Pan de espelta con semillas de cáñamo y sésamo

by - diciembre 09, 2019

Pan de espelta con semillas de cáñamo y sésamo

En estas fechas comparamos panes y dulces en las tiendas especializadas, pero también los preparamos en casa. De un forma u otra, se pueden preparar de manera especial, con harinas diferentes o con ingredientes que nos gusta probar. 

Pensando en el pan especial para fiestas se me ocurren otros aromas y colores para dar un toque especial en nuestras mesas. Las diferentes semillas y especias también son interesantes para hacer grisines, crackers, barritas o galletitas especiales.

Hoy  traigo un pan que lleva una mezcla de semillas de cáñamo con sésamo caramelizado y con kale, cebolla y tomates secos. Esta mezcla es de Ecocanemtiene muy buen sabor y además de las propiedades que nos aportan los diferentes elementos, queda muy bien para combinar tanto con dulces como salados.

Pan de espelta con semillas de cáñamo y sésamo

Ingredientes:

✔ 250 g harina de espelta
✔ 250 g harina de trigo
✔ 150 g de masa madre de trigo blanco
✔ 325 g agua natural
✔ 10 g de sal
✔ Semillas de cáñamo y sésamo Ecocamen

Si no tienes masa madre:
✔ 10 g de levadura fresca o 3,5 g levadura seca


Pan de espelta con semillas de cáñamo y sésamo


✔ Mezclamos las harinas, la masa madre y el agua. Dejamos que repose tapado durante 30 minutos.
✔ La masa madre tiene que estar activa. Si no tenemos, usamos levadura prensada o seca.
✔ Continuamos con el amasado. Lo hago con amasados cortos de 2 minutos y reposos de 10 minutos. ✔ Repetimos el proceso unas tres o cuatro veces. La espelta no requiere mucho amasado.
✔ Añadimos las mezcla de semillas y hacemos un plegado sobre si misma. Estiramos y doblamos los bordes hacia a dentro, como si de un sobre se tratara.
✔ Lo pasamos a un recipiente engrasado y lo dejamos levar durante hora y media o dos, dependiendo de las temperaturas. Puedes retardar en la nevera para mayor comodidad y continuar más adelante.

Pan de espelta con semillas de cáñamo y sésamo

✔ Volcamos la masa en la encimera y dividimos en piezas pequeñas. Dejamos reposar diez minutos y formamos las piezas en redondo o alargado. Yo he formado de las dos maneras.
✔ Las vamos colocando sobre la tela de lino enharinada, o sobre otra superficie al resguardo.
✔ Cuando doblen el volumen, sobre una hora o un poco más (depende temperatura ambiental) ya estarán listas para hornear.

Pan de espelta con semillas de cáñamo y sésamo

✔ El horno lo precalentamos a 250 º C
✔ Hacemos un corte en las barritas y las cocemos. Los diez primeros minutos con humedad, volcamos un vaso de agua en una bandeja, si no tienes horno con vapor.
✔ Bajamos la temperatura a 200 º C y los dejamos 12-15 minutos más.
✔ Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pan de espelta con semillas de cáñamo y sésamo

A tener en cuenta:

✔ Puedes utilizar otro tipo de harina diferente a la espelta, o una combinación de otras variedades o harinas integrales.
✔ Si no tienes masa madre natural, cambia por levadura prensada o seca. La levadura seca es una tercera parte de la cantidad de levadura prensada.
✔ Los puedes congelar perfectamente sin problemas.

Aquí tienes otras recetas de panes aromáticos por si te animas a encender el horno:


Pan de espelta con semillas de cáñamo y sésamo

36 Comentarios

  1. Hola Silvia!!, este pan se ve delicioso, una costra estupenda y la miga esponjosa, nunca he probado la harina de espelta (por acá es difícil de conseguir), con semillas me encanta, siempre suelo hacer mis panes de desayuno con centeno y muchas semillas, además de la MaMa.
    besitos y me llevo una rebanada ;)

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    1. Hola Natalia, me alegro de que te guste, lleva una buena combinación de semillas y de kale con tomate, queda muy bien. Gracias mil, un beso!

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  2. El pan es una delicia, acompaña como nadie cualquier comida y tener la satisfacción de que es de confianza es una de sus mejores cualidades, además del sabor claro, que será único.
    Bss

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  3. Silvia da gusto venir a verte, de antemano sabemos que en tu mesa solo habrá buenas viandas y un delicioso y fragante pan recién horneado, da igual, tú me invitas que a mí me gustan todos, ver tu pan es símbolo indudable de felicidad absoluta.
    Besos.

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    1. Gracias Concha, ya sabes que tienes sitio en la mesa :)
      Besos.

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  4. Toda la mesa se viste de fiesta y el pan no podía ser menos. Me encanta probar panes diferentes y me voy a animar esta semana con el pan de cebolla.😉
    Besitos

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    1. Qué bien Isabel, estoy segura de que te va a encantar, ya me cuentas qué te parece. Seguro que lo repites más de una vez, besos :)

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  5. Bon dia, Silvia.
    Estoy también en modo panadero y es tan gratificante, que apetece mucho y se disfruta.
    Tu pan es una preciosidad y con todo lo que lleva, rico seguro.
    Soy de espelta y por eso, me llevo mi rebanada que todavía no he desayunado.
    Besets.

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    1. Hola Marisa, todo tuyo, la espelta a mi también me encanta, aunque voy alternando :)
      Besos.

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  6. ¡¡Hola Silvia!! Vaya mix de semillas tan estupendo, suenan muy bien. Me encantan esos ojos tan bonitos que tiene el interior de tu pan, seguro que gracias a esa masa madre tan buena que tiene. Un pan muy saciante, seguro, de ese con el que aguantas bien desde la comida hasta la cena. Y bueno, que no hay nada como el pan casero. Besitos.

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    1. Toda la razón, es saciante con todo lo que lleva, con poco ya te basta. Me alegro mucho de que te guste :)

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  7. Lástima que el aroma no traspase la pantalla. Este pan tiene pinta de oler de muerte y tener una textura increíble ¡Besos mil!

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    1. Gracias Cuca, lo bien que olía al salir del horno, jaja. Un beso :)

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  8. Pero bueno!! Este pan es de palabras mayores!!
    qué pinta y con esas semillas tan especiales debe de tener un sabor muy especial.
    Felicidades por esta maravilla!!

    Besos

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    1. Gracias Pepi, esta mezcla lleva también kale y tomate, le da un sabor brutal :) Besos.

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  9. Qué penita no poder probarlo ahora mismo...vaya miga...apetecible 100%. Besines!!

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    1. Gracias guapa, me alegra saber que te gusta :) Besos.

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  10. Hola Silvia, nosotros desde hace año y medio nos hacemos el pan cada día, digo nosotros ya que empecé yo y ahora lo hace mi marido. Así que le pasaré tu maravillosa receta y a ver que pasa. Va detrás de la espelta . Te ha quedado divino. 🥖🥖👏👏👏😗

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    1. Mil gracias, pues seguro que le encanta porque se amasa bien fácil y de sabor es genial. Este de hoy con las semillas tiene un plus. Un beso :)

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  11. Silvia me encanta tu receta, qué costra y miga maravillosa, además con esa mezcla de semillas con el kale y tomates secos me parece genial, tengo harina de espelta guardada como oro en paño, así que probaré tu receta, ya me la guardo. Besos!

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    1. Hola Angélica, te encantará la mezcla de semilas con el kale y tomate seco. Cuéntame si lo haces qué te parece, un beso grande!

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  12. Se ve divinisimoooo y no dudo ni un segundo que este de muerte relenta no lo siguiente 😋
    Como siempre receta y fotos de 20 points.
    Bicos mil wapa 😘

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  13. Según me venía acercando a tu casita, ya distinguí el buen olor de este pan.
    Qué maravilla , no hay nada más reconfortante que un buen pan casero y tú lo has bordado.
    Bss.

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    1. Gracias, el aroma es inconfundible y nos encanta :) Besos.

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  14. Siempre he pensado que en mi mesa faltaba un pan casero... bueno, pues lo sigo pensando y pensando, y en esas llevo toda la vida, jajaja. Me encanta tu pan de espelta, Silvia, estoy segura de que elevará cualquier receta que le acompañe.
    Besitos

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    1. Gracias Núria, estoy segura de que algún día estará el pan casero en tu mesa :)
      Besos.

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  15. Hola, un pan espetacualr, qué gusto da verlo y seguro que omerlo es lo más. Me encnata el buen pan casero y tú los haces de altura. un bso

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  16. Qué maravilla de pan, las rebanadas se salen de la pantalla, el corte es espectacular, así que genial, Silvia!!

    Abrazos

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  17. Imagino lo buenísimo que debía estar tu pan con los ingredientes que le has incorporado, en las fotos se ve una corteza consistente y una miga esponjosa, mmm¡¡¡, nunca me he metido a panadera y me da mucho respeto, por eso os admiro tanto a las que sois capaces de hacer estas obras de arte. Un besote

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    1. Gracias Pilar, seguro que si lo intentas sales victoriosa con a buena mano que tienes. Un beso :)

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  18. Hola Silvia, como siempre es un gusto venir a tu blog y deleitarnos la vista con tus preparaciones exquisitas en verdad.
    Besos y feliz semana!!

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