Crema de cardos con castañas

by - diciembre 16, 2018

Crema de cardos con castañas

El cardo es una de las verduras estrellas del invierno. Este año lo voy a utilizar para alguna de las comidas festivas. Va a ser uno de los entrantes de verdura que nos va a venir de maravilla. Se agradecen recetas ligeras entre los platos de los menús navideños.

Una de las receta típicas con esta verdura son los cardos con almendras o los cardos con almejas. Hoy los preparo en una crema ligera combinados con castañas, otro producto de temporada que nos encanta.

El problema de los cardos es el limpiarlos y prepararlos, es pesado. Pero como queremos poner las cosas fáciles, o bien los compras congelados, o bien en conserva. Utilizo los de Gvtarra, ya vienen cocidos y a punto para utilizar.

Lo mismo ocurre con las castañas si no las asas en casa, o bien las compras cocidas o en conserva para más comodidad.

Crema de cardos con castañas

Ingredientes:

- 500 g de cardo natural en conserva
- 200 ml del agua de la conserva
- 200 g de castañas peladas y asadas
- 1 cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- Cebollino o brotes verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal

Cómo preparar crema de cardos con castañas


1. Empezamos por calentar aceite de oliva y pochar la cebolla y el ajo cortados.  Lo hacemos a fuego lento durante cinco minutos.
2. Escurrimos los cardos y reservamos el agua de la conserva. Los añadimos a la cazuela y damos unas vueltas. 

Crema de cardos con castañas

3. Mientras tanto preparamos las castañas. Las puedes cocer 15 minutos en el micro haciendo previamente un corte en la piel. Si las compras en cocidas ya tienes el trabajo adelantado.

4. Añadimos las castañas a los cardos, dejamos cocer todo junto un par de minutos (los cardos ya vienen cocidos) y trituramos todo con el tormix o el procesador.

Crema de cardos con castañas

En caso de que los cardos no estén cocidos, los dejamos el tiempo necesario antes de triturarlo todo.

5. Si falta líquido añadimos un poco del que teníamos reservado de la conserva de cardos. La textura  de la crema será la que nosotros le queramos dar.
6. Rectificamos de sal y pimienta.

Crema de cardos con castañas

7. En muchas  cremas se añade crema de leche para darles un puntito más fino. Es opcional, yo no le añado ningún lácteo, me gusta más que se mantenga el sabor auténtico de la verdura.

8. Servimos con castaña cortada por encima y espolvoreamos con cebollino picado o brotes. Finalizamos con unas gotas de aceite de oliva virgen.

Crema de cardos con castañas

Puedes acompañar la crema con brotes de verduras, hojas de hierbas aromáticas o un mix de semillas variadas.  
¿Te animas con los cardos?

Crema de cardos con castañas

Recibe las recetas en tu email, suscríbete a la newsletter → ¡Quiero apuntarme!

LO MÁS VISTO...

30 Comentarios

  1. Hola Silvia!!
    Los cardos por aquí solo los veo en conserva, en fresco los vi en San Sebastián y nunca más, además nunca los he comido, seguro que esta crema queda ideal en el menú de navidad, una cremita siempre viene bien, y esta estará deliciosa...Bess

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Vale la pena en conserva porque te ahorras mucho trabajo y están de luxe para cocinar. Me alegro que te guste, un beso!!

      Eliminar
  2. Silvia a mí el cardo no me gusta especialmente, pero a mis padres y a mi hermano si, suelo comprar estos en conserva, y les encantan esparragados,con legumbres incluso con la salsa de almendras. Lo cierto es que salen muy ricos, y sin el fastidio tedioso de tener que pasar media mañana limpiándolos. Tu crema me ha encantado, sabes que estoy en modo ON de cremas y todas me saben a poco.
    Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Que da genial y es de lo más práctico, yo los utilizo en conserva y me gusta el resultado :) Besos!

      Eliminar
  3. Hola, una crema de castañas debe ser una delcia, quiero hacer una pues me parece ideal para una cena navideña. la tuya se ve realmnete delciosa, qué rica!!

    ResponderEliminar
  4. No soy yo mucho de consumir cardo, pero esta cremita sí que me ha conquistado, más aún cuando va combinada con castañas, cuyo sabor me encanta en las comidas. No debe estar mal.
    Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegro de que te guste, si la pruebas me cuentas que tal te parece. Gracias!

      Eliminar
  5. Te ha quedado una crema fantástica y seguro riquisima, en el norte se usan mucho los cardos para la nochebuena, ha sido allí donde los probé por primera vez.
    Besitos guapa y Te deseo una Feliz Navidad

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Marta, por el Pirineo solemos tomar cardos por estas fechas. Me alegro de que te guste, feliz Navidad!

      Eliminar
  6. Que combinacion mas rica!!besos

    ResponderEliminar
  7. Tiene muy buena pinta y una combinación muy original seguro que está muy rica... Besos

    ResponderEliminar
  8. El cardo no lo he probado y por mi zona no es frecuente comerlo, pero en conserva si lo he visto asi que no tengo escusa para hacer esta crema besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. En conserva es genial, ya viene listo y no da nada de trabajo, te gustará :)

      Eliminar
  9. Hola Silvia, sabes que nunca he probado los cardos. No se, tengo que buscarlos, seguro que lo hay aunque sea en conserva. No me imagino a que saben, pero estoy segura que tu plato es una delicia y con las castañas mas.
    Silvia. Te deseo unas felices Navidades y un feliz y prospero Año Nuevo.
    Besinos
    El toque de Belén

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Belén, esta receta está preparada con cardos en conserva, quedan genial!! Un beso :)

      Eliminar
  10. Los cardos con almendras me encantan y me da que esta rica crema en mi mesa volaría!
    Ya nos queda poco para salir de vacaciones así que me despido hasta el año próximo!
    Felices fiestas, que ¡las disfrutes mucho!
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Palmira, te encantará :) Un beso y muy felices fiestas!!

      Eliminar
  11. Hola, Silvia:

    ¡Qué buena pinta tiene esta crema de cardos con castañas! Seguro que estaba para chuparse los dedos. De buena gana me tomaba un platito esta noche para cenar.

    Gracias por tu participación en el "proyecto de recetas de Navidad". Hoy martes he publicado la primera parte y ya estoy preparando la segunda. Espero sea de tu agrado.

    Felices fiestas y que el 2019 sea un año fantástico para ti y los tuyos.

    Besos, guapa.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias!! me alegro mucho de que te guste :) Feliz Navidad y 2019, mis mejores deseos!! un beso :)

      Eliminar
  12. ¡¡Hola Silvia!! ¡¡Pero qué buenísima pinta tiene esta crema!! Me encantan los cardos y me encantan las castañas, nunca se me hubiera ocurrido mezclarlos, y sin embargo, el resultado que veo en tu crema es fantástico.
    A mí también me da mucha pereza limpiar los cardos, así que cojo también tu idea de utilizarlos ya preparado en conserva, estupendo. Besitos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No te llevan nada de trabajo, la verdad que en conserva funciona de maravilla. Besos :)

      Eliminar
  13. Silvia, mira que me gustan las cremas y siempre ando mirando de hacer cremas nuevas, esta me ha sorprendido muchísimo, me encantaría poder probarla, me ha gustado mucho tu receta

    Te deseo Feliz Navidad, espero que lo pases genial con tu familia

    Abrazos!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Javier, te gustará, es ligera y llena de sabor. Feliz Navidad !! un beso.

      Eliminar
  14. Hola Silvia, a mi me sorprendió cuando descubrí que el cardo era un plato estrella navideño en algunas zonas de Aragón, Rioja, no tenía mi idea. Lo compré en conserva y lo probé , está realmente rico. Así que si lo enriqueces con castaña lo elevas a los altares. Una gran propuesta. Felices fiestas , disfruta de ellas con tus seres queridos. 😘😘😘😘😘

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias, es una plato delicioso y sencillo, ideal para estos días. Felices fiestas :) un abrazo!

      Eliminar
  15. ¡Qué buenísima idea Silvia! Me encantan los cardos y me imagino la genial combinación con las castañas. Una receta muy otoñal-invernal para calentar cuerpitos ateridos de frío sin complicaciones. ¡Me ha conquistado!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, es un plato muy fácil y lleno de sabor, me alegro de que te guste :)

      Eliminar