Alcachofas en vinagre (conserva)
La temporada de alcachofas se va acabando y para aprovechar hasta el último recurso, hoy os traigo una conserva casera.
Como todas las verduras de temporada, las conservas se pueden hacer de mil formas y gustos, con vinagre, con aceite y limón. con más o menos hierbas aromáticas y especias...
Podemos variar los ingredientes al gusto de cada uno, os explico cómo lo he preparado de manera muy sencilla.
6 alcachofas
Zumo de 1 limón
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre blanco
2 dientes de ajo
1 vaso de vinagre blanco
2 dientes de ajo
Clavos enteros y hojas de laurel
Pimienta negra y bayas de enebro (opcional)
Tomillo en rama
Aceite de oliva virgen
Tarros de cristal.Cómo preparar alcachofas en conserva
Empezamos por limpiar y pelar las alcachofas, sacando las hojas duras externas, cortando la parte superior y el tallo. Las partimos por la mitad o a cuartos y las vamos poniendo en un recipiente que contiene agua y zumo de limón, o bien un limón partido por la mitad.
En un cazo hervir el vinagre con el vino blanco, añadimos el laurel, tomillo en rama, los dos dientes de ajo pelados, los granos de pimienta y bayas de enebro.
Agregamos las alcachofas y cocemos unos 10-12 minutos a fuego lento, vamos comprobando que estén tiernas.
Retiramos las alcachofas, que pasamos a un bol con agua fría y luego las dejamos escurrir.
Mientras tanto vamos a preparar el bote de cristal, o el recipiente donde las guardaremos.
Llenamos con las alcachofas, las vamos colocando dentro y añadimos laurel, clavos y granos enteros de pimienta nuestro gusto, los ajos, las bayas de enebro (opcional) y vertemos el líquido que hemos hervido antes, hasta que las recubra totalmente.
Me gusta añadir un poco de aceite de oliva hasta cubrir totalmente, si es posible.
Dejamos reposar antes de cerrar el bote, un buen rato.
Para que se impregnen bien de todos los aromas, es mejor dejar pasar de 2 a 3 semanas como mínimo, y aún mejor si esperamos 4 semanas.
Como hago poca cantidad. ya se que no va a durar mucho tiempo.... Cuando llega la hora de consumirlo, lo pongo en la nevera y en muy poco tiempo ya lo hemos dejado vacío.
Espero que vosotros también disfrutéis de las conservas de alcachofa, o de otras verduras, es muy fácil y da gusto poder disfrutarlas en otras temporadas del año.
40 Comentarios
Me lo llevo, muy buena la idea ahora que empieza (al menos por estos lares) la temporada de la alcachofa negra, la mas sabrosa y mas codiciada por aquí
ResponderEliminarFelices fiestas
Hola mi querida Silvia. Me ha gustado mucho esta manera de hacer las alcachofas que tan ricas están y tan saludables, me parece una estupenda manera de presentarlas y disfrutarlas.
ResponderEliminarBesos guapa.
Hola Silvia, me encantan las alcachofas, lástima que duren tan poco.
ResponderEliminarMe llevo esta idea para conservarlas.
Hola guapa. A mí también me ha encantado tu alcachofa en conserva. Nos traes una maravillosa forma de comerlas.
ResponderEliminarBesets i bona setmana
me parece una forma de conservarlas ideal, para así tenerlas a mano todo el año. fantástica idea!!un beso guapa
ResponderEliminarA mi me encantan las alcachofas, me gusta mucho esta propuesta para poder comerlas en cualquier época del año. Todo natural y rico.
ResponderEliminarQué mañosa eres! Yo recuerdo a mi madre hacer conservas y nunca le salían bien. La idea es fantástica porque como siempre aprovechas los últimos coletazos de verdura y fruta de la temporada.
ResponderEliminarBesos
Nunca prepare esta receta y me gusta , me la apunto y voy a probar que las alcachofas me encanta.
ResponderEliminarMuy rica la receta anterior, también me la apunto.
Besos crisy laura.
No cocnocia esta forma de preparar las alcahofas me la apunto besitos
ResponderEliminarQué bien te salen estas cosas y las mermeladas jajja. Es que además lo explicas genial, gracias Silvia, un beso guapa!!
ResponderEliminarBuenas!! me alegro de que os guste y esta forma sirve para otras verduras que nos apetezcan tomar en otras temporadas del año, feliz semana ;)
ResponderEliminarYo me llevo a muerte con las alcachofas jajaja, pero ya vamos acortando distancias no creas ehhh!! yo cocinarlas me niego pero las de bote las voy comiendo,estas tuys estarán doblemente ricas y más sanas...Bess
ResponderEliminarUnas alcachofas estupendas, en casa no gustan mucho, pero se las comen, asi no las he preparado nunca.
ResponderEliminarBesitos guapa
Madre mia, que pinta mas buena.
ResponderEliminarNo me atrevo con ellas, soy un desastre en la cocina, pero..... alimenta solo mirarlas
Pues como en mi casa solamente me gustan las alcachofas a mí, me voy a preparar unos cuantos botecicos. Gracias. Besicos.
ResponderEliminarSilvia, es la primera vez que veo las alcachofas en conserva, pero seguro que están riquísimas, las tengo que probar, saludos
ResponderEliminarPues animaros, que se hacen muy fácil y en poco tiempo, además que le puedes poner las hierbas que más te gusten para aromatizar :)
ResponderEliminarOhhh qué idea!! Buenísimas!!
ResponderEliminarUn beso
Con la idea de disfrutar de las alcachofas todo el año me parece una idea estupenda. Siempre cuento que a mí las alcachofas no me maravillan, pero las voy comiendo y cogiéndole el punto, a mi mujer le encantan, así que tomo nota de tu receta
ResponderEliminarAbrazos!!!
Silvia, creo que es la primera vez que veo las alcachofas en conserva de forma casera, y me ha dejado impresionada. No se si me las comería o las pondría en el salón a modo de decoración jaja, quedan bien bonitas y lucidas.
ResponderEliminarEres una artista, entre los aromas de vinagres y aceites, las mermeladas y éstas conservas, cualquier día me cuelo en tu despensa y te hago limpieza general jaja
Decirte que me ha encantado, es quedarme corta.
Besotes gordos mi niña, feliz semana para tí también.
vente, jeje
EliminarMe imagino que si se acaban rapidisimo porque se ven muy buenas, y bien impregnadas de todos los sabores y aromas, mmmm cada bocado debe ser genial.
ResponderEliminarBesitos!!
Como siempre una gran idea y la foto con la conserva una maravilla
ResponderEliminarGracias por venir y comentar, y si lo preparáis con otra verdura os va a gustar, seguro que os queda estupendo!
ResponderEliminarHola guapa, ya estoy de vuelta a la rutina. Me encanta la cantidad de conservas que haces, tu despensa tiene que ser un regalo para la vista, no me cabe la menor duda. Seguro que estas alcachofas están de lujo!
ResponderEliminarUn beso preciosa, nos vemos.
A mí me encantan las alcachofas. Siempre pienso en hacer conservas pero me da una pereza.... Ahora siguiendo el paso a paso veo que tampoco da mucho trabajo. A ver si me anímo.
ResponderEliminarUna delicia y tenerlas "a mano" hechas por ti, aún más.
Besotes,
Sil
una excelente receta, me ha encantado, así tienes alcachofas caseras todo el año.
ResponderEliminarun beso
Que buenas asín en conserva, una buena manera de consumirlas todo el año.
ResponderEliminarBesos
Cocinando con Montse
QUE RICAS¡¡¡¡ me quedo de seguidora en tu cocina , besitos
ResponderEliminarBienvenida Catalina, me alegro mucho de que te quedes y te guste esta cocina :) beso!
EliminarMuchas gracias a tod@s por los comentarios, buen fin de semana!
ResponderEliminarQue buena idea Silvia, habrá que ponerla en práctica
ResponderEliminarHola se ven muy ricas una receta diferente solo me queda una duda, no se hierven los frascos una vez llenos? cuanto duran en tiempo?
ResponderEliminarHola Gina, yo los frascos los hiervo antes de llenarlos para esterilizarlos, en este caso la conserva lleva aceite por arriba y no los hiervo después (como otras conservas). Yo las suelo usar antes de un año :) Gracias por tu visita :)
EliminarHola Silvia muy buena tu receta diferente a todas, solo me queda una duda después de haber llenado los frascos no se hierven? si no es así cuanto duran una vez hechas? Espero pronta respuesta para ponerme a elaborar mis alcachofas.
ResponderEliminarGracias
Hola Gina, yo los frascos los hiervo antes de llenarlos para esterilizarlos, en este caso la conserva lleva aceite por arriba y no los hiervo después (como otras conservas). Yo las suelo usar antes de un año :) Gracias por tu visita :)
ResponderEliminarGracias las prepararé se ven muy buenas
ResponderEliminarGracias a ti, espero que te gusten, ya me contarás :)
EliminarMe gustan las conservas, y esta es inmejorable poder guardar un producto de temporada tan rico, un beset
ResponderEliminarSi, da gusto poder hacerlas en casa y tenerlas a punto, gracias ;)
Eliminarbeset!