¿Hay alguna receta que te lleve directamente a una persona o a un recuerdo? Esta se llama “Mongetes amb nostàlgia” y la receta es de Oriol, amigo del barrio del Farró y de la Bodega Pàdua. La presentó al primer Concurs de Receptes Casolanes Ton Márquez Alier.

Es un plato sencillo, pero de esos que llevan mucho detrás: recuerdos, personas, conversaciones alrededor de una mesa… y mucha nostalgia.

Yo la he adaptado un poquito a mi manera, intentando ser fiel a la receta y, sobre todo, a su esencia. El resultado son unas alubias con sobrasada y bechamel, una combinación sencilla, sabrosa y muy reconfortante. Si te gustan este tipo de platos, también puedes probar mi guiso de alubias con calabaza.

Ingredientes:

• Mongetes cocidas
• Sobrasada
• Bechamel ligera
• Sal

En esta receta no hay cantidades exactas. La preparé a ojo, ajustando la cantidad de sobrasada y bechamel al gusto y a las mongetes que tenía.

Cómo preparar las “Mongetes amb nostàlgia”:

1. Extiende una capa de bechamel ligera en una fuente apta para el horno.
2. Reparte la sobrasada por encima de la bechamel.
3. Lleva la fuente al horno unos minutos, hasta que la sobrasada empiece a fundirse y se mezcle con la bechamel.
4. Añade las mongetes cocidas y mezcla con cuidado para que queden bien impregnadas con la bechamel y la sobrasada.
5. Vuelve a llevar la fuente al horno durante unos minutos, hasta que el conjunto esté bien caliente.
6. Sirve recién hecho. Sin demasiadas complicaciones, porque hay recetas que no necesitan mucho más.

Consejos:

• Puedes adaptar la cantidad de sobrasada a tu gusto, dependiendo de si quieres que su sabor sea más o menos intenso.
• La bechamel mejor ligera, para que envuelva las mongetes sin hacer el plato demasiado pesado.
• Es una receta perfecta para servir recién salida del horno, cuando la bechamel y la sobrasada todavía están bien cremosas.

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