Pan de espelta con semillas de cáñamo y sésamo
En estas fechas comparamos panes y dulces en las tiendas especializadas, pero también los preparamos en casa. De un forma u otra, se pueden preparar de manera especial, con harinas diferentes o con ingredientes que nos gusta probar.
Pensando en el pan especial para fiestas se me ocurren otros aromas y colores para dar un toque especial en nuestras mesas. Las diferentes semillas y especias también son interesantes para hacer grisines, crackers, barritas o galletitas especiales.
Hoy traigo un pan que lleva una mezcla de semillas de cáñamo con sésamo caramelizado y con kale, cebolla y tomates secos. Esta mezcla es de Ecocanem, tiene muy buen sabor y además de las propiedades que nos aportan los diferentes elementos, queda muy bien para combinar tanto con dulces como salados.
Ingredientes:
✔ 250 g harina de espelta
✔ 250 g harina de trigo
✔ 150 g de masa madre de trigo blanco
✔ 325 g agua natural
✔ 10 g de sal
✔ Semillas de cáñamo y sésamo Ecocamen
Si no tienes masa madre:
✔ 10 g de levadura fresca o 3,5 g levadura seca
Pan de espelta con semillas de cáñamo y sésamo
✔ Mezclamos las harinas, la masa madre y el agua. Dejamos que repose tapado durante 30 minutos.
✔ La masa madre tiene que estar activa. Si no tenemos, usamos levadura prensada o seca.
✔ Continuamos con el amasado. Lo hago con amasados cortos de 2 minutos y reposos de 10 minutos. ✔ Repetimos el proceso unas tres o cuatro veces. La espelta no requiere mucho amasado.
✔ Añadimos las mezcla de semillas y hacemos un plegado sobre si misma. Estiramos y doblamos los bordes hacia a dentro, como si de un sobre se tratara.
✔ Lo pasamos a un recipiente engrasado y lo dejamos levar durante hora y media o dos, dependiendo de las temperaturas. Puedes retardar en la nevera para mayor comodidad y continuar más adelante.
✔ Volcamos la masa en la encimera y dividimos en piezas pequeñas. Dejamos reposar diez minutos y formamos las piezas en redondo o alargado. Yo he formado de las dos maneras.
✔ Las vamos colocando sobre la tela de lino enharinada, o sobre otra superficie al resguardo.
✔ Cuando doblen el volumen, sobre una hora o un poco más (depende temperatura ambiental) ya estarán listas para hornear.
✔ El horno lo precalentamos a 250 º C
✔ Hacemos un corte en las barritas y las cocemos. Los diez primeros minutos con humedad, volcamos un vaso de agua en una bandeja, si no tienes horno con vapor.
✔ Bajamos la temperatura a 200 º C y los dejamos 12-15 minutos más.
✔ Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
A tener en cuenta:
✔ Puedes utilizar otro tipo de harina diferente a la espelta, o una combinación de otras variedades o harinas integrales.
✔ Si no tienes masa madre natural, cambia por levadura prensada o seca. La levadura seca es una tercera parte de la cantidad de levadura prensada.
✔ Los puedes congelar perfectamente sin problemas.
36 Comentarios
Hola Silvia!!, este pan se ve delicioso, una costra estupenda y la miga esponjosa, nunca he probado la harina de espelta (por acá es difícil de conseguir), con semillas me encanta, siempre suelo hacer mis panes de desayuno con centeno y muchas semillas, además de la MaMa.
ResponderEliminarbesitos y me llevo una rebanada ;)
Hola Natalia, me alegro de que te guste, lleva una buena combinación de semillas y de kale con tomate, queda muy bien. Gracias mil, un beso!
EliminarEl pan es una delicia, acompaña como nadie cualquier comida y tener la satisfacción de que es de confianza es una de sus mejores cualidades, además del sabor claro, que será único.
ResponderEliminarBss
Gracias Lola, me alegra que te guste, un beso :)
EliminarSilvia da gusto venir a verte, de antemano sabemos que en tu mesa solo habrá buenas viandas y un delicioso y fragante pan recién horneado, da igual, tú me invitas que a mí me gustan todos, ver tu pan es símbolo indudable de felicidad absoluta.
ResponderEliminarBesos.
Gracias Concha, ya sabes que tienes sitio en la mesa :)
EliminarBesos.
Toda la mesa se viste de fiesta y el pan no podía ser menos. Me encanta probar panes diferentes y me voy a animar esta semana con el pan de cebolla.😉
ResponderEliminarBesitos
Qué bien Isabel, estoy segura de que te va a encantar, ya me cuentas qué te parece. Seguro que lo repites más de una vez, besos :)
EliminarBon dia, Silvia.
ResponderEliminarEstoy también en modo panadero y es tan gratificante, que apetece mucho y se disfruta.
Tu pan es una preciosidad y con todo lo que lleva, rico seguro.
Soy de espelta y por eso, me llevo mi rebanada que todavía no he desayunado.
Besets.
Hola Marisa, todo tuyo, la espelta a mi también me encanta, aunque voy alternando :)
EliminarBesos.
¡¡Hola Silvia!! Vaya mix de semillas tan estupendo, suenan muy bien. Me encantan esos ojos tan bonitos que tiene el interior de tu pan, seguro que gracias a esa masa madre tan buena que tiene. Un pan muy saciante, seguro, de ese con el que aguantas bien desde la comida hasta la cena. Y bueno, que no hay nada como el pan casero. Besitos.
ResponderEliminarToda la razón, es saciante con todo lo que lleva, con poco ya te basta. Me alegro mucho de que te guste :)
EliminarLástima que el aroma no traspase la pantalla. Este pan tiene pinta de oler de muerte y tener una textura increíble ¡Besos mil!
ResponderEliminarGracias Cuca, lo bien que olía al salir del horno, jaja. Un beso :)
EliminarPero bueno!! Este pan es de palabras mayores!!
ResponderEliminarqué pinta y con esas semillas tan especiales debe de tener un sabor muy especial.
Felicidades por esta maravilla!!
Besos
Gracias Pepi, esta mezcla lleva también kale y tomate, le da un sabor brutal :) Besos.
EliminarQué penita no poder probarlo ahora mismo...vaya miga...apetecible 100%. Besines!!
ResponderEliminarGracias guapa, me alegra saber que te gusta :) Besos.
EliminarHola Silvia, nosotros desde hace año y medio nos hacemos el pan cada día, digo nosotros ya que empecé yo y ahora lo hace mi marido. Así que le pasaré tu maravillosa receta y a ver que pasa. Va detrás de la espelta . Te ha quedado divino. 🥖🥖👏👏👏😗
ResponderEliminarMil gracias, pues seguro que le encanta porque se amasa bien fácil y de sabor es genial. Este de hoy con las semillas tiene un plus. Un beso :)
EliminarSilvia me encanta tu receta, qué costra y miga maravillosa, además con esa mezcla de semillas con el kale y tomates secos me parece genial, tengo harina de espelta guardada como oro en paño, así que probaré tu receta, ya me la guardo. Besos!
ResponderEliminarHola Angélica, te encantará la mezcla de semilas con el kale y tomate seco. Cuéntame si lo haces qué te parece, un beso grande!
EliminarSe ve divinisimoooo y no dudo ni un segundo que este de muerte relenta no lo siguiente 😋
ResponderEliminarComo siempre receta y fotos de 20 points.
Bicos mil wapa 😘
Gracias wapa!!! muy contenta de que te guste :)
EliminarSegún me venía acercando a tu casita, ya distinguí el buen olor de este pan.
ResponderEliminarQué maravilla , no hay nada más reconfortante que un buen pan casero y tú lo has bordado.
Bss.
Gracias, el aroma es inconfundible y nos encanta :) Besos.
EliminarSiempre he pensado que en mi mesa faltaba un pan casero... bueno, pues lo sigo pensando y pensando, y en esas llevo toda la vida, jajaja. Me encanta tu pan de espelta, Silvia, estoy segura de que elevará cualquier receta que le acompañe.
ResponderEliminarBesitos
Gracias Núria, estoy segura de que algún día estará el pan casero en tu mesa :)
EliminarBesos.
Hola, un pan espetacualr, qué gusto da verlo y seguro que omerlo es lo más. Me encnata el buen pan casero y tú los haces de altura. un bso
ResponderEliminarGracias Elisa, me alegra que te guste. Besos :)
EliminarQué maravilla de pan, las rebanadas se salen de la pantalla, el corte es espectacular, así que genial, Silvia!!
ResponderEliminarAbrazos
Gracias Javier, te guardo unas cuantas :)
EliminarBesos.
Imagino lo buenísimo que debía estar tu pan con los ingredientes que le has incorporado, en las fotos se ve una corteza consistente y una miga esponjosa, mmm¡¡¡, nunca me he metido a panadera y me da mucho respeto, por eso os admiro tanto a las que sois capaces de hacer estas obras de arte. Un besote
ResponderEliminarGracias Pilar, seguro que si lo intentas sales victoriosa con a buena mano que tienes. Un beso :)
EliminarHola Silvia, como siempre es un gusto venir a tu blog y deleitarnos la vista con tus preparaciones exquisitas en verdad.
ResponderEliminarBesos y feliz semana!!
Gracias Anaísa, un beso de vuelta :)
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