Pan con chocolate, avellanas y naranja confitada

by - febrero 04, 2020

Pan con chocolate, avellanas y naranja confitada

¿A quién le gusta el pan con chocolate? 
Seguro que a casi todos nos trae recuerdos de nuestra infancia. Ese panecillo con un trozo de chocolate que nos daban para merendar, tal cual, pan y chocolate sin más. Estaba y sigue estando buenísimo ¿verdad?

Hoy te traigo un pan con chocolate para disfrutar a cualquier hora del día. Si añadimos unos frutos secos, como las avellanas y un poco de fruta, como la naranja confitada, el resultado es una delicia.

Lo preparo con masa madre natural, que te explico aquí cómo se prepara, pero ya te comento que lo puedes hacer con levadura prensada. De las dos maneras queda muy bien.

Pan con chocolate, avellanas y naranja confitada

Ingredientes:

✔ 500 g harina
✔ 120 g masa madre activa
✔ 325 g de agua
✔ 60 g de avellanas
✔ 50 g de cacao en polvo
✔ 20 g cacao fundido (si quieres un extra)
✔ 10 g de sal
✔ Naranja confitada


Pan con chocolate, avellanas y naranja confitada


✔ Mezclamos la harina con el agua, la masa madre y el cacao en polvo.
✔ Si te apetece un poco más de sabor a chocolate, añade el chocolate fundido.
✔ Cuando esté todo bien integrado, tapamos el bol y dejamos reposar media hora.
✔ Procedemos al amasado. En ciclos de tres o cuatro veces, amasar dos minutos y dejar reposar diez minutos.
✔ En el último amasado añadimos la sal y la naranja confitada cortada junto con las avellanas troceadas. Lo amasamos con suavidad y formamos una bola.
✔ Tapamos el bol y dejamos que leve por primera vez. Entre hora y media o dos horas. Ya sabes que depende de la temperatura ambiente y de cada casa. Puede tardar hasta tres hora en invierno.
Si quieres lo puedes retardar en la nevera hasta el día siguiente.
✔ Volcamos la masa, la desgasamos con cuidado y dejamos reposar 15 minutos.
✔ Damos la forma y lo dejamos en el cestillo para que transcurra la segunda fermentación.
Si no tienes cestillo, lo puedes dejar sobre un paño bien enharinado y en un recipiente similar.
✔ A las dos horas (más o menos) ya lo podemos preparar para el horno. Lo volcamos sobre un papel de hornear y le hacemos el corte.
✔ Precanlentamos a tope el horno y lo cocemos a 220 º C durante 50 minutos aproximadamente.
✔ Los 15 primeros minutos con vapor en el horno. Yo utilizo una bandeja con piedras volcánicas en la base del horno y le añado un buen vaso de agua caliente.
✔ El resto del tiempo seguimos cociendo sin vapor.
✔ Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pan con chocolate, avellanas y naranja confitada

A tener en cuenta:

✔ Puedes utiliza masa madre o levadura, de las dos maneras te quedará muy bien.
✔ Combinar frutos secos a tu gusto con alguna especia, como canela o un poco de miel.
✔ La cantidad de naranja confitada depende de tu gusto. Prueba con otras frutas.

Mira estos panes que llevan chocolate, seguro que te apetece probar alguno:

Pan de centeno chocolate y limón
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Pan con chocolate, avellanas y naranja confitada
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42 Comentarios

  1. Hola guapa! muchas gracias por compartir la receta! quisiera preguntarte algo, en caso de hacerlo con levadura, sería la de tipo royal por ejemplo un sobre? gracias un saludo!:)

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    1. Hola Tania, es la levadura prensada de panadería, que la venden en los supermercados, en cubitos, o la puedes pedir en la panadería. Gracias a ti, saludos :)

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  2. De li cio so, jajaja, no se me ocurre mejor manera de explicar este pan :)

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  3. A mi me encanta el pan, pero no veas el peligro que tiene, empiezas a comerlo y se te olvida que tienes que parar porque además no necesita de otro alimento, los lleva todos consigo y la verdad, a cual más exquisito. Una maravilla gastronómica, te felicito.
    Un beso.

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    1. Muchas gracias Lola, como bien dices ya lo lleva todo :)

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  4. Sílvia de nuevo me voy de tu cocina con pena por no poder probar uno de tus deliciosos panes, este tiene que ser una ricura, yo también merendaba pan con chocolate muchas veces, así que tu pan me tiene que volver loquita, así tal cual con un colacao, y tan contenta, Jajajaja...
    Besos.

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    1. No necesita gran cosa más para acompañar. Gracias Concha :)

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  5. ¡Qué maravillosa forma de tomar un clásico como es el pan con chocolate!
    Deliciosa y sorprendente receta, querida.
    Besitos

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    1. Gracias Isabel, muy contenta de que te guste :)
      Besos.

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  6. ¡Hola Silvia! Este pan es una autentica locura amiga... tiene que saber a gloria... y esa miga... ains... lo que hacía yo con una par de rebanas de las tuyas...!!! Besos...

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    1. Gracias Elisa, con el chocolate siempre es un acierto :)

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  7. Un pan muy original y diferente besitos

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  8. Yo el pan me lo como hasta solo ,no veas como me has tentado con este con chocolate , naranja y avellanas uummmmmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente .
    Como siempre receta y fotos son de 20 points te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

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  9. Un pan delicioso, precisamente en mi receta de esta semana hablo del pan con chocolate de mi niñez, ¡qué recuerdos!. Cuando mis hijos iban al colegio les daban meriendas envasadas, donuts, pastelitos..., pero ahora veo que hemos vuelto a lo más sano, a mi nieto muchos días veo que le ponen pan cortado de una barra y una chocolatina envuelta ex profeso para el colegio, ¡vamos mejorando!. Un beso

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    1. Pues si que vamos mejorando, la verdad que no hay nada como un buen pan y una chocolatina para media mañana o una merienda. Besos de vuelta :)

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  10. Silvia, creo que es una combinación perfecta de ingredientes. Las avellanas me gustan mucho más que las almendras, me imagino el sabor de tu pan de chocolate... hay que probarlo. Precioso.
    Besos

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    1. Muchas gracias, me alegra que te guste. Si lo pruebas te gustará :)

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  11. Me encanta el pan y si es con chocolate y avellanas ya no me puedo resistir, tiene que estar muy bueno.
    Besoss

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  12. ¡¡Hola Silvia!! Cuando has dicho que a quién le gusta el pan con chocolate, ya me he visto levantando la mano, porque me encanta el pan, me encanta el chocolate y todo junto. Ya veo que tu pan ya va completísimo, con naranjas y avellanas incluidas. Solo tiene que estar muy rico, pero una rebanada de e
    éstas con una capita de crema de cacao y avellanas, no me digas que no tiene que estar rico, rico. Disfrute doble, sin duda. Besitos.

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    1. Por supuesto, con ese extra de crema de cacao tiene que ser lo más.
      Un beso :)

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  13. Te ha quedado un pan estupendo y seguro que con ese sabor a chocolate está delicioso....Besos

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  14. Un pan delicioso seguro, el chocolate como sea, soy adicta!!! y con las avellanas y la naranja confitada, la perdición.
    Besitos guapa

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    1. Mil gracias Marta, estaba muy bueno, ya mismo preparo otro :)

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  15. Me ha llamado muchísimo la atención este pan, debe ser una explosión de sabor.
    Me parece muy autentico.
    Besos

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    1. Gracias Raquel, es una auténtica delicia. Un beso :)

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  16. Silvia, espectacular tu pan, se nota la corteza crujiente y la miga espectacular, la combinación de cacao y naranja es exquisita no hay duda y en esta masa mucho mas. Me llevo un trozo para mi desayuno. Besos!

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    1. Todo tuyo!! me alegra que te guste, es un pan ideal para desayunos :)

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  17. Que maravilla de pan, desde luego lo has bordado. Buenos recuerdos me trae el pan con chocolate, una verdadera delicia. Besos

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    1. Gracias Elisa, si que los trae, me alegro de que te guste :)

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  18. Silvia, he leído el título y me he quedado helada!!
    Qué maravilla de sabores y qué pan más maravilloso!
    Yo también fui de las que merendaba pan con chocolate, así que me ha traído bonitos recuerdos ;)

    Besos

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    1. Gracias Pepi, si es un pan que trae recuerdos, me alegro mucho de que te guste.
      Besos :)

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  19. Es uno de mis panes favoritos y llevo mucho tiempo sin prepararlo. A ver si este fin de semana saco un huequito!
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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    1. Gracias Palmira, seguro que encuentras un hueco de tiempo, besos :)

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  20. Hola, Silvia:

    ¡Madre mía, qué pan más rico! Con chocolate y naranja confitada, ya me has ganado. Las avellanas no me agradan mucho, pero aquí seguro que le dan un punto de sabor estupendo al pan. Una rebanadita con una rica mermelada y ... No sigo que se me cae la saliva. ¡Ja, ja, ja...!

    Un besito y feliz fin de semana.

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    1. Me alegra que te guste, los frutos secos los puedes poner a tu antojo y gusto. Seguro que te quedará buenísimo :)
      Mil gracias, besos!

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  21. Hola Silvia, menudo pan tan rico nos has preparado!!!! yo hago cada día pan en casa pero nunca lo he preparado dulce. Este que has hecho me ha cautivado, asi que con tu permiso te lo tomo prestado. Bueno...no te lo tendría que robar si me hubieses invitado a probarlo..je,je,je. Besos, amiga.

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    1. Hola!! todo tuyo, estoy segura de que te va a encantar este pan. Y por cierto, estas invitada, claro que si! Besos :)

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