Albóndigas de cordero y berenjena con salsa de yogur

by - noviembre 26, 2019

Albóndigas de cordero y berenjena con salsa de yogur

Ya vamos pensando en recetas para los días festivos que se acercan y aparte de los platos clásicos y tradicionales como el pavo relleno y la escudella i carn d'olla que cada año preparamos, los aperitivos informales toman protagonismo para estos días.

He probado unas albóndigas de cordero y berenjena que son una delicia. Acompañadas con una salsa de yogur y menta, son perfectas para un aperitivo o como un entrante. Así que esta receta se queda en casa para estas próximas fiestas, las combinaremos con los Bhaji de cebolla.

La carne de cordero es riquísima y combinada con la berenjena, las hierbas y especias queda muy gustosa. La verdad es que da mucho juego en la cocina, y no solo con los asados, de los que me declaro fan absoluta. Leyendo recetas de otras gastronomías como por ejemplo la griega descubres infinidad de platos delicioso.

Pero si no te gusta el cordero, puedes hacer estas albóndigas con otro tipo de carne que te convenga o te gapetezca más.

Las he presentado en forma pequeña a modo de mini albóndiga, y con la salsa por separado. De esta manera cada uno coge su bocadito.

Albóndigas de cordero y berenjena con salsa de yogur

Ingredientes:


✔ 400 g carne de cordero picada carnisseria Raquel 
✔ 2 berenjenas
✔ 100 g de pan seco
✔ 2 huevos
✔ 1 dientes de ajo
✔ 2 cdas de perejil picado
✔ Harina para freír
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal
✔ Pimienta

Para la salsa: 

✔ 2 yogur natural griego
✔ Una pizca de sal
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Menta fresca picada
✔ Cúrcuma o curry en polvo


Cómo preparar las albóndigas de cordero y berenjena


✔ Empezamos por asar las berenjenas en el horno. Durante 30-35 minutos o hasta que estén tiernas, dependiendo del tamaño.
✔ Las sacamos el horno y cuando estén templadas, las pelamos. Reservamos la carne.
✔ Ponemos en remojo el pan seco con un poco de leche.
✔ En un bol mezclamos la carne de cordero con la berenjena asada troceada, el pan escurrido, el ajo picado, el huevo y el perejil picado.
✔ Salpimentamos y lo mezclamos todo muy bien Lo reservamos en la nevera una par de horas como mínimo.
✔ Formamos la bolitas de tamaño pequeño y las pasamos por harina, sacando el exceso.
✔ Calentamos aceite de oliva y las freímos. Las pasamos a un papel absorbente para sacar el exceso de grasa.

Albóndigas de cordero y berenjena con salsa de yogur
Albóndigas de cordero y berenjena con salsa de yogur
Albóndigas de cordero y berenjena con salsa de yogur

Preparamos la salsa:

✔ Mezclar el yogur griego con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadimos un poquito de sal y si quieres pimienta.
✔ Picamos la menta fresca y lo mezclamos bien. Añadimos un poquito de cúrcuma o curry por encima, al gusto. Es opcional, puedes no ponerlo si no te gusta.
 ✔ La guardamos tapada en la nevara hasta la hora de servir.

Albóndigas de cordero y berenjena con salsa de yogur

A tener en cuenta:

✔ Las albóndigas las puedes hacer con otro tipo de carne o una mezcla de carnes.
✔ Se pueden dejar preparadas con antelación y congelarlas sin ningún problema.
✔ Especias como la cúrcuna o el curry le van perfectas al cordero, por si quieres variar.
✔ Se pueden tomar tanto calientes como templadas o frías.

Albóndigas de cordero y berenjena con salsa de yogur
Albóndigas de cordero y berenjena con salsa de yogur

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38 Comentarios

  1. En casa también somos fans absolutos del cordero y por Navidad cae más de un día. Particularmente las albóndigas que más me gustan son con esta carne, ahora las tengo que probar con berenjena también y acompañarlas con esa rica salsa de yogur. Para mi, un recetón.
    Bss

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    1. Gracias Lola, ya verás que rápido desaparecen de la mesa :)

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  2. Tienen una pinta deliciosa Silvia. ME gustan las albóndigas aunque últimamente las hago menos porque voy como una loca por culpa de las niñas. Creo que combinas ingredientes deliciosos y que cualquiera estaría encantado de encontrarse estas albóndigas en una cena o comida ya sea en navidad o en cualquier otra época del año ¡Besos mil!

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    1. Gracias Cuca, la verdad que han sido un éxito, con las berenjena han gustado mucho :)
      Besos.

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  3. ¡¡Hola Silvia!! Yo no tengo ningún problema con el cordero, así que me van bien así, no tanto la berenjena que no me gusta nada, ja, ja, bueno, siempre la puedo cambiar por calabacín, pero ¿sabes?, antes de decir que algo no me gusta, primero lo pruebo, así que mejor me envías unas cuantas y ya decido yo si saben mucho a berenjena o no, quién sabe, quizás me las coma todas y aún te pida que me envíes otro tupper lleno, la pinta, sin duda, es riquísima. Besitos.

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    1. Gracias Isabel, eso ¡está en marcha! creo que no se nota mucho la berenjena, sino con otra verdurita rica :)
      Un beso.

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  4. Silvia, muy buena pinta, pero en Cádiz es algo complicado ver el cordero en la tienda, por lo general hay que encargarlo y picada no la he visto aquí jamás. La receta es ideal para un picoteo con sustancia,,, se ven deliciosas.
    Me la guardo por si lo encuentro.
    Besos y feliz semana

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    1. Qué bien que te guste :) Por aquí si que la venden picada, y si no te la preparan en la tienda, queda muy bien para un montón de platos. Besos.

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  5. Sólo ver las imágenes crudas y ya preparado el plato y dan ganas de clavar les el diente!!! Y ahora tengo que apañarme con lo que tengo en mi cocina!ja!ja!

    Besotes y feliz semana!!!

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  6. Silvia me encantan tus albóndigas, con unos ingredientes que me gustan, aunque nunca he comido carne de cordero picada, seguro me gustaría, y más con berenjenas, y es que así en plan aperitivo tienen que entrar como pipas, jajaja...
    Besos.

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    1. Entran de maravilla, como empieces... sigues! jaja. En el mercado la pido y me la pican, la verdad que para muchas recetas viene bien.
      Besos.

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  7. Pues diría que las albóndigas de cordero son mis favoritas, tienen una textura fantástica y estoy convencida que para muchos serían una cena perfecta con su salsita de yogur!
    Besos,
    Palmira

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    1. Gracias Palmira, han sido un éxito, las pienso repetir :) Un beso.

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  8. Hola Silvia, desde que las comí en algun pais árabe que me encantan, también las hamburguesas. Es cierto que en nuestra cultura no estamos acostumbrados a comer carne picada de cordero pero está deliciosa, como estas albóndigas y esa salsa de yogur. Y encima le pones un toque de berenjena, ideales. 😚😚😚👍👍👍

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    1. Hola! Muchas gracias, nos ha encantado probarlas con berenjena, queda más suave y son fáciles de preparar. Un beso :)

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  9. Tus albóndigas me parecen riquísimas, me recuerda muchísimo a la comida marroquí. Utilizamos poco la carne de cordero, yo por lo menos como mucho un par de veces al año, y no sé porqué, será porque la asocio a las navidades o a las ocasiones especiales. Me encanta tu idea y con esa salsa de yogur griego ni te cuento!
    Un besote

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    1. Hola Núria, si es verdad, a veces asociamos algo a las fiestas o comidas especiales. Cuando la encontramos en otros formatos es más asequible en todos los sentidos. Me alegro de que te guste :)
      Besos.

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  10. Probé una receta parecida en Grecia y me encantó así que haré las tuyas tan cual.
    Besitos

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    1. Genial! Espero que te gusten, aires de Grecia también llevan :)
      Besos.

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  11. Toda una ricura!!
    Parece más bien un plato árabe. La salsa le viene genial para comerlas como picoteo.

    Besos

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    1. Es es la idea, para picoeo o de guarnición. Me alegro que te gusten :)

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  12. En casa nos encantan las albóndigas, lo mismo nos da el tipo de carne que lleven. Cuando las preparo en casa siempre tengo a dos duendecillas pequeñas que me quieren echar una mano a eso de formar las bolitas y se lo pasan pipa. Besines.

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    1. Qué bien, entonces da gusto venir a preparar albóndigas a tu casa, jeje
      Me alegro que te guste. Un beso.

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  13. ayyyyy!! que ricas sin duda todo un éxito. La salsa le viene de fabula. besinos wapa

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  14. Buenos días Silvia. No las he hecho con carne de cordero, pero viendo tu receta con berenjenas y la salsa puedo decir que han de gustarme si o si. Igual que me gustó tu flan de mandarina con almendras que hice y hoy he subido a mi blog. Gracias.
    Besos.

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    1. Hola Ana, qué bien que te gusten :) Con cordero quedan muy sabrosas, espero que te gusten si las pruebas. Voy a ver tu post!! Mil gracias :)
      Besos.

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  15. Nunca he preparado las albondigas con cordero y seguro que me estoy perdiendo algo riquisimo y con las berenjenas, que me encantan de cualquier forma, deliciosas seguro.
    Hemos coincidido en la entrada de albóndigas.
    Besitos guapa

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    1. Gracias Marta, te gustarán si las pruebas :)
      Besos.

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  16. En casa nos encantan las albóndigas y de cordero ni las he hecho ni comido nunca .
    Se ven divinisimaas y no dudo ni un segundo que estén de muerte relenta no lo siguiente 😋
    De buena gana daba cuenta de un plato como siempre receta y fotos de 20 points.
    Bicos mil y feliz finde wapisima 😘

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    1. Mil gracias Chus, si las pruebas estoy segura de que te gustarán :)
      Besos.

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  17. no las he probado con carne de cordero ,pero con esa salsa tienen que ser todo un exito
    bss

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    1. Gracias Mary, han gustado mucho. Si las pruebas me cuentas :)

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  18. Me parece una combnación de ingredeintes delciosa y elaboradas con mucho gusto. Un beso

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  19. Tienen que estar de pecado! Una receta fabulosa.
    Un abrazo
    Clara

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    1. Gracias Clara, estas fiestas las haremos de nuevo, nos han gustado mucho :)
      Besos.

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