Por otro lado, las patatas violetas no solo aportan un color muy bonito sino que tienen un sabor suave, ligeramente dulce. Son ideales para la guarnición que acompaño con un alioli de aguacate y un toque cítrico de lima.

Ingredientes:

Para el alioli de aguacate:
1 aguacate
1 diente de ajo
1/2 lima (su zumo)
Aceite de oliva virgen
Sal al gusto

Preparación:

Patatas violetas: puedes cocinarlas en el microondas, horno o airfryer hasta que estén blanditas.
Pluma ibérica: cocina vuelta y vuelta en una plancha bien caliente para que quede jugosa. 

Aparte de ser el ingrediente estrella para hacer dulce de membrillo, es ideal para prepararlo al horno, en compotas o en salsas como el alioli, al que e aporta un toque único y otoñal.

Este “All i Oli de Membrillo” es una alternativa sencilla y deliciosa para acompañar carnes a la brasa, pescados o verduras a la plancha, o para untar en una tostada crujiente. Su sabor suave y dulce contrasta con el ajo y el aceite de oliva virgen, logrando una combinación espectacular que sorprende a cualquier paladar.

No es la primera vez que comparto esta receta. Así que hoy traigo un aversión actualizada.

Ingredientes:

2-3 membrillos
2-3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Opcional:
1 manzana (para suavizar y darle un toque dulce)
1 huevo o solo yema (para una textura más tipo mayonesa)

Cómo preparar alioli con membrillo:

Versión mortero:
Cocina los membrillos 15 min hasta ablandar. Pela, saca el corazón y trocea.
Machaca los ajos en el mortero con una pizca de sal, hasta crear una pasta suave.
Añade aceite poco a poco y mezcla en la misma dirección.

Incorpora la pasta de membrillo (y la manzana si decides usarla), manteniendo el movimiento hasta lograr una textura consistente.

Versión procesador:
Tritura membrillo cocido y ajo, y agrega el aceite gradualmente hasta obtener una crema homogénea.
Añade sal al gusto y guarda en frascos herméticos en la nevera.

Hoy traigo unas brochetas de salmón con tomates cherry y cebolla. Son sencillas de hacer y muy versátiles, ya que se pueden preparar con otras verduras según tu gusto. O añadir otros vegetales como pimiento verde o champiñones. Quedan muy sabrosas y fáciles de preparar en la plancha o en la parrilla.

Para acompañar, he preparado un mojo de aguacate que le da un toque delicioso y que también sirve para carnes y otras tipo de recetas.

Para cocinarlas, he utilizado mi plancha de terracota de Jata, que me encanta porque es muy práctica.  Puedes ver la plancha funcionando y vídeo de la receta aquí. Y como mantiene el calor, te la puedes llevar a la mesa o a la terraza y disfrutar de una comida al aire libre con amigos o familia.

Ahora empieza la temporada de calor y con ella los aperitivos de terraceo al aire libre, y estos mejillones son una opción estupenda para compartir.

La preparación de la salsa lleva tomate rallado, que lo puedes hacer en casa o bien comprarlo ya rallado. El de hoy es de Bonnysa. Yo le he añadido un toque de picante para darles más alegría. Con una cervecita o tu refresco favorito, son un aperitivo de lujo.

Ingredientes:

- 1 kg de mejillones
- Tomate rallado 
- 1 vaso de vino blanco
- 2-3 dientes de ajo
- 4 cebollas
- 1 guindilla
- Aceite de oliva virgen
- Perejil picado
- Sal (opcional)

Cómo preparar los mejillones con tomate picante:

- Limpia los mejillones y ponlos en una cazuela con un chorro de vino blanco para que se abran. En unos tres o cuatro minutos los tienes abiertos.
- Reserva un poco de líquido de la cocción.
- Sofríe la cebolla y los ajos cortados en aceite de oliva, añade la guindilla.
- Cuando dore un poco añade el tomate rallado y deja que se cocine unos cinco minutos a fuego medio.
- Añade un poco del líquido de la cocción de los mejillones y un par de cucharadas de perejil picado. 

- Si quieres añade un poco de sal (yo no le pongo).
- Déjalo todo un par de minutos más.
- Emplata la salsa de tomate, los mejillones encima, y un poco más de salsa por encima.

- Para finalizar, espolvorea con perejil fresco picado.

¡Y Listo!

Tienes la vídeo receta en mi perfil de Instagram.

Estamos en temporada de calçots y un año más podemos disfrutar de las calçotadas a la brasa, acompañadas con carnes y verduras de temporada,

Hoy en día combinamos los calçots en infinidad de recetas, desde cremas, tortillas, salsas, en sofritos, como guarniciones o en cocas, por poner algunos ejemplos. 

Aquí tienes  algunas recetas con calçots compartidas en el blog.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 4-5 calçots
- 150 g de butifarra cruda
- Salsa para calçots
- 1 huevo batido para pincelar la empanada

Cómo preparar la empanada de calçots:

- Pelamos un poco los calçots y los cortamos en juliana.
- En una sartén calentamos aceite de oliva y pochamos los calçots hasta que tomen color durante 5-6 minutos aproximadamente a fuego medio. Salpimentamos al gusto.
- Sacamos la piel a la butifarra y la desmenuzamos. La añadimos a los calçots y dejamos que se cocine todo junto unos minutos.
- Partimos la lámina de hojaldre por la mitad. Cubrimos con salsa y añadimos la mezcla de calçots y carne, dejando los bordes libres para poder cerrarlos después.
- Cubrimos con la otra mitad del hojaldre y presionamos todos los bordes con un tenedor para cerrar la empanada. 

Hace tiempo que tenía ganas de preparar esta receta típica italiana, de Amatrice y de toda la región del Lacio. La salsa Amatriciana es muy fácil de preparar y combina prácticamente con cualquier tipo de pasta como macarrones o espaguetis. Hoy la preparo con linguine.

Su preparación es muy sencilla y se basa en tres ingredientes: el guanciale, el tomate y el queso Pecorino Romano. Es una elaboración rápida que se puede realizar prácticamente al mismo tiempo de preparar la pasta.

Los ingredientes para la receta los he traído de El Gourmet Italià de Lesseps, especialista en productos caseros italianos, pizzas, pasta fresca, quesos y embutidos típicos de diferentes regiones de Italia.

- Linguine (un paquete)
- 400 g tomates pelados
- 150 g Guanciale
- 75 g Pecorino Romano
- 50 ml vino blanco
-  Aceite de oliva virgen
-  Sal al gusto
- 1 guindilla

Cómo preparar linguine a la Amatriciana

- Hierve el agua para la pasta, añade sal y cuecela según instrucciones del fabricante.
- Para la salsa: corta el guanciale (retirando la piel externa) en tiras de medio cm. y saltea a fuego lento durante 7-8 min. Tienen que quedar crujientes.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar
- Reserva y en la misma sartén, pon la guindilla y los tomates troceados.
- Cuece a fuego moderado unos 10 minutos y añade sal al gusto.
- Retira la guindilla de los tomates y añade las tiras de guanciale y mezcla.
- Escurre los linguine y reserva un poco de agua de la cocción.

- Añade la pasta rápidamente para mezclarla bien con la salsa y añade un poco de agua de cocción de la pasta si hiciera falta.
- Sirve enseguida con el queso Pecorino rallado por encima.

Además es un pescado que nos aporta muchos beneficios, vitaminas, minerales y es rico en ácidos grasos de omega 3, lo que lo hace ideal para incluir en nuestras comidas.

Estamos en temporada de calçots y como todos los años nos apuntamos a una buena calçotada para disfrutar de esta deliciosa cebolla tierna y la clásica salsa que los acompaña. Lo típico es ira al campo, preparar unas buenas brasas y disfrutar al aire libre cocinando lo calçots. Pero si te apetece quedarte en casa, y no tienes donde hacer unas brasas, te puedes dar el gustazo de otra forma.

Los puedes preparar al horno o a la plancha, ¡quedan muy bien! Es muy práctico y en poco tiempo los tienes listos.

Para acompañar preparamos la salsa para calçots, que es lo clásico. O bien la salsa romesco, que en su origen, tienen su pequeñas diferencias. Unas se preparan con pimiento choricero, y las otras con ñora. Salvando las diferencias de cada lugar, cada familia y la mano que la prepara, la llamemos de una manera u otra, son salsas deliciosas. Se prepara con mortero (forma tradicional) o con el procesador de manera más fácil.

Hoy vengo un plato sencillo y rápido de preparar, que es ideal para hacer a la plancha. Los calamares combinan muy bien con todo tipo de verduras y vegetales, como los trigueros que he escogido para la receta de hoy. No necesitan más que una buena salsa o aliño para acompañar.

Para cocinar, hoy estoy de estreno con la nueva plancha de asar SENSES de JATA- JEGR0550. Tiene un revestimiento antiadherente super resistente, de tres capas de alta calidad, libre 100 % de PFOA y respetuoso con el medioambiente. Un sistema "Súper Diet" facilita la recogida de grasas y salsas en un bandejita lateral. Descubre todas sus características en: Plancha de asar SENSE - JEGR0550.

Y como te la puedes llevar a la mesa gracias a sus asas de toque frío, lo preparas todo y lo mantienes caliente a la hora de servir. Vamos calentando la plancha.

- 2-3 dientes de ajo

- 1 buena rama de perejil

- Sal gruesa

Las cantidades son poquitas, las he puesto a ojo, depende de cuantas brochetas quieras. Para acompañar encontré unos pimientos pequeñitos ideales para asar a la vez, en la plancha. En mi perfil de Instagram tienes el vídeo de la receta.

Es tiempo de calçots y durante los meses de enero, febrero y marzo  es cuando más se consumen. Lo típico es ira al campo a disfrutar de la  clásica calçotada, preparar unas buenas brasas y acompañar con una buena salsa, además de otro tipo de alimentos como carnes y verduras de temporada.

El calçot es una cebolla tierna que se cultiva de manera especial para que sea de forma alargada. Para conseguir que se alargue, durante su cultivo se calza "calza" ("calçar") con más tierra. Se añade tierra a su base. De esta forma va en busca de la luz y su parte blanca se hace más larga.

Este año no está el tema para salir con los amigos o muchos de familia. Así que los haremos en casa de otra manera. Opciones tenemos muchas, como por ejemplo utilizar el horno, si es que no tienes para hacer una barbacoa. Es muy fácil asarlos en el horno, tienes un post donde te explico paso a paso cómo preparar calçots al horno con salsa romesco. 

Para la receta de hoy los he cocinado así para utilizarlos después en una coca que también se terminará de cocer al horno. Estos días los calçots los encuentras en mercados y en tiendas de verduras, y puestos de pageses además de muchos supermercados. Yo los he comprado en Plus Fresc en Barcelona ciudad, está genial, ya que no podemos movernos de la ciudad (por el momento) y lo tenemos al lado de casa.

Vamos con la receta de la coca.

✔ 250 harina panificable

✔ 160 ml agua mineral
✔ 20 g aceite de oliva virgen
✔ 5 g sal 

✔ 4 g levadura fresca (o 1/3 seca)

Resto de ingredientes:
✔ 1 manojo de calçots
✔ Tomates cherry → cómo hacerlos confitados
✔ Salchichas de cerdo
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Salsa romesco → receta

Seguro que alguna vez has comido o has oído hablar de los calçots. Es uno de los platos típicos de la gastronomía catalana, con origen de Valls (Tarragona). Últimamente se han hecho muy populares y se están utilizando para una gran variedad de recetas. 

El calçot es una cebolla tierna que se cultiva de manera especial para que sea alargada. Para conseguir que se alargue, durante su cultivo se añade tierra a su base. Se calza "calza" ("calçar") con más tierra. De esta forma va en busca de la luz y su parte blanca se hace más larga.

Ahora estamos en plena temporada, siendo enero, febrero y marzo son los meses de más consumo. Lo típico es ira al campo a disfrutar de la calçotada, preparar unas buenas brasas y acompañar con otros alimentos consistentes y una buena salsa. 

Pero si te apetece hacerlos en casa y no tienes donde hacer unas brasas, te puedes dar el gustazo igualmente utilizando el horno.

Los calçots se venden en majos de 20-25 unidades. Si somos más de dos comensales, es ideal. Pero si te apetece preparar solo unos pocos, hay opciones diferentes si te sobran.

Se pueden hacer infinidad de recetas con ellos, tortillas, quiches, cremas, añadirlos a un arroz, a un plato de pasta… o aliñados, de la misma manera que los puerros con salsa verde. 

Se acompañan con salsa para calçots, es lo clásico. O bien con salsa romesco, que en su origen, tienen su pequeñas diferencias. Una se prepara con pimiento choricero, y la otra con ñora. 

Pero igualmente, salvando las diferencias de cada lugar, cada familia y la mano que la prepara, la llamemos de una manera u otra, es una delicia.

La salsa puede hacer más o menos espesa, más o menos picante, al gusto de cada uno. Y también se utiliza para muchos platos y recetas de pescado, carnes o ensaladas como en el Xatò que también es muy típico en estos primeros meses del año. 

✔ 100 g almendras tostadas
✔ 50 g avellanas tostadas
✔ 2 cabezas de ajos asados
✔ 1-2 ajos crudos (opcional)
✔ 4 tomates asados
✔ 2 dl aceite de oliva
✔ 1 rebanada de pan tostado
✔ Pulpas de ñoras
✔ Sal
✔ Pimienta negra
✔ 2 cdas de vinagre y /o agua

Cómo preparar calçots al horno con salsa romesco

Asar los calçots:
✔ Precalentamos el horno a 200 º C.
✔ Limpiamos los calçots de las capas externas, cortamos la parte de la raíz y las puntas.
✔ Los colocamos en una bandeja de horno, sin amontonarlos.
✔ Salpimentamos y regamos con un poquito de aceite de oliva virgen.
✔ Los horneamos unos 15-20 minutos vigilando que no se doren demasiado. A mitad de cocción les damos la vuelta.
✔ Hay que ten en cuenta la cantidad de calçots que ponemos en el horno y estar la tanto.
✔ Cuando estén tiernos los sacamos y los servimos con la salsa romesco.

Preparar la salsa romesco:
✔ Asamos los tomates y las cabezas de ajos en el horno. Tostamos el pan.
✔ Ponemos las ñoras en remojo (en agua templada) unos 30 minutos.
✔ Sacamos la pulpa de las ñoras con una cuchara y reservamos.
✔ En un mortero (o batidora) ponemos la sal al gusto.
✔ Picamos los ajos (asados) y los crudos juntos.
✔ Añadimos y picamos las almendras y las avellanas.
✔ Continuamos con los tomates asados.
✔ Añadimos el aceite poco a poco, sin dejar de picar o batir, hasta que veamos que la salsa esté ligada.
✔ Depende del aceite que vayamos añadiendo, la podremos hacer más espesa o más ligera.
✔ Finalmente añadimos la rebanada de pan, la pulpa de las ñoras, la sal y la pimienta.
✔ La textura de la salsa debe ser homogénea. Una vez formada la salsa calçots o de romesco la reservamos. 

La salsa romesco se puede hacer de un día para otro, y, sin problemas, aguanta perfectamente unos días en la nevera. También se utiliza para acompañar en otro tipo de recetas. 

Se prepara tradicionalmente con el mortero, pero ya sabes que lo puedes hacer con el procesador. Así es mucho más fácil y también queda muy bien.

Si te animas a prepararlos en casa estos segura de que los vas a disfrutar mucho, no te olvides de un buen pan y sobre todo del babero especial, es un clásico para comer los calçots.

Los pimientos, berenjenas y cebollas asadas para preparar la típica escalivada ya forman parte de nuestro recetario de temporada. La calabaza, el hinojo, los boniatos y patatas, casi todo al horno queda muy bien.

Estos puerros escalivados los vi por las redes sociales del mercat de La Boquería (Barcelona).

Con motivo de su 180 aniversario están llevando a cabo una serie de actividades muy interesantes para celebrarlo. Cuando vi las imágenes supe que lo quería probar. Lo he hecho y la verdad es que me ha gustado mucho el resultado. 

Si hay algo que gusta a casi todos son las hamburguesas. Si además están preparadas con una combinación de verduras o de carnes con verduras, son más completas y divertidas.

Como es lógico podemos variar de ingredientes a nuestro gusto. Las de hoy están hechas con espinacas y con carne de pollo. Serán lo saludables que tu quieras, según tus necesidades, puedes cambiar la carne de pollo por pavo, cordero, y las verduras por otras que sean de temporada.

Estuve tentada de hacerlas con brócoli, pero me he decantado por las espinacas, que tan ricas están ahora. 

Así que voy a sacar de nuevo la plancha de asar JATA GR3000 y ponerla en marcha para cocinar las hamburguesas. Quizás a los panecillos les vendría bien pasarlos por la plancha un momentito, y así calentarlos. 

También estarían muy bien unas verduritas extra para acompañar... como en la receta de verduras a la plancha con salsa de mango y curry, donde ya te comentaba que la plancha de asar Jata me tiene enamorada. 

Entre lo fácil que es de usar, que no pesa nada y te la puedes llevar a la mesa… me tiene muy contenta.

Y de limpieza fácil, con un sistema que se inclina, facilitando la recogida de grasa y salsas en una bandejita lateral. Muy práctico

Además, tiene cuatro temperaturas: 75º - 120º - 160º y 230 ºC. Con la temperatura mínima puedes calentar platos o mantener piezas de pan calentitas.

Terminamos con el plato:

Después de fiestas ya toca volver a la rutina y a la normalidad en nuestro día a día y en nuestras cocinas.