Guiso de albóndigas con castañas y chocolate
Es tiempo de castañas y de platos de cuchara con los productos más otoñales. Hoy te traigo un guiso tradicional con un toque sorprendente en la salsa que lo acompaña. Son unas albóndigas con castañas asadas y chocolate, una combinación simplemente deliciosa.
Este guiso es perfecto para preparar con anticipación, ya que, como muchos otros platos, mejora con el reposo. Y la receta se cocina la mar de fácil, sin complicaciones. Además puedes hacer las albóndigas de pollo, pavo, carnes, legumbres o de verduras, para variar de las clásicas.
Durante todo el año podemos encontrar las castañas envasadas o en conserva pero ahora, que es su mejor momento, vale la pena aprovechar y disfrutar de todo su sabor al natural.
Todos los ingredientes los he traído del Mercat de La Mercé (Bcn).
Ingredientes:
- Castañas (una docena aproximadamente.)
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 200 ml de caldo de carne o ave
- Sal
- Pimienta
- 1 cda de chocolate
- Harina para freír las albóndigas
Para cocer las castañas:
- Haz un corte en la base de cada una.
- Llévalas a ebullición y cuécelas durante unos 10-15 minutos hasta que la piel se desprenda con facilidad.
- Luego las puedes pelar mientras aún estén calientes.
- Llévalas a ebullición y cuécelas durante unos 10-15 minutos hasta que la piel se desprenda con facilidad.
- Luego las puedes pelar mientras aún estén calientes.
- Si lo prefieres puedes asar las castañas en el horno o en la freidora de aire.
Cómo preparar el guiso:
- Lava y corta las verduras.
- Calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo.
- Pasados unos cinco minutos, añade el tomate natural pelado y triturado o rallado.
- Cocina durante 15 minutos más. Pasa el sofrito por la batidora.
- Fríe las albóndigas enharinadas en otro recipiente y reserva.
- Junta el sofrito, las albóndigas y las castañas.
- Cubre con el caldo y rectifica de sal y pimienta.
- Cocina unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- En el último momento, añade el chocolate y retira del fuego.
7 Comentarios
Hola Silvia. Este guiso viene cargadito de cosas buenas, aunque tiene peligro. Chocolate y castañas en la misma receta no recuerdo haber probado, pero sin duda hay que hacerlo, de entrada empezaría por ahí. Menuda salsa se ve, para comerla a cucharadas!
ResponderEliminarBss
Silvia, me encantó esta receta cuando la vi en tu Instagram, me parece una salsa espectacular para acompañar unas albóndigas, realmente es muy original
ResponderEliminarAbrazos
Buenas noches Silvia, me gusta tu guiso, no imagino el sabor, pues nunca he comido nada similar, pero como comenta Lola, castañas y chocolate en ese plato, junto a las albondigas, no puede menos que despertar mi curiosidad y ganas de probarlo, y lo haré, es cierto, estamos en temporada, este año las castañas que tenemos por aqui, son del valle del Jerte, y son riquísimas, seguro que con ellas, esta salsa tuya quedará fantástica.
ResponderEliminarBesos y disfrutas de esos mercados que tenéis en Barcelona.
Silvia, que delicia de albóndigas y esta salsa mmm.
ResponderEliminarUn abrazo.
¡¡Hola Silvia!! Qué salsa tan original has creado, con castañas y chocolate. Desde luego no es nada común pero sé que tiene que ser todo un acierto y así comemos un poco diferente las albóndigas, que ya sabemos que las tradicionales están muy buenas, pero para eso estamos los blogueros de cocina, para ir innovando y dando a conocer estupendas recetas como la que nos traes. Besitos.
ResponderEliminarCon estas temperaturas estás albóndigas son más que apetecibles, Silvia.
ResponderEliminarMenuda pintaza tienen y esa salsa tiene que estar espectacular.
Besitos
Muchas gracias por vuestros comentarios :)
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