Coca de leche de Forn Sant Francesc

by - junio 01, 2020



Coca de leche

Si hay una receta que he preparado varias veces para los desayunos de estos días de confinamiento es la Coca de Leche del Forn Sant Francesc. Es fácil de preparar, muy tierna y con una miga súper esponjosa que se deshace en la boca. Tanto para desayunos como meriendas es ideal, acompañada de una buena mermelada o sola, con una buena taza de chocolate o un café.
Después de la coca de sobrasada, y otras recetas que encuentras en su libro, probé con esta coca de leche y me encantó. 

El Forn Sant Francesc, regentado por Joan Segui junto a su mujer, es una panadería y pastelería tradicional, que está en la ciudad de Inca, en Mallorca. En el año 2017 ganaron el premio a la mejor ensaimada del mundo. Su libro es muy completo y está súper bien explicado. Encuentras recetas tradicionales de cocas, panes, hojaldres, bizcochos, magdalenas, empanadas y la ensaimada tradicional mallorquina, que no puede faltar.

Así que, sin más, vamos a encender el horno, que esta receta se prepara en un santiamén.

Coca de leche

Ingredientes:

✔ 4 huevos
✔ 200 g azúcar
✔ 100 g leche entera 
✔ 100 g aceite de girasol
✔ 200 g harina repostería
✔ 15 g levadura en polvo


Cómo preparar la coca de leche


✔ Empezamos por separar las claras de las yemas de los huevos.
✔ Por una parte mezclamos las yemas con el azúcar y las batimos
✔ Cuando blanqueen añadimos la leche y el aceite de oliva. Lo batimos bien,
✔ Continuamos con la harina y la levadura.
✔ Las claras las montamos a punto de nieve y las añadimos con cuidado y haciendo movimientos envolvente.
✔ Precalentamos el horno a 160 º C.
✔ Engrasamos un molde redondo y añadimos un poco de harina. Puedes hacerlo en otro tipo de molde.
✔ Vertemos la mezcla y lo llevamos al horno durante unos 40-45 minutos.
✔ Si ves que se dora mucho lo puedes cubrir con un papel de horno.
✔ Al retirarla del horno, la dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

¿Qué te parece? Te aseguro que cuando pruebas un trocito, no te puedes resistir a a coger otro..

Coca de leche
Coca de leche

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48 Comentarios

  1. Que rica se ve esta coca, tengo una muy parecida en el horno pero con chocolate, ummm.
    Besos

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    1. Te cambio un trozo, jaja :)
      Gracias Raquel, un beso.

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  2. Se nota que es tierna y esponjosa, da gusto verla y apetece catarla a estas hora para merendar, un beset

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    1. Muchas gracias :) A cualquier hora sienta bien, es súper esponjosa.
      Besos :)

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  3. ¡¡Hola Silvia!! ¡¡Qué irresistible!! Me encantan los bizcochos y cocas caseras para el desayuno y no veas como se me han abierto los ojos cuando he visto la tuya. Madre mía, tengo una lista interminables de pendientes, pero te aseguro que esta coca se va directamente a la libreta de pendientes, porque esta maravilla la tengo que probar, aunque sea dentro de dos años, dada la lista, ja, ja. Besitos y gracias por la receta.

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    1. Gracias a ti, Isabel :) Te encantará, es sencilla y super esponosa, de las que empiezas y no puedes parar de coger trocitos, jaja.
      Besos :)

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  4. Nena leyendo la receta me parece y lo digo con respeto porque de reposteria casi no sé nada, pero deduzco que los ingredientes básicos son casi los mismos en todas las recetas y las variaciones van a la hora de mezclar los diferentes ingredientes seleccionados,... dime nenaaaa! he aprendido algo? ves que estoy en misa!je!!je!

    Besotes y abrazos inmensos!!

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    1. Hola Anaísa, pues la verdad que el orden y los ingredientes tienen que ver, pero también en sus cantidades. Es un conjunto de ingredientes y de elaboraciones :)
      Abrazos de vuelta!

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  5. No conocia este dulce se ve riquisimo besitos

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    1. Gracias Inma, es una coca sencilla y bien rica :) Besos.

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  6. Hola Silvia, estas cocas ( bizcochos) están deliciosas, su textura es suave y delicada. Pero tienen algo negativo....y es su adicción...je,je...empiezas pellizcando un trocito y no puedes parar , o te lo quitan de tu vista o no paras hasta el final. Te ha quedado perfecto, las fotos preciosas, en fin , un autentico PECADO!!!!. Mil besos guapísima.

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    1. Ja ja, así es M.José. Como empieces no paras... Ya mismo estoy horneando otro.
      Besos de vuelta :)

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  7. Cuando he visto esta coca tan suave por fuera y por dentro, lo primero que he pensado es en rellenarla, de crema de limón, de chocolate, de turrón, o simplemente con mermelada. Y no es que por si sola no esté rica, es que acompañada me parece divina. Yo me la copio y ya explayaré con ella.
    Un beso.

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    1. Gracias Lola, es una delicia, con cualquier cosa que la acompañes está riquísima, yo la he tomado con mermelada por las mañanas. Un beso :)

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  8. Silvia, te ha quedado preciosa. Imagino el sabor para acompañar un café con leche o mejor, un chocolate.yo no puedo poner tanta cantidad de azúcar, ¿crees que si bajo esa medida se notará mucho? Es que a veces el azúcar le da cremosidad también por eso te pregunto.
    Se ve estupenda.
    Me la guardo y tendré en cuenta tu respuesta.
    Besos y a seguir cuidándonos.

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    1. Hola! Creo que se notará en el sabor si lo bajas, pero puedes hacerlo o probar de cambiar el edulcorante que te vaya bien. Es cuestión de probar.
      Besos de vuelta, cuídate :)

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  9. Yo me apunto un trozo aún queda?🤔 muy buena esta coca Silvia 👍besinos wapa

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    1. Claro que queda, y si no se hornea otra, jaja.
      Mil gracias, besos :)

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  10. Sílvia qué maravilla de Coca, me encanta el aspecto que tiene, ha sido verla, y recordar un bizcocho que compraba mi madre, lo hacían em un obrador local, y nos sabía a gloria. Sin duda merece la pena hornear, besos.

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    1. Gracias Concha, ya lo creo que si, vale la pena para estas delicias. Me alegra que te guste y te traiga buenos recuerdo.
      Besos.

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  11. Se ve una coca muy esponjosa y seguro que está muy rica... Besos

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  12. El corte se ve impresionante, para desayunar merendar o darse un capricho ;o)
    Besos,
    Palmira

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    1. En cualquier momento sienta de maravilla, gracias Palmira :)

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  13. Se me super antojó algo dulce despues de ver estas fotos, que rico!!!

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  14. Qué pintaza!!! y es de las mias, facilita. esta cae seguro el fin de semana
    Muchos besitos guapa

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    1. Te encantará Marta, queda súper esponjosa :)
      Besos.

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  15. Hola Silvia, que bizcocho más bueno, se ve tierno y jugoso. Me encantan estos bizcochos para el desayuno, son ideales para acompañar un café.
    Besoss

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    1. Gracias Montse, es ideal como bien dices, con un buen café :)
      Besos.

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  16. Curioso para llevar líquido queda con textura esponjosa.
    Se ve muy bien :-)))

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  17. Hola Silvia! Qué espectacular, se ve muy esponjosa, además muy fácil de preparar, se hace en un momentico y la tenemos lista para cuando el antojo ataque jeje! Me llevo un trocito que aquí tengo listo el café ;)
    Besos, cuídate mucho!

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    1. Así es Angélica, lista para cuando apetezca un trocito, jaja
      Besos, cuídate!

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  18. Hola Silvia. Ya tardaba en venir a disfrutar tu coca de leche. Tenemos tradición y nos encantan a todos este tipo de tortas, bizcochos esponjosos ideales para cualquier momento del día.
    Ese libro te está regalando momentos de cocina maravillosos. Los disfrutas tú y nos lo regalas a los que te visitamos, no es poco. Yo me la comería mojando en un buen chocolate. Un beso y cuídate.

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    1. Gracias Marisa, la verdad que este libro me esta regalando muy buenas recetas y momentos, y yo encantada de compartirlos con vosotr@s.
      Besos y cuídate :)

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  19. Esta viendo la foto del corte y se muy esponjosa, no me extraña que la hayas hecho varias veces, esta coca tiene que enganchar...

    Abrazos y buen fin de semana!!

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    1. Así es, la pruebas y la repites, porque está deliciosa!! Me alegra que te guste. Gracias Javier, un beso :)

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  20. Hola Silvia!!
    Pues un libro bastante recomendado viendo el resultado. Aunque también hay que saber que tus manos para la cocina no las tiene cualquiera. Se ve maravilloso y muy tierno.
    Este bizcocho acompañado de un chocolate caliente y espesito debe de ser toda una maravilla ;)

    Besos

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    1. Gracias Pepi, la verdad que es sencillo y con un resultado extraordinario. Con chocolate tiene que estar tremendo :)
      Besos.

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  21. holaaaa !!! de primero me pido esa rica hamburguesa y de postre un cachito de esa maravilla de coca....que mas se puede pedirrr???
    Un abrazo.

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  22. Hola Silvia, se me hace la boquita agua cada vez que veo una receta dulce. Esta coca debe estar muy sabrosa. Con un cafetín o un chocolate o incluso con un vaso de leche, tiene que estar de 10. besitos

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    1. Hola! La verdad es que empiezas por un trocito y no puedes parar, jaja.
      Besos :)

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