Bizcocho de sarraceno y coco, con naranja confitada

by - marzo 18, 2021

Bizcocho de sarraceno y coco, con naranja confitada

El bizcocho que traigo hoy es perfecto para hacer con cualquier fruta confitada que tengas en casa y también los puedes preparar con diferentes tipos de harina.

He utilizado harina de trigo sarraceno al estilo de otras masas como el bizcocho de sarraceno con manzanas y almendras  o el cake de sarraceno y coco que llevan esta harina tan especial. 
El trigo sarraceno

El trigo sarraceno, también llamado alforfón, es muy preciado por los celíacos, ya que no contiene gluten, y contiene proteínas de alta calidad, además de un bajo índice glucémico. 
Durante siglos, el trigo sarraceno fue la base de la alimentación de los bretones, lo utilizaban para preparar crepes y galettes, que nosotros también preparamos de diferentes maneras. A mi me encanta en magdalenas y crackers y galletas de para aperitivo.

El grano también se consume entero para añadir en guarniciones o ensaladas, sopas y guisos o salteados, y muchas preparaciones donde se puede incorporar. Te recuerdo la sopa de puerros con trigo sarraceno o la guarnición de trigo sarraceno con verduras que es perfecta para acompañar. 

Este bizcocho lo he preparado con naranja confitada y un extra de coco que puedes no añadir si no te gusta. Es perfecto para un buen desayuno con una infusión o una merienda acompañada de un buena taza de chocolate.

Bizcocho de sarraceno y coco, con naranja confitada

Ingredientes:

✔ 250 g harina de trigo sarraceno
✔ 4 huevos medianos
✔ 180 g azúcar (puedes utilizar azúcar moreno)
✔ 100 ml aceite de oliva virgen
✔ 125 g leche (o bebida vegetal)
✔ 110 g coco rallado
✔ Naranja confitada (al gusto, naranja, limón, pomelo...)
✔ 2 cta levadura en polvo
Puedes utilizar otro tipo de harina o una combinación de harinas diferente.


Cómo preparar el Bizcocho de sarraceno y coco, con naranja confitada


✔ Batimos las yemas con el azúcar durante un par de minutos hasta que blanqeen.
✔ Continuamos añadiendo el aceite de oliva despacio y luego la leche (o bebida vegetal)
✔ Añadimos la harina de sarraceno, la levadura y continuamos con el coco rallado.
✔ Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla, con movimientos envolventes y con cuidado para que no se bajen.
✔ Engrasamos el molde, llenamos con la mezcla con cuidado, añadimos las rodajas de fruta confitada por encima.
✔ Lo introducimos en el horno a 180º C y lo dejamos unos 40-45 minutos. La prueba del palillo nos sirve para ver si está bien cocido.
✔ Sacamos el bizcocho del horno y dejamos que se enfríe.

Yo he utilizado una bandeja que puede ir al horno y donde lo puedo servir directamente.

Bizcocho de sarraceno y coco, con naranja confitada

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32 Comentarios

  1. Pedazo de pintón, que tiene tu bizcocho :-))))

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  2. Hola Silvia, guapa!
    Qué bizcocho rico. De trigo sarraceno...pues no sé si tengo por casa, ains...es que tengo tantos tarros en la despensa..., me suena que sí.
    Dices que te gusta también en magdalenas...pues lo probaré ¡falti! jajaja
    Qué aire vintage y rústico le dan los cítricos en la superficie. Bonita presentación, y la miga te quedó fantástica.
    Para merendar ¡ideal!
    Feliz tarde y super achuchón

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    1. Gracias Silvia, lo puedes hacer con cualquier harina, con el coco y la fruta seguro que te queda ideal. Besitos de vuelta!! Cuídate mucho :)

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  3. Ese bizcocho esta de muerte, yo no lo preparo porque en casa no gusta y para mi sola no me pongo, pero en cuanto tenga con quien compartirlo veras si lo hago. A mi me parece estupendo.
    Bss

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    1. Ja ja, seguro que desaparece rápido!
      Gracias, Lola.

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  4. Esta harina no lo he probado se ve buenisimo besitos

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  5. Queda tan cuqui que ya alimenta sólo con mirarlo. Una combinación de sabores de diez ¡Besos mil!

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    1. Gracias Cuca, con las frutas confitadas siempre es un plus de sabor.
      Besos.

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  6. ¡¡Hola Silvia!! Una auténtica delicia de bizcocho, además, sé que el trigo sarraceno es muy saciante, así que con una pequeña porción de bizcocho es suficiente. Lo encuentro ideal para empezar el día, con toda su fibra, con el rico sabor de la naranja y el coco. Realmente delicioso, Silvia. Besitos.

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    1. Gracias Isabel, con el sarraceno queda la mar de bien y como bien dices con un trocín ya tienes bastante. Besos :)

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  7. Delicioso bizcocho y a estas horas quien le pudiera echar el guante, un beset

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    1. Mil gracias! para merendar está la mar de bien, un trocito :)

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  8. La harina sarraceno la uso mucho para pan,pero nunca en bizcochos y con la pinta que tiene este no creo tarde mucho en probarlo 😉besinos wapa

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    1. Te encantará, yo la uso mucho para bizcochos y la verdad que el resultado me encanta. Espero que te guste. Besos.

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  9. Voy a probar la receta este fin de semana. El bizocho parece riquisimo :)

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    1. Gracias Antonia, espero que te guste mucho!
      Ya me contarás :)

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  10. Con lo que nos gusta el sarraceno en casa (mi suegra es de Bretaña) tu receta me viene de perlas que me sobra algo de naranja confitada del roscón de reyes :o)
    Huele que alimenta solo con leer la receta.
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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    1. Queda ideales con el sarraceno, yo suelo usarlo en magdalenas también y me encanta. Gracias Palmira, besos :)

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  11. Que maravilla de bizcocho Silvia!! no utilizo casi nada el sarraceno y no se porque, donde conseguirlo tengo cerca de casa, pero no tengo costumbre, el caso es que hagas lo que hagas todo te queda perfecto, no si si es la fuente donde lo has puesto o lo que es , el caso es que las fotos me encantan, eres buena en todo reina...Bess

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    1. Gracias Esther por tus cariñosas palabras. La fuente también hace bonito para la presentación es cuadradita y viene perfecta para los bizcochos. Beso de vuelta!

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  12. Silvia, te ha quedado muy bonito. Nunca he usado esa harina, pero la tendré en cuenta.
    Muy buena receta y si encima lleva coco ya no te cuento.
    Besos y feliz finde

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    1. Muchas gracias, el coco siempre es un puntito extra para el sabor y textura :) Besos.

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  13. Qué rico bizcocho y con naranja confitada y coco ya lo más de lo más.
    Nunca he usado la harina de trigo sarraceno, cuanto me queda por aprender de ti!!!
    Besitos fuertes

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    1. Queda muy bien Marta, seguro que tú lo bordas :)
      Mil gracias, besos.

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  14. Una delicia casera...que buena pinta tiene.
    Besitos

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  15. Un bizcocho de lujo Silvia, esta harina por acá no la he visto, tengo que revisar bien en las tiendas donde compro las harinas de linaza, centeno y semillas a ver si la encuentro. Me gusta mucho el color que deja, me gustaría probar su miga y con la naranja confitada que además de darle un lindo color, sencillamente debe darle un punto de sabor y aroma delicioso.
    besos

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    1. Gracias Natalia, queda buenísimo con la naranja o cualquier fruta confitada. Es una mansa densa pero la miga queda muy buena de textura, si la encuentras seguro que te gusta. Besos :)

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  16. Qué preciosidad de bizcocho¡¡¡¡¡¡¡ el diseño en la colocación de las rodajas de naranja me ha gustado mucho. Con trigo sarraceno y coco el sabor debe ser imponente. Mil besos.

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    1. Gracias MJosé, ha quedado muy bueno con el coco, es un extra de sabor :)
      Mil gracias, besos.

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