Llevo tiempo sin preparar una crema de verduras, y me parece una opción estupenda para combinar entre los menús de Navidad.
El boniato es algo que me gusta mucho y lo he incorporado en bastante guisos, combinado con carnes estofadas y pescados queda buenísimo. En dulces y postres también queda perfecto, así que en sopas y cremas no va a ser menos.
He visto y probado algunas recetas de crema de boniato con otras verduras o con fruta y me ha gustado. Encuentro que la hace más ligera a la vez que saciante y nutritiva. Es todo un acierto, y además, es bien fácil de preparar.
Así que voy a sacar mi batería de cocina Vitrinor y me pongo con un caldo sustancioso para empezar. Preparo bastante cantidad para luego congelar. Después seguimos con la crema de boniato y pera.
No he puesto muchos ingredientes porque me gusta que en las cremas se noten los sabores de las verduras tal cual, pero si quieres, al final y opcionalmente, le puedes añadir un extra de crema de leche. Lo dejo a tu gusto.
Ingredientes:
✔ 1 cebolla pequeña
✔ 1 diente de ajo
✔ 2 peras conference
✔ Jengibre rallado o en polvo
✔ 2 peras conference
✔ Jengibre rallado o en polvo
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Media granada
✔ Cebollino cortado
✔ Sal
✔ Media granada
✔ Cebollino cortado
✔ Sal
✔ Pimienta
✔ Caldo de jamón o verduras
Cómo preparar la crema de boniato y pera
✔ Para empezar preparamos un caldo de jamón con verduras que voy a necesitar para la receta. Me gusta hacer bastante, en una cazuela grande, para utilizarlo en diferentes recetas a posteriori.
✔ El caldo lleva: hueso de jamón, cebolla, apio, zanahoria, nabo y apio.
✔ Lo he dejado cocer dos horas aproximadamente.
✔ Lo he dejado cocer dos horas aproximadamente.
✔ Mientras asamos los boniatos al horno durante 30-40 minutos a 180 º C.
✔ Este paso te lo puedes saltar y cocinar el boniato cortadito directamente en la cazuela que hacemos la crema. A mi me gusta más asado por el sabor que aporta.
Preparamos la crema:
✔ Calentamos aceite de oliva virgen y sofreímos la cebolla y los ajos cortados. Cuando tome color, añadimos el jengibre rallado (cantidad al gusto).
✔ Continuamos con el boniato asado troceado y la peras también troceadas.
✔ Continuamos con el boniato asado troceado y la peras también troceadas.
✔ Cubrimos con el caldo que hemos preparado antes y salpimentamos.
✔ Cocemos a fuego medio unos 20 minutos. Hasta que esté todo blandito.
✔ Lo retiramos del fuego y lo trituramos. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
✔ Servimos acompañado con cebollino o granada para dar un toque de color.
A tener en cuenta:
✔ Los boniatos, en vez de asarlos, los puedes saltear en la cazuela a la vez que haces la crema.
✔ Para acompañar puedes variar con crujiente de semillas, con hierbas aromáticas o chips de frutas.
✔ Esta crema la puedes preparar con antelación y congelar, queda perfecta.
✔ Prueba con otras frutas o verduras, como la manzana, zanahoria o calabaza.
