Hoy vengo con una receta de fricandó diferente. Por lo general se acostumbra a preparar con carne de ternera, pero también lo podemos cocinar con otro tipo de carnes.

Es tradición cocinar cordero durante los días festivos de Semana Santa y preparar guisos especiales para los días de fiesta. Hoy, Lunes de Pascua, festivo en Catalunya y en algunas comunidades, tomamos la mona de Pascua y preparamos recetas especiales para la ocasión.

Durante un tiempo te he hablado sobre las paradas del Mercat de Lesseps y su diferentes productos de temporada y de proximidad. Ha llegado el turno a las últimas paradas del tour: una tienda de fruta y verduras, una de carnes y el bar del mercado.

Cómo preparar los wraps de cordero marinado con verduras

Ingredientes:

✔ 4 cebollas
✔ 250 grs de carne picada
✔ 1 zanahoria (media)
✔ 1 pimiento verde pequeño
✔ Medio  pimiento rojo
✔ 1 tomate maduro
✔ Queso rallado o pan rallado
✔ Tomillo o perejil
✔ Aceite de oliva virgen extra
✔ Sal
✔ Pimienta

Cómo preparar las cebollas rellenas de cordero

✔ Empezamos por pelar las cebollas, las cortamos la parte superior.
✔ Vaciamos el interior con cuidado con ayuda de una cucharilla. Reservamos para hacer el relleno.
✔ Calentamos aceite de oliva virgen en una sartén y sofreímos la cebolla que hemos retirado anteriormente
✔ Cuando tome color añadimos las verduras cortadas. He utilizado media zanahoria, pimiento verde y rojo.
✔ Continuamos con el tomate rallado. Damos unas vueltas y esperamos unos minutos
✔ Finalizamos añadiendo con la carne de cordero picada. Rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto. Cuando este listo lo retiramos y dejamos enfriar un poco.
✔ Rellenamos las cebollas y las ponemos en una bandeja de horno. Es polvoreamos con un poquito de queso rallado. También podemos hacerlo con pan rallado.
✔ Antes de meterlas en el horno, las regamos con un hilito de aceite de oliva.


✔ Las asamos al horno precalentado a 180º C durante 25-30 minutos aproximadamente. Si se doran mucho las tapamos un poco hasta que estén cocidas.
✔ Las servimos y decoramos con tomillo fresco o con una ramita de perejil


A tener en cuenta:
✔ La carne de cordero la puedes sustituir por pollo, pavo, ternera o cerdo.
✔ Si no tienes hierbas aromáticas le puedes añadir un poquito de ajo y perejil por encima
✔ Las puedes congelar, quedan estupendamente.

Ingredientes:

- 300 g pierna de cordero troceada
- 150 g de coles de Bruselas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate pequeño maduro
- Caldo vegetal o de ave
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Romero (o tomillo)

Cómo preparar el Guiso de cordero con coles de Bruselas

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