos, jeje... mejor.
EliminarMuchos ánimos con lo de la masa madre, si te sirve de consuelo, en mis principios también me ocurrió, que hasta la tercera vez no conseguía hacer una masa madre bien. Pero no desistas, a veces es el tipo de harina, o los cambios de temperaturas. Si la vuelves a empezar, va bien probar con una que sea integral, o hacerla con la misma hasta el final. Luego ya cuando haces pan la refrescas con la harina que quieras según el pan que quieras hacer. Estoy segura que te irá bien.
Besos 😘
Qué buena pinta tiene seguro que está muy rico.. Besos
ResponderEliminarQuedó buenísimo, mil gracias M Angeles :)
EliminarQue plato! babeando estoy🤤 me encanta la carne de conejo y con esta combinación tiene que estar delicioso!😋besinos
ResponderEliminarGracias Fely, ha quedado riquísimo con el conejo, sabores muy bien combinados. Mil besos :)
EliminarAlgunas veces como sabes preparo conejo en distintas recetas, pero es la primera vez que lo veo combinado con un producto del mar, así como el pollo sí lo he comido en paella y algunas otras recetas, el conejo no, pues nada, va siendo hora que amplíe horizontes y diversifique platos.
ResponderEliminarUn beso.
Te encantará Lola, la combinación de sabores queda estupendamente. Yo lo he descubierto ahora y ya te digo que se queda en mi recetario. Espero que te guste, ya me contarás. Besos :)
Eliminarcomo me gustan estos platos de mar y montaña ummm y tan sano
ResponderEliminarfeliz día guapa
bess
Gracias Maribel, son una delicia :)
EliminarBesos.
Hola Silvia!!
ResponderEliminarQué rico por dios!!
Yo tengo la receta en blog de pollo con gambas y sé que está de rechuete!!
Me encanta la carne de conejo así que ya me puedo imaginar lo rico que está este guiso.
Besos
Hola Pepi, es la primera vez que lo hago con conejo y la verdad que todo un acierto, te encantará. Un beso, mil gracias!
EliminarMe encanta la carne de conejo y así no lo he probado nunca.
ResponderEliminarTiene que estar delicioso.
Besitos
Si te gusta la carne de conejo, esta combinación marinera te gustará :)
EliminarMil gracias, besos :)
Hola Silvia! Lola publicó una receta de conejo hace días y le contaba que no tengo por costumbre comer conejo porque en casa mis hermanos criaban y una vez vi como mataban a uno y yo me quedé con ese trauma, jaja porque yo los veía como mascotas :(
ResponderEliminarEstoy segura que tu plato está riquísimo, los langostinos si me los pones por favor ;)
Besos!!
Hola Angélica, te entiendo perfectamente! Para ti doble ración de langostinos y a disfrutar de los sabores marineros. Un beso :)
EliminarSi te afectan los comportamientos locos, no te acerques de Francia donde media población grita que el virus no existe y es manipulaciónb mediática. Y actúan como manda claro... De Miedo.
ResponderEliminarMejor me concentro en esta maravilla de mar y montaña, que cuando están guisados con mano son sencillamente maravillosos.
Besos,
Palmira
Pues si, aquí también hay gente que van a lo loco.. como si nada...
EliminarBueno pues te sirvo doble ración del mar y montana, me alegra que te guste.
Un beso :)
Silvia, fíjate que nunca he hecho conejo y de pequeña lo he comido pues en casa se compraba para hacer arroz y me encantaba, esas cosas raras que nos pasan. Llevo un tiempo pensando en volver a comerlo y tu receta se ve estupenda.
ResponderEliminarCon marisco me encantaría. Te ha quedado para mojar. La picada vuestra catalana nunca la hago salvo para algo puntual y para este plato va de miedo. Además siempre tengo almendras y avellanas... así que la debo usar más.
En cuanto a la “nueva normalidad” me parece puro marketing por desgracia no me da seguridad ninguna, paciencia con esta situación increíble que hemos tenido la pena de pasar, de los irresponsables no hablamos porque ya es que me pongo peor solo con ver las noticias.
En fin, paciencia todavía y cuidadito.
Muchos besos
Hola! Patty, estoy segura de que te encantará con cualquier combinación marinera, le viene ideal a la carne de conejo. Ya me contarás si lo pruebas. La picada que le da ese punto del guiso le queda estupenda. Mil gracias!
EliminarBesos y cuídate.
Delicioso :) como todo lo que haces, pero la combinación mar/montaña es insuperable ;)
ResponderEliminarMuchísimas gracias! Me alegra que te guste :)
EliminarHolaaa !!! un mar y montaña de lo más rico, lo hago normalmente con pollo pero tu receta con conejo me ha encantado,la proxima cazuela va a ser la tuya !!!
ResponderEliminarUn beso.
Genial! espero que te guste :) mil gracias!
EliminarGuau! Mira que hace tiempo que no como conejo porque crié uno como mascota, pero con esta súper receta igual me animo! Gracias!
ResponderEliminarHola!! Espero que te guste, ya me contarás si lo pruebas :)
EliminarGracias a ti!
Silvia, también quiero pensar en positivo, pero a veces pienso, viendo las cosas que veo, que no lo ponen un poco difícil...
ResponderEliminarEn cuanto a tu receta, yo en casa no cocino nunca carne de conejo, pero veo que me estoy perdiendo un plato maravilloso, porque tu receta tiene un aspecto increíble
Abrazos y buen fin de semana!!
Gracias Javier, pues si te animas a preparar la receta, espero que la disfrutes mucho :)
EliminarUn beso y feliz semana!
¡Hola Silvia! Cuando los ingredientes son de calidad es indiscutible que el resultado será todo un éxito. ¡Muy rico!. saludos
ResponderEliminarMuchas gracias! Muy importante que los ingredientes sean de buena calidad, y en el mercado lo tenemos fácil. Besos :)
EliminarOhhhhhhhhh!!!!!!! Silvia que pasada!!!!!! es un mar y montaña delicioso, una idea muy original hacer conejo en lugar de pollo. Que rico que debía estar, con la picadita y el toque del cacao. A mi me gusta mucho combinar carnes y mariscos y si , encima, le pones en el guiso el toque del chocolate es que ya me pierdo mojando pan . Te felicito, hoy has presentado una obra de arte de la gastronomía catalana. Mil besos querida.
ResponderEliminarGracias Maria José, qué bien que te guste el plato. Es una delicia con la carne de conejo, me ha sorprendido la combinación y desde luego que ya se queda en mi recetario. Un beso, cuídate mucho!
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