Albaricoques al horno con queso fresco y pistachos

by - julio 06, 2020

Albaricoques al horno con queso fresco y pistachos

Si te gustan los albaricoques esta receta te va a encantar. Ahora están en un buen momento y los encontramos en el mercado bien hermosos y a buen precio. Es una fruta que nos aporta muchas vitaminas y minerales además de fibra.

Y es que nos dan mucho juego en la cocina, tanto para recetas saladas acompañando carnes y pescados, como para preparar mermeladas, bizcochos, magdalenas o helados. Son una delicia allí donde se encuentren.

Los he preparado rellenos, con queso fresco, miel y frutos secos. A diferencia de otras recetas de frutas rellenas, como los melocotones y nísperos, los albaricoques de hoy están cocinados en el horno. Los puedes tomar tibios o casi fríos... y si los acompañas con una buena bola de helado ya lo bordas.

Albaricoques al horno con queso fresco y pistachos

Ingredientes:

✔ Albaricoques (8 unidades)
✔ 200 g queso fresco Cadí  
✔ 50 g de pistachos pelados
✔ 50 g de almendras peladas
✔ 2 cucharadas de azúcar moreno o panela
✔ 1 cucharada de miel
✔ 30 g de mantequilla 


Cómo preparar los albaricoques rellenos


✔ Lavamos los albaricoques y cortamos la parte superior sacando el hueso. Podemos vaciar un poquito los albaricoques con ayuda de una cucharilla. Los ponemos en una bandeja que pueda ir al horno.
✔ Mezclamos el queso fresco con el azúcar con ayuda de un tenedor, así lo podremos desintegrar fácilmente. 
✔ Llenamos los albaricoques con la mezcla del queso y azúcar. Puedes hacerlo con un poco de miel.
✔ Picamos los frutos secos. Yo lo he hecho con pistachos y almendras, pero puedes poner los que te gusten más. Lo repartimos por encima de los albaricoques. 

Albaricoques al horno con queso fresco y pistachos
Albaricoques al horno con queso fresco y pistachos
Albaricoques al horno con queso fresco y pistachos

✔ Precalentamos el horno a 170 º C.
✔ Calentamos la mantequilla y la miel y la repartimos por encima de los albaricoques rellenos. 
✔ Lo llevamos al horno unos 20 minutos. Vigilamos que no se doren demasiado por encima. 
✔ Servimos los albaricoques un poco calientes o tibios.
✔ Si acompañas con una bola de helado es ideal para el verano.

¿Te apuntas a probar esta delicia de postre?

Albaricoques al horno con queso fresco y pistachos

46 Comentarios

  1. Hola Silvia 🙋‍♀️ estos albaricoques son un postre que además de sencillo está riquísimo 😋 una buena opción para esas comidas de familia ❤besinos wapa

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Así es Fely, para un postre especial queda estupendo. Besos de vuelta :)

      Eliminar
  2. Hola, Silvia:

    ¡Cómo me gusta esta receta que has publicado! Yo adoro los albaricoques rellenos. Aunque siempre los he rellenado fríos, con cremas (dips). Tomo buena nota de tu propuesta a ver qué tal calentitos, en el horno. Se ven deliciosos, para chuparse los dedos.

    Un besazo y feliz semana.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Te encantarán, al quedar tibios queda muy cremoso el relleno :) Ya me dirás qué te parece cuando los pruebes :)

      Eliminar
  3. Silvia estas frutas de verano que me encantan, rellenos de queso y pistachos son un manjar total, mil besos bonita

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Nati, para rellenar de lo que más te guste, siempre tan rica la fruta de temporada. Besos :)

      Eliminar
  4. Silvia aquí este año no sé que ha pasado pero hemos tenido pocos albaricoques en el mercado y a un precio carísimo, mañana voy a la compra, a ver si pillo alguno porque ver los tuyos me ha hecho desearlos, jejeje. Tienen una presencia fabulosa, seguro que están riquísimos.
    Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Concha, a ver si tienes suerte y los encuentras de buen precio. Preparados así son una delicia. Besos.

      Eliminar
  5. Me encanta este tipo de recetas en las que se rellenan las frutas. Una receta realmente apetecible, así que tomo nota, un beset

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Quedan la mas de bien, y así las tomamos de manera diferente :)
      Besets!

      Eliminar
  6. Yo no soy de rellenar frutas porque en casa no gustan mucho, pero estos albaricoques son otra historia, con ese relleno tan bueno y un poco horneados para que estén más tiernecitos, deben ser toda una delicia. Y lo bonitos que te han quedado.
    Un beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Lola, el punto de horno es todo un acierto para que queden super tiernos y cremosos por dentro.
      Besos de vuelta!

      Eliminar
  7. Me ha encantado la idea, una forma riquísima y distinta de tomar fruta y con los añadidos aún mejor, mucho más completa.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Alicia, el relleno está de lujo :) Qué bien que te gusten.

      Eliminar
  8. ¡¡Y tanto que son una delicia!! Un postre menos calórico que otros y mucho más natural. Yo me los comería al horno o incluso sin meterlos, con lo que llevan, está rico de todas las maneras, así que, según el día, los hacemos al natural o con ese plus del horno. Una auténtica delicia. Besitos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Así es Isabel, con el relleno ya están de luxe, cremositos y con ese toque que le dan los frutos secos. Sea como sea, me alegro un montón de que te gusten. Besitos.

      Eliminar
  9. Me apunto la receta que se ve deliciosa y fácil de hacer.
    Ideal para sorprender a la familia con un postre especial.
    Besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Isabel, seguro que te quedan estupendos, ya me contarás :)
      Besos.

      Eliminar
  10. Qué hermosura de albaricoques Silvia!!
    Al ver la foto pensaba que eran tomates jeje
    Por aquí no llegan tan hermosos, o por lo menos yo no los he visto y me encanta esta fruta!!
    Ahora que está en temporada hay que aprovechar al máximo ;)

    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Pepi, pues si, ahora vale la pena aprovechar el momento. Pues con tomates tiene que estar... de vicio! jaja.
      Besos.

      Eliminar
  11. Que estupendo que se ven.
    Una ricura esa fruta :.))

    ResponderEliminar
  12. Nunca los probes asi y me han gustado mucho besitos

    ResponderEliminar
  13. Silvia, qué postre tan rico! Está muy fácil de preparar y es un postre sin culpa, muy saludable y nada aburrido, me encanta ese contraste de texturas de la cremosidad del queso, la carnosidad de la fruta y el crunch de los frutos secos, perfecto!
    Besos!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Angélica, todos los ingredientes han quedado perfectamente combinados, un acierto. Besos :)

      Eliminar
  14. Silvia, me gustan los albaricoques como se ven de bonitos y la fuente que has usado (ya sabes, culo veo, culo quiero)... ja, ja, ja.
    Con recetas con queso yo en casa debo tener mucho tiento, pues no les gusta el queso, no sabes qué problema para mí que adoro cualquier queso y podría alimentarme solo de queso.
    Un plato precioso.
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Mucha gracias Patty, la verdad que para los quesolovers es una tentación, te encantarían, queda muy bien con el contraste del resto de ingredientes. Un dia te das el caprichín y te haces unos poquitos para ti :)
      Besos.

      Eliminar
  15. Qué buena pinta tiene ese postre seguro que está delicioso... Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Mari Angeles, rico y bien fácil de preparar :) Besos.

      Eliminar
  16. Me encanta el sabor del albaricoque asado y si le sumas queso fresco ya estamos hablando de palabras mayores ;o)
    Besos y feliz fin de semana, aprovecho para desearte unas muy felices vacaciones que ya toca descansar para nosotros ;o)
    Palmira

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Palmira, con el relleno de queso y el punto de horno, queda muy bien.
      Felices vacaciones!! pasadlo bien :)

      Eliminar
  17. Silvia, cuando los vi, me llamarla atención. Soy una enamorada de los albaricoques. Con ese relleno me apunto a comer más de uno.
    Besos y cuidaos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Marisa, te encantarán, el relleno de queso fresco le va ideal :)
      Besos.

      Eliminar
  18. Silvia, original y buena la receta de hoy, no hace mucho oí hablar por la radio de una parecida y me quedé con la copla, ahora al ver la tuya, sólo espero hacerme con unos buenos albaricoques para ponerla en práctica. Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Pilar, es una receta bien fácil y con buen resultado, espero que te gusten mucho-
      Besos.

      Eliminar
  19. Hola Silvia!!!! me encantan tus albaricoques rellenos, este queso de la casa "Cadí" lo utilizo mucho, es el que desayuno muchas veces. Es una marca muy buena, la mantequilla me encanta. Has tenido una idea genial, rellenarlos con este queso fresco y hornearlos. Te han quedado muy ricos y saludables. Una receta muy saludable. Ya te a había vito en tus redes sociales y es una monería. Mil besos querida Silvia.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias María José, la verdad que han encantado en casa, y desde luego que con el buen producto que llevan que han quedado de maravilla.
      Besos de vuelta :)

      Eliminar
  20. Hola, qué bocados tan exquisitos con fruta de temporada. No hbay mejor postre amiga. Un beso

    ResponderEliminar
  21. Holaaa !!! que estupenda receta, no los he probado nunca así preparados, me apunto a tu receta pero ya !!!!
    un abrazo.

    ResponderEliminar
  22. ¡Menuda delicia de postre Silvia! que buenos estos albaricoques al horno, nunca los he hecho así y me ha encantado la idea... Un beso y feliz semana...

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Quedan buenísimos Elisa, y en nada los tienes listos :)
      Buen finde!

      Eliminar
  23. Pero qué delicia de receta, Silvia, es de esas que cuando ves la comida en cima de la mesa ya te entra por los ojos y te entra un hambre tremenda

    Abrazos y buen verano!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegro mucho de que te guste, gracias Javier!
      Feliz verano :)

      Eliminar