Para estos dias calor te traigo un postre que es puro capricho de verano: un helado de chocolate casero cremosísimo, y lo mejor de todo, sin necesidad de heladera. Con la primera cucharada ya se nota lo sedoso que queda el chocolate, y ese contraste con las cerezas frías y el toque de aceite de oliva virgen extra lo convierte en un helado diferente a todo lo que hayáis probado antes.

Preparar un helado casero fácil en casa es más sencillo de lo que parece, y no hace falta ningún aparato especial: con un bol, unas varillas y el congelador es suficiente. Es en estos meses de calor cuando más apetece un postre frío de este tipo, y tener una receta de helado de chocolate propia, sin conservantes ni azúcares añadidos de más, es todo un acierto para el verano. La clave para que un helado de chocolate casero quede realmente cremoso está en la mezcla de nata para montar y leche condensada, que evita esos cristales de hielo tan típicos de los helados caseros sin máquina.

Además, esta receta admite muchas variantes según el chocolate que tengáis en casa o el que más os guste: chocolate negro, chocolate con leche o incluso chocolate blanco, todos funcionan de maravilla. También podéis añadir trocitos de chocolate, unas avellanas tostadas, o acompañarlo con la fruta de temporada que más os apetezca. Lo he preparado con cerezas frescas y unas gotas de aceite de oliva virgen extra Arbequina, y el resultado es un postre de chocolate para verano realmente especial.

2 melocotones maduros
12 cerezas
1 lima (su zumo)
Unas hojas de menta fresca
Bebida vegetal, agua de coco o agua fría (opcional)

 

Cómo preparar el batido de melocotón y cerezas:

Exprime la lima y reserva su zumo.
Pela los melocotones, retira el hueso y córtalos en trozos.
Deshuesa las cerezas.
Introduce en el vaso de la batidora los melocotones, las cerezas y el zumo de lima. Tritura hasta obtener una mezcla fina y cremosa.
Si prefieres una textura más ligera, añade un poco de bebida vegetal, agua de coco o agua muy fría y vuelve a triturar.
Reserva el batido en el frigorífico hasta el momento de servir.
Sírvelo bien frío y decora con unas cerezas, hojas de menta fresca y una rodaja de lima.

Consejos para preparar un batido perfecto:

Utiliza fruta bien madura para conseguir un sabor más dulce sin necesidad de añadir azúcar.
Si congelas previamente el melocotón o las cerezas, obtendrás una textura mucho más cremosa.
Puedes sustituir la bebida vegetal por yogur natural para conseguir un batido más consistente.
Añade unos cubitos de hielo justo antes de triturar si lo quieres especialmente refrescante.
Unas hojas de menta aportan un aroma fresco que combina perfectamente con esta receta.

 

Si no encuentras el kataifi, puedes hacer la tarta con una base de pasta filo o de galletas al estilo tradicional.  

Además, las cerezas son un ingrediente muy versátil que también puedes utilizar en ensaladas, postres, batidos o incluso en recetas saladas para aportar un toque diferente y de temporada.

 

Ingredientes:

200 g de salmón ahumado
250 g de queso crema
2 cucharadas de yogur griego natural
Ralladura de lima
Un poco de zumo de lima
Eneldo fresco
Pimienta negra
Cerezas
Pan tostado

 

Cómo preparar la receta:

En un bol mezclamos el queso crema junto con el yogur griego, la ralladura de lima, un poco de zumo, eneldo fresco picado y pimienta negra al gusto.
Picamos una parte del salmón ahumado muy fino y lo incorporamos a la mezcla. Removemos bien hasta conseguir una crema homogénea.

Extendemos la crema sobre un plato o bandeja y colocamos por encima el resto del salmón ahumado cortado en tiras o lonchas.
Lavamos y cortamos las cerezas en trozos pequeños y las repartimos por encima. Terminamos con un poco más de eneldo fresco.

Servimos bien frío acompañado de pan tostado.

 

Consejos para preparar este dip: 

Para un resultado más fresco, deja el dip reposar en la nevera unos 30 minutos antes de servir.
También puedes sustituir las cerezas por aguacate o pepino para conseguir versiones diferentes igual de refrescantes.

Acompáñalo con pan tostado, crackers o incluso bastones de verduras.

 

En cuanto llega el calor, las cerezas se convierten en protagonistas absolutas. Dulces, jugosas y de temporada, son perfectas para disfrutar al natural… ¡o transformarlas en un postre irresistible! Como estos polos helados de cerezas con crema de coco y un toque de lima, ideales para refrescar las tardes de verano.

En la cocina, son súper versátiles: combinan genial en platos salados como ensaladas, gazpachos o guisos, y por supuesto, en recetas dulces como bizcochos, mermeladas o tartas. Hoy, las usamos para hacer un helado casero sin complicaciones.

Si no tienes moldes de polo, puedes usar vasitos de yogur o pequeños tarros reutilizados. Añade un palito de madera cuando lleven una hora en el congelador.

Ingredientes (para 6 polos):

300 g de cerezas maduras (lavadas y deshuesadas)
200 ml de crema de coco
Zumo de 1 lima (puedes ajustar la cantidad al gusto)

Preparación paso a paso

Lava y deshuesa las cerezas. Reserva algunas partidas para dar textura a los polos.
Tritura el resto con la crema de coco y el zumo de lima hasta obtener una mezcla cremosa.
Rellena los moldes de polos con la mezcla. Si quieres, añade trocitos de cereza para un efecto visual y de textura.
Lleva al congelador al menos 5-6 horas, hasta que estén completamente firmes.
Para desmoldar fácilmente, pasa el molde por agua templada unos segundos.
¡Y a disfrutar de un polo natural, colorido y muy refrescante!

Un año más, para Sant Joan, Daniel Jordà nos invita a participar en la campaña de la Coca Solidaria Choc & Cherry, una delicia con chocolate y cerezas!

Esta coca es una auténtica delicia, y lo mejor de todo es que tenemos la opción de personalizarla con diferentes rellenos, tal como nos explica Daniel en su receta. 

Yo la he preparado con crema de mascarpone, virutas de chocolate por encima y, por supuesto, cerezas frescas. 

Todos los fondos recaudados se destinarán a ACOMPAÑA’M, un centro terapéutico y educativo para menores de 18 años con trastornos mentales complejos, que depende del Hospital Sant Joan de Déu. Este proyecto es fundamental para apoyar a jóvenes que enfrentan desafíos enormes y necesitan de nuestra ayuda.

La Unidad ACOMPAÑA'M atiende a menores, así como a niños y adolescentes que, viviendo con sus progenitores, requieren una atención especializada de elevada intensidad. Los programas de ingreso y tratamiento psicoeducativo tienen una duración de entre 9 y 18 meses.

Con una capacidad de 30 plazas, la Unidad ofrece una atención integral e interdisciplinaria. Trabajan de manera coordinada con los servicios educativos y sociales, proporcionando tratamientos intensivos y personalizados que consideran los factores biológicos, cognitivos y psicosociales de cada niño y adolescente.

 Si quieres apoyar esta causa, puedes comprar la receta escrita por Daniel Jordà. 

🌐 Receta de Coca Solidaria Choc & Cherry

En Instagram también encontrarás toda la información en lso perfiles de Panes Creativos y Daniel Jordà.

Si quieres ver el corte de la coca solidaria puedes hacerlo en el vídeo de la coca solidaria Choc & Cherry que he compartido estos días.

Hoy vengo con una receta bien fresquita, perfecta para preparar con antelación y que además es súper fácil, no lleva nada de trabajo. Entre prácticas y recetas de pan con el horno encendido, también cositas bien "frías". Estos días el calor aprieta y en Barcelona con la humedad es bastante "pesadito".

He comprado mangos para tomar en macedonia y he pensado también en preparar un postre tipo helado al estilo del semifrio de cerezas que suelo hacer cada temporada de verano. 

Lo que tiene este tipo de postres, es que a cualquier hora del día apetece, con estas calores... Así que para merendar o para tomar entre alguna hora, está la mar de bien y es muy apetecible.

Uno de los panes que está teniendo mucho éxito y que vale la pena probar es el Pan Hokkaido. Es un pan abriochado con una miga esponjosa y muy suave. Lo puedes preparar de mil formas y es sencillo de hacer. Seguro que has oído hablar de la técnica tang zhong a la hora de preparar la masa para el pan.

Está técnica consiste en escaldar una parte de la harina con agua o leche antes de empezar con el amasado. El tang zhong nos aporta más humedad, una miga suave y ligera y mucha esponjosidad durante más tiempo.

En otro tipo de panes como los que llevan espelta o centeno, también se utiliza la técnica del escaldado de harinas y de semillas para incorporar a las masas. En el norte de Europa se utiliza mucho este proceder con los escaldados aportando sabor y textura a los panes, como el en Pan sueco de Gotland que tienes publicado hace tiempo en el blog.

El pan Hokkaido lo he aprendido en el master "alitas de panadera" y ya van varias veces que lo he preparado. Lo he hecho sin relleno y con relleno, de las dos maneras está muy bueno. Una vez lo probé con trocitos de turrón de chocolate y naranja confitada, y ahora ha sido con cerezas confitadas caseras. Ha gustado muchísimo, y de es de los panes que ya se quedan en mi recetario.

Puedes ver el vídeo del corte, la miga y su interior en mi post de instagram. Espero que te guste, ya verás qué fácil es hacerlo.

Para el tang zhong:

✔ 25 g harina

✔ 150 g agua (puedes combinar con leche)

Resto de ingredientes:

✔ 465 g harina

✔ 60 g azúcar

✔ 10 g patata cocida

✔ 50 g leche

✔ 75 g nata

✔ 70 g huevo

✔ 100 g mantequilla

✔ 15 g levadura prensada

✔ Todo el tang zhong

✔ 10 g sal

✔ Empezamos por preparar el tang zhong. Calentamos el agua con la harina. Puedes hacerlo con leche y lo llevamos a 60 º C y damos unas vueltas hasta que se espese, con textura de papilla.

✔ Seguimos con el amasado. Mezclamos la leche, nata, huevo, la patata, la harina, la levadura y la sal. Y el tang zhong. Lo mezclamos todo muy bien. Con la amasadora o las varillas mezcladoras.

✔ Dejamos la mantequilla para el final y la vamos incorporando despacio hasta que la masa se vuelva elástica y uniforme, tarda un poquito, pero es mejor hacerlo despacio.

✔ Lo sacamos del bol, damos un plegado a la masa y lo dejamos fermentar. Más o menos unas dos horas, verás que duplica el tamaño (depende de la temperatura ambiente). Si quieres, lo puedes dejar en la nevera, bien tapado durante unas horas.

✔ Sacamos la masa y la dividimos en piezas de 60 g. 

✔ Estiramos las piezas y las rellenamos con las cerezas confitadas (bien escurridas) y lo enrollamos en forma de canelón.

✔ Si lo preparamos sin relleno, simplemente boleamos las piezas para poner dentro del molde.

✔ Esperamos a que vuelta a levar, puede tardar dos o tres horas a unos 25 o C, dependiendo de la temperatura ambiente tardará más o menos tiempo.

✔ Precalentamos el horno a 160-170 º C y cocemos las piezas unos 20-25 minutos

✔ Pincelamos con huevo batido antes de meterlos en el horno.

✔ Lo sacamos, dejamos enfriar y listo.

En la última imagen te muestro el preparé con relleno de chocolate y naranja confitada. Espero repetirlo pronto y subir más fotos del paso a paso. 

Siempre tiene que haber una primera vez para preparar una receta. Hace tiempo que tenía ganas de darle el turno a las cerezas en almíbar y preparar esta conserva casera. 

Lo tenía pendiente, soy muy fan de preparar frutas para conservas, y ésta se ha hecho esperar. Como dice el refrán, "lo bueno se hace esperar" y es verdad, porque el resultado es todo un acierto. 

Lo único que te lleva un poco de tiempo es el sacar los huesos a las cerezas. Pero gracias a el utensilio adrede para deshuesar, la verdad es que, una vez le coges el truquillo, vas bastante deprisa y no te das cuenta que ya las tienes todas listas.

Antes de que acabe la temporada de cerezas, intentaré preparar más cantidad y guardar algunos botes para la despensa.

Las cerezas es una de las frutas protagonistas del verano. Estoy segura de que es una de las que más gustan a todos, por su sabor y color es ideal para mermeladas, postres, helados y bizcochos.

Pero, ¿y en recetas saladas? Cada vez más, soy fan de utilizarla en platos de pasta, carnes y pescados, además de ensaladas y aliños. 

Dan un toque de frescura a nuestras preparaciones, como el vinagre de cerezas con pimienta negra, que te recomiendo, es muy fácil de preparar.

La receta que traigo hoy la ha compartido Jacqueline, fue verla y querer probarla. El resultado ha sido una verdadera delicia.

Unas cerezas agridulces perfectas para preparar aperitivos y para picotear a cualquier hora. Si las pruebas seguro que repites.

1. Empezamos por lavar las cerezas. Les quitamos el hueso y los rabitos. 

2. En un bol las mezclamos con la miel, el aceite de oliva virgen y el vinagre de Módena. Añadimos una pizquina de sal.

Puedes añadir alguna especia o hierba aromática que te guste o unas gotas de salsa worcesterchire, para dar un toque especial.

3. Tapamos el recipiente y dejamos reposar un ratito, como media hora. Lo puedes cocer directamente.

4. Pasamos al fuego. Las cocemos durante 30 minutos más o menos a fuego medio y dando algunas vueltas de vez en cuando, con cuidado.

5. Las dejamos enfriar y las guardamos en un recipiente.

He preparado con una tostada de pan casero y crema de queso. Las he puesto encima, tal como vi en la propuesta de Jacqueline. ¡Son irresistibles!

La verdad es que es difícil no picotear cuando las tienes a la vista :)

¿Te gustan las carnes con frutas?, te recomiendo la receta de pollo con cerezas es muy fácil y lo puedes preparar con antelación, de un día para otro. 

Las cerezas ya están asomando por los mercados. La verdad es que ya tenía ganas de probarlas, porque es una fruta que me encanta. Es coger una, dos, tres... no se que tienen, que no puedes parar de comerlas. ¿Os ocurre lo mismo?

La calabaza junto con las cerezas, son los ingredientes escogidos para reto Color y sabor de Temporada de este mes. Las dos propuestas me gustan mucho. La calabaza por lo buena y versátil que es para la cocina y las cerezas porque me encantan, cada día las comería si las tuviera.

La receta de hoy es un pan que combina chocolate con cerezas. Las he utilizado naturales, aunque también las puedes usar en conserva si lo quieres preparar en otra temporada del año.

1. Mezclamos la harina con el agua y la masa madre. Añadimos el cacao en polvo y el chocolate fundido. Este último es opcional, a mi me gusta añadirlo porque queda más intenso. Cortamos el chocolate, o usamos pepitas y las fundimos al baño maría en un momento.
2. Cuando este todo bien integrado, tapamos el bol con un paño y dejamos reposar 30 minutos.

3. Preparamos las cerezas. Sacamos el hueso con un utensilio especial para ello. Si no lo tienes no pasa nada, se pueden cortar por la mitad y hacerlo manualmente.

3. Amasamos un par de minutos y dejamos reposar diez minutos. Repetimos este ciclo tres o cuatro veces.

4. Estiramos un poco la masa y añadimos unos trocitos de chocolate y las cerezas deshuesadas. Hacemos un plegado y dejamos que repose durante 10 minutos. Si es necesario hacemos otro plegado y otro reposo.

5. Tapamos la masa y dejamos que transcurra el primer levado. El tiempo puede tardar entre 90 y 120 minutos. Ya sabemos que depende de la temperatura ambiente y la humedad, cada casa es un mundo.

6. Volcamos la masa sobre la mesa y la desgasamos con cuidado.

7. Plegamos los extremos hacia el interior, dando forma de cilindro, enrollándolo y dando tensión.

7. Preparamos el molde engrasándolo y metemos la masa dentro.

8. Lo tapamos y dejamos el segundo levado, un par de horas. 

9. Precalentar el horno a 220º C y cocer durante 40 minutos aproximadamente.

Podemos comprobar con un palillo que está bien cocido por dentro. Una vez más hay que tener en cuenta el horno y las condiciones ambientales de cada cocina.

Sacamos el pan y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Este pan se puede congelar sin problemas. Una vez que esté totalmente frío y reposado, lo cortas en rebanadas, las envuelves y las guardas en el congelador. 

La verdad es que cuesta un poco esperar a que se enfríe del todo. Te puedes imaginar el aroma que invade la cocina.... cacao, pan, fruta... es muy tentador.

El pan con chocolate es una delicia. Con cerezas, con otras frutas de temporada o con frutos secos.
Te recomiendo una receta fácil y clásica, la del pan con chocolate y avellanas. Te gustará :)

¿Preparamos café o té?

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Recetas frías y muy frías para estos días, es lo único que apetece. Propongo un gazpacho de cerezas muy fácil y rápido de preparar. La fruta en este tipo de preparaciones queda muy bien, como en el gazpacho de sandía que es todo un acierto.

Es perfecto para preparar con antelación, lo dejas en la nevera y listo tomar. Además es muy nutritivo y ligero.  La cereza le da un sabor muy especial.

Empezamos por deshuesar las cerezas, con un cuchillo y mucho cuidado, o bien con un deshuesador de cerezas, que va genial.

En el vaso batidor vamos poniendo las cerezas deshuesadas, los tomates limpios y cortados, el diente de ajo y la rebanada de pan seco. Trituramos a toda marcha hasta que este bien fino.

Continuamos a velocidad más lenta con el aceite de oliva a modo de hilo fino, el vinagre de Jerez y la sal.

Cuando este todo bien integrado, rectificamos de sal o vinagre si hiciera falta. Lo pasamos a un recipiente de cristal y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.


Como opción podemos acompañarlo con queso rallado en polvo muy frío. Una gotas de aceite aromatizado con albahaca o salvia, le viene perfecto.

Hoy lo acompaño con cerezas.

En temporada de cerezas son infinidad las recetas que te vienen a la cabeza para poder disfrutar de esta deliciosa fruta. Ya en si, tal cual, son una delicia. 

Acompañando nuestros postres o en panes combinadas con chocolate, o en recetas fresquitas como el gazpacho de cerezas son muy buenas compañeras en nuestra cocina de diario. También en salsas para pescados y carnes, como el pollo con cerezas que queda de lo más gustoso.

Hoy vengo con una receta bien fresquita, perfecta para preparar con antelación y que además es súper fácil, no lleva nada de trabajo.

La puedes preparar con cualquier fruta de temporada, seguro que te quedará buenísima. Vamos con la receta.

✔ 100 g de cerezas
✔ 100 g de queso Quark
✔ 2 huevos (las claras)
✔ 50 g de azúcar glass
✔ 1 ramita de menta
✔ Miel de azahar

Cómo preparar la tarta semifría de cerezas