Hoy traigo una ensalada muy vistosa, que es ideal para combinar en una mesa de fiesta o simplemente para tomar como primer plato.

- 1/2 Col Lombarda
- 1 Pera
- 1 Naranja (su zumo)
- 50 g Avellanas
- Queso azul
- Ralladura de piel de naranja
- 1 Yogur griego
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, Pimienta

Cómo preparar la ensalada de col lombarda:

- Corta finamente la col lombarda y la pera con ayuda de una mandolina o cuchillo bien afilado.
- Incorpora ralladura de piel de naranja y el zumo de media naranja, para dar un toque cítrico.
- En un bol, prepara el aliño: mezcla el yogur griego con el aceite de oliva virgen extra y un poco más de ralladura de naranja.
- Añade sal y la pimienta al gusto.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla todo con cuidado.
- Agrega las avellanas partidas y el queso azul cortado en trozos generosos.
- Sirve la ensalada y añade un poco más de queso azul y avellanas por encima (opcional)
- Llevala al frigo hasta la hora de servir.

Las coles de Bruselas son apropiadas para este tiempo y es verdad que, aunque no son del gusto de todo el mundo, son especiales por su sabor intenso y particular.

Ahora están en su momento y da gusto llevárselas para cocinarlas de diferentes maneras.

A mi personalmente me gustan mucho y de vez en cuando, aunque sea en peti.t comité, las preparo salteadas con algún embutido o en plan cuchareo con buena "chicha" como en el guiso de cordero con coles de bruselas o las coles con butifarra negra.

Hoy vienen con calamares y tomates confitados. Que igual las puedes hacer con sepia o con chipirones. Esta receta la leí hace mucho tiempo en el recorte de una revista y me quedé con la idea. La verdad que no me acuerdo de donde viene, pero si me quedó la idea en general.

Ahora las he probado más a mi menos a mi aire y el resultado muy a gusto. Un plato muy sencillo y sin historias complicadas, ha quedado la mar de bien.

El cordero es una de las carnes con más sabor y de la que no variamos mucho en lo que a formatos se refiere. Es una costumbre cocinarlo en días especiales o de fiesta, como en las barbacoas o el clásico asado de pierna de cordero.

Es un alimento mucho más versátil a la hora de preparar, cada vez está más extendido el hacerlo de forma diferente y en formatos más fáciles de cocinar, como pueden ser las albóndigas, brochetas o hamburguesas con un buen queso. 

Para guisar se suele utilizar el cuello, aunque lo puedes hacer perfectamente con otra pieza como puede ser la pierna. Me he acercado al Mercat de Lesseps a comprar el cordero en la parada de Raquel , así de rico ha quedado el guiso :)

1. Calentamos aceite de oliva y sofreímos la cebolla cortada junto con el ajo picado.

2. Cuando tome un poco de color añadimos el tomate rallado y lo dejamos unos minutos más.

3. Añadimos la carne de cordero troceada, salpimentada y la marcamos por todos los lados.

4. Cubrimos con el caldo y tapamos.

5. Limpiamos la coles de Bruselas y le sacamos las hojitas feas exteriores.

6. Las añadimos al guiso, junto con las hierbas aromáticas. Yo suelo poner romero, pero ya sabes que a tu gusto, le va bien el tomillo y el laurel.

7. Añadimos más caldo o si fuera necesario.
8. Cuando la carne este tierna, que depende de la parte que hayas escogido, o del tamaño de los trozos, rectificamos de sal y pimienta.

¿Eres de carne de cordero? A mi me encanta asado, guisado y combinado con otras frutas o verduras de temporada.

Te dejo un par de ideas para cocinarlo:

- Cordero asado con membrillo y mandarinas
- Tournedó de cordero con salsa de limón y salvia

Las coles de Bruselas son una verdura que, o bien gusta mucho, o bien no apetece nada, son un tanto especiales. Ahora es tiempo de encontrarlas frescas y bonitas en el mercado y da gusto llevárselas para prepararlas de mil maneras.

Hoy las he preparado gratinadas. Combinadas con otros vegetales y con el aporte del queso, el resultado ha sido todo un éxito. Han quedado buenísimas.

De esta manea salimos un poco de lo habitual, por lo general las preparo guisadas con butifarra negra o cocidas con patatas y otras verduras.

Como en todas las recetas, siempre se puede adaptar a los gustos o las necesidades que convengan.

Es plato sencillo y sin ningún misterio. Te cuento como lo he preparado.

- 250 g coles de Bruselas
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo

¿Te gustan las coles de Bruselas? Son un tanto especiales y no gustan a todos. En casa nos encantan, cocidas gratinadas con un buen queso o guisadas con otros ingredientes como la receta que traigo hoy.

Este mes, para el reto #ColorYSabor de Temporada, la col de Bruselas es la verdura escogida junto al dátil como fruta. Difícil elección porque los dos ingredientes me gustan mucho, pero al final me las he llevado a la cocina :)


Ingredientes:

- 500 g coles de Bruselas

- Un trozo de butifarra negra

- 1 cebolla tierna

- 1/2 puerro

- 1 tomate maduro

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento verde pequeño

- Caldo de verduras o agua

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Laurel

Hola! Llevaba tiempo queriendo compartir la receta del Trinxat, y eso que lo hacemos varias veces al año y nunca encontraba el momento para hacerlo.

Pues resulta que hoy se celebra la XX Festa del Trinxat, en Puigcerdá, así que no puede faltar en mis fogones este típico plato de La Cerdanya. Os dejo el cartel del evento, con su cerdito contento y los cisnes del lago ;)

Esta receta es un plato típico de la Cerdanya, Alt Urgell y Pirineus, es un referente de la cocina catalana, como ocurre con casi todas las recetas, en cada familia se varía o no, su preparación. 

Os la explico tal como la hacemos nosotros.

Ya está listo para comer, como veis es una receta sencilla y admite variantes, como el ajo, o pimentón por encima, en cada casa.... un mundo :)


Buen fin de semana!

Hoy os traigo una conserva casera muy fácil y rápida de preparar. En poco tiempo la tenemos lista, además se puede hacer con muchas hortalizas.

Col en conserva con vinagre aromatizado de romero.

Lavar bien las hojas de col y trocearlas en tiras.

Poner al fuego una olla con agua y  sal y cuando empiece a hervir, añadir la col y dejar unos

2-3 minutos, lo justo para blanquear la col.

Lo retiraremos enseguida y pasaremos por agua fría, para que conserve sus propiedades y color.

En un cazo calentar un vaso de agua mineral y uno de vinagre blanco, añadir la sal y el azúcar, y también el laurel, granos de pimienta negra y romero.

El vinagre y el agua lo suelo poner al 50%, pero esto es muy al gusto de cada uno y si lo quieres más fuerte o más suave. Dejar hervir unos 5 minutos.

Mientras tanto hemos llenado los tarros esterilizados con la col bien escurrida. A continuación lo cubrimos con el vinagre y sus aromas. Yo lo he colado dejando los granos de pimienta y un poco de laurel.

Dejamos enfriar  y tapamos los tarros. Cuidado con los cierres de metal, procurar que el vinagre no lo toque.