Conejo en escabeche

by - septiembre 02, 2019

Conejo en escabeche

El escabeche es de las preparaciónes que más me gustan. Por varios motivos: queda buenísimo, es muy fácil de elaborar y nos sirve para conservar alimentos. Además, es una ventaja el hacerlos con antelación ¿verdad? 

Y es que se pueden preparar tanto con verduras, como con carnes y pescados. Te solucionan un primer plato, una cena, o un tentador aperitivo como los mejillones en escabeche caseros, que son una delicia. 

Después del éxito que ha tenido el pollo en escabeche le llega el turno a la carne de conejo. Tenía muchas ganas de probar con el conejo, ya que es una carne muy suave, gustosa y con poca grasa. Si es una carne de tu agrado, te lo recomiendo, el resultado de este escabeche es una delicia. 

La receta es muy sencilla y puedes cambiar algunas cantidades a tu gusto.

Conejo en escabeche

Ingredientes:

✔ 1 Conejo cortado en trozos
✔ 2 zanahorias
✔ 4-5 dientes de ajo
✔ 1 cebobolla tiernas 
✔ 1 puerro
✔ 250 ml aceite de oliva
✔ 100 ml vino blanco
✔ 100 ml vinagre
✔ 2-3 hojas de laurel
✔ Pimienta en grano
✔ 3-4 clavos
✔ Sal


Cómo preparar el conejo en escabeche


✔ Empezamos por cortar el conejo en trozos y salpimentarlo. Puedes comprarlo ya cortado para más comodidad.
✔ En una cazuela mezclamos la cebolla y el puerro cortado, la zanahoria cortada a rodajas, los dientes de ajo pelados.
✔ Añadimos las hojas de laurel, los granos de pimienta, el clavo y las hierbas aromáticas.

Conejo en escabeche

✔ Salteamos los trozos de conejo en aceite de oliva para que tomen un poco de color. 
✔ Los añadimos a la cazuela con las verduras, y cubrimos con el aceite de oliva, e vino blando y el vinagre.
✔ Dejamos cocer a fuego medio unos 33-40 minutos. Depende del tamaño de los trozos de conejo, lo dejamos más o menos tiempo.

Conejo en escabeche

✔ Retiramos la cazuela del fuego, dejamos enfriar y lo pasamos a un recipiente adecuado para dejarlo reposar como mínimo 24 horas.
✔ Ya lo tenemos listo. Cuando lo vayas a comer, sácalo un buen rato antes de la nevera. Tómalo tibio o a temperatura ambiente.

✔ Ten en cuenta el tipo de vinagre o vino que añadas, puede ser más fuerte o más intenso. Las cantidades de líquidos de la receta son orientativas. 
✔ Si no te gusta la zanahoria, puedes variar de verduras y cambiarlas.
✔ Las hierbas aromáticas utilízalas a tu gusto, tomillo, romero, laurel...
✔ Si no quieres comerlo tal cual, acompáñalo con arroces, pasta, quinoa, o combinado en ensaladas con  legumbres.

Conejo en escabeche

Si te gustan los escabeches con verduras, te recomiendo estas preparaciones:

Verduras en escabeche con bacalao

32 Comentarios

  1. Hola Silvia!
    Ya de regreso, este mes es de reencuentros blogueros, todas o casi todas volvemos a la actividad normal después de tomarnos un respiro.
    Y qué gustazo es encontrarse con recetas así de sabrosas y perfectas. En mi casa no son muy amigos de los escabeches, pero aún así , de vez en cuando los preparo porque a mi sí que me gustan y como la que cocina soy yo, pues eso, a buen entendedor... jaja.
    Un abrazo guapa.

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    1. Jaja, pues de vez en cuando lo disfrutas :) un beso!

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  2. Me gustan los escabeches, así en plural, pero de conejo no se me ha ocurrido prepararlo y viendo como ha quedado el tuyo ya estoy tardando porque tiene un aspecto que alimenta.
    Menuda entrada al nuevo curso virtual me estoy encontrando.
    Un beso.

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    1. Gracias Lola, te encantará :) queda súper tierno.
      Besos.

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  3. Silvia tiene muy buena pinta y variando la carne según gustos o disponibilidades tenemos receta para largo. Encantada de regresar a tu cocina tras las vacaciones ¡Besos mil!

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    1. Hola Cuca, gracias :) Me alegro mucho de que te guste, besos de vuelta!

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  4. Silvia, soy una enamorada del escabeche, pero de conejo, ni lo he hecho, ni lo he probado.
    Has hecho muy bien en regalárnoslo. Me gusta el conejo, así seguro que se disfruta.
    Besets.

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    1. Hola Marisa, si se disfruta mucho con el escabeche, queda muy suave :) para mojar pan!

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  5. Hola, me encantan los escabeches si son caseros y con tan buena pinta como el tuyo, dan ganas de traerse el plato, delicioso!!!

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    1. Gracias Elisa, no sabes lo poco que ha durado :) jaja.

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  6. Silvia este conejo tiene un aspecto que se sale, me gusta el escabeche, y desde que aprendí a hacerlo es frecuente en mi cocina, pero siempre de pollo. Como la carne de conejo me gusta, se que tu escabeche me gustaría, solo tengo que comprar uno y meterme en faena.
    Besos.

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    1. Hola Concha, estoy segura de que te va a gustar, sabiendo que te gusta el de pollo, este te va a quedar bordado. Besos :)

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  7. Qué gustazo encontrar estas recetas tan deliciosas, sencillas y saludables....de cocina de toda la vida.
    Besos

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    1. Cocina que no falla, la de siempre... qué bien que te guste, un beso :)

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  8. Que rico queda el escabeche besitos

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  9. Há anos que não como coelho, esta receita agradou-me bastante.

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  10. Hola Silvia,
    Yo no soy muy de escabeche pero tengo que reconocer que se ve muy atrayente tu plato.
    Yo tengo uno publicado con pollo y el olor que me dejo en la cocina fue muy fuerte. Quizás por eso ya no quiero hacerlo más :). Aunque ya se sabe que muchas veces merece la pena el esfuerzo ;)

    Besos

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    1. Hola! Con pollo también queda muy bueno, yo lo tengo con escabeche de naranja y quedó muy bien. También depende de los líquidos que no sean muy fuertes :)
      Besos.

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  11. Qué bueno, hace mucho tiempo que no lo pruebo, quiero decir el conejo y en escabeche nunca lo he comido. Sé que es un clásico, pero también creo que en las casas es donde es más habitual encontrarlo y en mi casa nunca se ha preparado. Estoy segura que me gustaría mucho. Las fotografías, preciosas.
    Besos

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    1. Muchas gracias! Si, es un clásico, en casa lo solemos preparar, aunque el de pollo es más habitual. Me alegro mucho de que te guste :)

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  12. El escabeche deja un sabor a los platos riquisimos.
    Probaré con conejo, no lo he preparado nunca así

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  13. ¡Ainss! nena no como conejo pero en verdad que hasta el titulo de la entrada dan ganas de comérselo!ja!ja!
    ¡Wow que feliz viven en tu casa contigo en la cocina!!

    Besotes!!

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  14. Me encanta la idea de prepararlo en escabeche, el escabeche me gusta con tooo, lo único que he preparado son unas sardinas y quedan muy ricas, si los preparo te cuento, guapaaa
    besitoss

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    1. Seguro que te queda de cine! ya verás que bueno es :)

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  15. Que tengas un buen comienzo y mes de septiembre

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  16. Hola guapa, te ha quedado un escabeche perfecto. Nunca he probado conejo en escabeche pero ya me imagino su sabor. Me gusta y el conejo y el escabeche, así que todo junto me gustará doblemente. Petonets. 😚😚😚

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    1. Hola, muchas gracias :) El conejo queda muy tierno con el escabeche, vale la pena probarlo.
      Ptnts.

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