Guiso de cordero con coles de bruselas

by - febrero 11, 2019

Guiso de cordero con coles de bruselas

El cordero es una de las carnes con más sabor y de la que no variamos mucho en lo que a formatos se refiere. Es una costumbre cocinarlo en días especiales o de fiesta, como en las barbacoas o el clásico asado de pierna de cordero.

Es un alimento mucho más versátil a la hora de preparar, cada vez está más extendido el hacerlo de forma diferente y en formatos más fáciles de cocinar, como pueden ser las albóndigas, brochetas o hamburguesas con un buen queso. 

Para guisar se suele utilizar el cuello, aunque lo puedes hacer perfectamente con otra pieza como puede ser la pierna. Me he acercado al Mercat de Lesseps a comprar el cordero en la parada de Raquel , así de rico ha quedado el guiso :)

Guiso de cordero con coles de bruselas

Ingredientes:

- 300 g pierna de cordero troceada
- 150 g de coles de Bruselas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate pequeño maduro
- Caldo vegetal o de ave
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Romero (o tomillo)


Cómo preparar el Guiso de cordero con coles de Bruselas


1. Calentamos aceite de oliva y sofreímos la cebolla cortada junto con el ajo picado.
2. Cuando tome un poco de color añadimos el tomate rallado y lo dejamos unos minutos más.
3. Añadimos la carne de cordero troceada, salpimentada y la marcamos por todos los lados.
4. Cubrimos con el caldo y tapamos.

Guiso de cordero con coles de bruselas

5. Limpiamos la coles de Bruselas y le sacamos las hojitas feas exteriores.
6. Las añadimos al guiso, junto con las hierbas aromáticas. Yo suelo poner romero, pero ya sabes que a tu gusto, le va bien el tomillo y el laurel.

Guiso de cordero con coles de bruselas

7. Añadimos más caldo o si fuera necesario.
8. Cuando la carne este tierna, que depende de la parte que hayas escogido, o del tamaño de los trozos, rectificamos de sal y pimienta.

Guiso de cordero con coles de bruselas

Este guiso se puede preparar con antelación, queda bien reposado y cuando lo vayamos a comer solo habrá que calentarlo.
Servimos regado con la salsa y acompañado de un buen pan.

Guiso de cordero con coles de bruselas

¿Eres de carne de cordero? A mi me encanta asado, guisado y combinado con otras frutas o verduras de temporada.

Te dejo un par de ideas para cocinarlo:

Cordero asado con membrillo y mandarinas
Tournedó de cordero con salsa de limón y salvia

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33 Comentarios

  1. Una maravilla de combinación de sabores, son una pareja fantástica!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  2. Ese plato es divino, lo veo y no se me puede hacer más apetecible, la carne de cordero me gusta mucho, las coles de bruselas no tanto, pero también las como y las dos cosas juntas forman un guiso completo y sano. Para rebañar.
    Un beso.

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    1. Gracias Lola, si no es con coles con otra verdura está igual de bueno :)

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  3. Que maravilla de plato , me encanta besitos

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  4. Hmmm, que sabroso ha de estar este guiso.

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  5. Que plato tan rico :) yo en casa lo tengo difícil no me dejan usarlas... parece que solo me gustan a mí. Como me encantaría un platito. Un beso y feliz inicio de semana.
    fitnomasfat.com

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    1. Gracias, son un poco especiales, me alegro de que te guste :)

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  6. Silvia precisamente hoy hemos comido en casa estofado de ternera con coles de Bruselas y vtenia tan buena pinta que pena me daba de meter la cuchara sin sacar una foto, Jajajaja, y es que creo que ya es defecto “profesional” blogueras, todo lo que me gusta lo fotografiaría, si no fuera porque no tengo tiempo para editar luego. Menuda pinta tiene tu guiso, a mí desde luego es de los que no me importaría conermelo a solas y disfrutarlo, todo para mí, jejejeje.
    Besos.

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    1. Jajaja es que me pasa lo mismo, vamos con el chip de la foto :) Besos!

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  7. ¡¡Hola Silvia!! Es verdad, el cordero lo solemos relegar a los días festivos, pero un guiso como este, es perfecto para cualquier día, equilibrado en sabor y con muy buen resultado, tan bien acompañado de las verduras, en este caso las coles. Utilizando buenos productos, sólo puede salir un buen plato como este. Besitos.

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    1. Muchas gracias, lo bueno que tiene que podemos cambiar de verdura a nuestro gusto, besos :)

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  8. Que preciosidad... mira que me gustan a mí las coles... en casa nos encantan y en ese guiso deben estar tremendas!

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    1. Lo están, saborazo a tope y más con el cordero :)

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  9. Pocos ingredientes pero seguro que con el sabor que aporta el cordero no necesita más.
    Una combinación que me agrada mucho.

    Besos

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    1. Muchas gracias, tú lo has dicho, con poco, no hace falta más para este guiso.
      Besos

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  10. Hola Silvia. En contadas ocasiones he preparado algún plato con cordero, creo que revisando he encontrado dos en mi blog. Una de ellas es este tombet de cordero que es típico de esta zona ¿lo has probado? Te animo a ello porque está fabuloso y no tengo abuela jj.
    De ahí que te diga que pocas veces utilizo esta carne aunque he de decirte que me gusta pero ya sabes lo que se dice donde hay patrón, no manda marinero jj.
    Tampoco he usado coles de bruselas, no nos llaman mucho pero estoy convencido de que tal como has preparado este guiso tiene que estar de rechupete.
    Un abrazo.

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    1. Gracias!! queda muy bueno tambieb con las coles de Briselas
      Saludos!

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  11. Hola Silvia. Me gustan mucho los guisos, pero no soy de cordero, ni de coles de bruselas. Me parece que esta vez es la primera en la que no coincido contigo. Sé de uno en casa que no dejaría de mojar pan.
    Besets.

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    1. Ohh, bueno pues vamos a pensar en el arroz marinero, jejeje que nos gusta a las dos :)
      Besets.

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  12. A mi las coles no me gustan nada pero a mi marido le chiflan, así que para mi el cordero y para él las coles, jajaja...y todo arreglado. Besines!!!

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  13. Bienvenidas mis adoradas coles!! Qué ricas y en este palto seguro que están delciosas. Una combinación perfecta :Un beso!!

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    1. Muchas gracias Elisa, le van de maravilla al cordero :)

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  14. Te ha quedado un guiso de 10 pero no lo puedo hacer, en casa las coles de bruselas no les gustan a nadie, son así de raritos.
    Besitos guapa

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  15. Me encanta el cordero, me parece un plato divino.
    Un beso

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  16. Super rico este platazo me encantan las verduras!!besos

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  17. Se ve un plato muy rico y muy completo.... Besos

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  18. Hola Silvia, pensaba que ya lo habia comentado...bueno ya veo que no. Me parece un plato muy equilibrado, veduras y proteinas , pero guisadas con tu toque mágico. No solemos guisar mucho cordero , a mi me gusta y suelo hacerlo. La verdad es que con esas coles tiene un aspecto tentador. Besos.

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