Pluma ibérica adobada a la plancha

by - marzo 19, 2020

Pluma ibérica adobada a la plancha

¡Hola! Ante todo mucha fuerza y ánimo en estos días difíciles que estamos pasando. Espero que se nos haga llevadero este episodio de máxima alarma y precaución y que cada uno de nosotros seamos responsables con nuestro entorno cercano y lejano, por el bien de todos. ¡Lo conseguiremos!

Hace pocos días tenía preparado este post, y lo guardaba para un día especial como hoy, el "día del padre". Vamos a hacerlo especial para todos los papás, los que están y lo que ya no están. Seguro que el mio nos manda buenas energías desde las estrellas :)

Es un plato que lo puedes hacer con cualquier pieza de carne, yo he utilizado la pluma ibérica, que es una carne perfecta para hacer a la plancha, al horno o asada. Hace poco la combiné en un arroz con alcachofas y me encantó. El sabor que aporta es increíble, pero me quedé con ganas de hacerla a la plancha para disfrutarla con todo su sabor. 

Aprovechando que tengo la plancha de asar JATA GR3000 la tarea es de lo más fácil. La pluma la he preparado adobada de un día para otro, lo demás es coser y cantar.

Para acompañar estarían muy bien unas verduritas como en la receta de verduras a la plancha con salsa de mango y curry, donde ya te comentaba que la plancha de asar Jata me tiene súper contenta.

Y es que todo son ventajas, es fácil de usar, no pesa nada y te la puedes llevar a la mesa… Además se limpia con mucha facilidad.

Tiene un sistema lateral que se inclina, facilitando la recogida de grasa y salsas en una bandeja.
Cuatro temperaturas: 75º-120º-160º y 230 ºC. Con la temperatura mínima puedes mantener la comida caliente, terminar de cocinar una salsa, o calentar unos panecillos, como los que acompañan a las hamburguesas de pollo y espinacas.

El adobo es muy sencillo, tanto vale para la carne de cerdo, como la pluma, el secreto, solomillo o el lomo, como para otro tipo de carnes. En mis stories de instagram iré publicando vídeos del proceso.

Pluma ibérica adobada a la plancha

Ingredientes para el adobo:  
✔ 1 pluma de cerdo ibérico de 250 g
✔ 1 mandarina ( o naranja)
✔ 1 cda granos de pimienta negra
✔ 2-3 clavos
✔ 1 ramita de canela
✔ 2 guindilla
✔ Jengibre rallado
✔ 1/2 cucharadita de aceite de oliva
✔ El zumo de 1/4 de limón
✔ 1 cucharadita de sal gruesa

Guarnición:
✔ Remolacha en conserva cocida
✔ 1 bulbo de hinojo


Cómo preparar la pluma ibérica adobada


✔ Empezamos por preparar el adobo con todos los ingredientes.
✔ Colocamos la pieza de pluma ibérica en un recipiente.
✔ Añadimos el zumo de mandarina, o de naranja y el zumo de medio limón.
✔ Incorporamos las especias, clavo, pimienta en grano, canela, jengibre rallado. Si queremos un toque picante le podemos añadir guindilla.
✔ Lo tapamos y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. Al cabo de unas horas le daremos la vuelta para que se impregne bien por todas partes.

Pluma ibérica adobada a la plancha
Pluma ibérica adobada a la plancha

✔ Sacamos la pluma ibérica de la nevera y dejamos que se escurra bien de los líquidos.
✔ Calentamos la plancha y ponemos unas gotas de aceite de oliva. Con muy poco es suficiente.
✔ Cuando esté bien caliente, añadimos la pieza de carne. La dejamos unos 3 - 4 minutos por cada lado para que quede tostada por fuera y rosada en el interior. Más menos tiempo al gusto de cada uno.
✔ Ponemos las rodajas de remolacha cocida y el hinojo cortado en el otro extremo de la plancha

Pluma ibérica adobada a la plancha
Pluma ibérica adobada a la plancha

✔ Con lo líquidos sobrantes del adobo podemos terminar la salsa para acompañar la carne.
✔ En la misma plancha lo he dejado reducir un poquito, dentro de un recipiente pequeño.
✔ Cotamos la carne y acabamos de preparar los platos.
✔ En el fondo ponemos un poco de hinojo y remolacha, la pluma ibérica cortada encima y regamos con las salsa reducida.
✔ Unas escamas de sal gruesa para terminar el plato.

Pluma ibérica adobada a la plancha
Pluma ibérica adobada a la plancha

A tener en cuenta:
✔ Puedes hacer el adobo con otras especias a tu gusto.
✔ La carne es mejor comerla enseguida, recién hecha es como mejor está.
✔ Asa las verduras que más te gusten para la guarnición.
✔ Para limpiar la plancha tira unos cubitos de hielo y pasa un papel de cocina (consejo Jata)

Pluma ibérica adobada a la plancha
Pluma ibérica adobada a la plancha

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44 Comentarios

  1. sencillo no sé pero bien rico este adobo para darle un puntito distinto a la rica pluma ibérica. Muchos días encerrados y los que tenemos por delante pero lo importante es conseguir parar la pandemia. Así que a cuidarnos de lo mejor que podamos.
    Besos,
    Palmira

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    1. Gracias Palmira, tiempo tenemos para hacer cositas diferentes, besos.
      Feliz día, y mucha fuerza!

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    2. ¡Hola ChupChup! Venimos de Twitter que hemos visto una receta tuya, nos ha encantado el blog en general ¡Gracias por los platos se ven deliciosos!

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    3. Muchas gracias!, me alegro de que os guste lo que se cuece por aquí :) Binvenidos!

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  2. Es una buena receta para regalar a padres, Josés y Josefas en el día de hoy. No estamos pasando por el mejor de los tiempos, pero debemos conseguir entre todos que tampoco sea el peor. Quizás un buen comienzo sea esta carne adobada con la familia que tengamos en casa. Como dicen ahora, "es lo que toca"
    Espero que estéis todos bien.
    Un beso. #yotambienmequedoencasa

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    1. Hola Lola, entre todos iremos pasando momentos para distraernos y dándonos ideas. Espero estéis todos bien.
      Feliz día, y mucha fuerza!

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  3. Nos encanta en casa la pluma iberica y con ese adobo tiene que estar de lujo.
    Besitos guapa y cuidaros mucho.

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    1. Le viene muy bien el adobo, así variamos un poquito. Besos y mucho ánimo :)

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  4. Wow! tienes el don de con sólo ver como preparas los alimentos que se antojan! y no digamos ya preparados! como sabrán de deliciosos!!!

    Besotes y abrazos inmensos!!

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    1. Gracias Anaísa, qué bien que te guste!! Me alegro un montón, besos :)

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  5. Parece mentira lo que estamos viviendo, si nos lo llegan a contar hace unas semanas...
    Buenísima receta para celebrar el día del Padre, hoy por desgracia muchos padres estarán separados de sus hijos a no ser que sean pequeños. Cuando todo esto pase nos lanzaremos a celebrar todo lo que nos hemos perdido!
    Un beso grande y cuídate mucho, preciosa.

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    1. Así es, ahora toca lo que toca. Luego ya celebraremos por todo lo alto lo que ahora estamos guardando. Un beso, y mucho ánimo!

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  6. Silvia, como me gusta la pluma ibérica, solo la cocino a la plancha, me gusta su sabor, pero este tipo de adobos, reconozco que dan un toque de gracia que tampoco desvirtua la calidad de la carne, sino todo lo contrario, y pone un puntito de sabor que a veces es bueno para hacerlo diferente, o como dices para que se note que hoy es un gran día aunque no podamos celebralo como quisiéramos.
    Besos y cuídate

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    1. Gracias Concha, va bien variar y cambiar un poco las recetas a la plancha. Espero estéis bien y estos días nos pasen con ánimo. Un beso :)

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  7. Esta carne me gusta mucho y con este acompañamiento mas, espero que estes bien guapa cuidate besitos

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    1. Gracias Inma, por aquí todo bien, espero lo mismo, y que tengáis mucho ánimo. Besos.

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  8. ¡¡Hola Silvia!! Por lo menos, las personas que tenemos un hobby casero, nos ayuda a llevar estos días tan tristes un poco mejor. Cocinar es una cura para el alma, y compartirlo ayuda a llevar todo mejor, seguro que alguien se entretiene por un rato en hacer algunas de nuestras recetas, y mientras la hace, no piensa en cosas más grises y tristes.
    Mi marido, gran comedor de pluma, secreto y demás, estará encantado con esta receta, además, lo explicas tan bien que dan ganas de ponerse a cocinar en el momento. Besitos.

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    1. Gracias Isabel, así es, en la cocina nos distraemos y podemos contribuir a que los demás también lo hagan. Me alegro mucho de que te guste la receta, os encantará! Un beso.

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  9. Silvia, te ha quedado buena y las coros estupendas. Por aquí en Andalucía se come bastante estas piezas únicas del cerdo ibérico. Yo ahora creo que tengo un par en el congelador. Es una delicia de carne y con esa salsa buenísima seguro le queda de miedo.
    Bueno, en fin al hablar de miedo me ha entrado de todo por el cuerpo al acordarme de esta pesadilla.
    Cuídate mucho y salud, sobre todo, salud. Besos

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    1. Hola!!! Ha quedado muy tierna y con sabor especial del adobo, así variamos un poco con las carnes a la plancha. Lo venceremos, muchos ánimos y fuerza, besos de vuelta.

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  10. Que rico tiene que estar con ese adobo 😋😋me lo guardo😉besinos wapa juntos podemos 💪💪

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    1. Gracias, espero que te guste! Mucho ánimo y fuerza :)

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  11. Qué gozada poder disfrutar de esta carne hecha a la plancha, has hecho, como nos tienes acostumbrados, un plato estupendo

    Mucho ánimo, Silvia, espero que estos días transcurran de la mejor forma posible

    Abrazos!!

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    1. Gracias Javier, ya ves que con poco te resulta un plato estupendo. Ánimos y mucha fuerza, lo superaremos!

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  12. Hola Silvia, ya veo que estas estupenda, cocinando y bien. Has preparado una receta deliciosa. La pluma es ya de por si muy sabrosa pero encima la has adobado con un montón de especias y cocinado a la plancha con ese estupendo instrumento. Seguro que estaba riquísimo y en su punto de cocción. La pinta que tiene la imagen así lo dice. Un fuerte abrazo.

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    1. Hola Maria José, con el adobo ha quedado muy bien, así cambiamos un poco de lo clásico a la plancha. Me alegro de que te guste. Un abrazo de vuelta! Besos :)

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  13. Uff una carne maravillosa para un día tan especial!!
    La plancha tiene que ser también magnifica.
    Así da gusto comer una buena carne.

    Besos y cuídate!!!

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    1. Es ideal, queda buenísima asada a la plancha. Gracias Pepi, cuidate!

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  14. Una receta sana y rica.
    Ese sabor agridulce me chifla
    Besos y cuídate mucho

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  15. La carne es estupenda pero con ese adobo y con lacompañía que lleva espara disfrutar.Un plato para disfrutar ahora que nos quedamos en casa. mIl besos y cuídate mcuho

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    1. Así es, variamos un poquito :) Cuídate mucho, besos :)

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  16. Una delicatessen , un plato para triunfar en la mesa, un beset

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  17. Desdeluego que es un plato acorde a la celebración . Aunque estemos decaídos y sin ganas de nada con la situación actual, no debemos dejarnos vencer.
    Entre todos con responsabilidad y empatía lo conseguiremos. Lástima de la gente que se salta esto a la torera y juega con nuestra salud.
    Cuídate mucho amiga. Un beso.

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    1. Gracias Bego, y si que tenemos que animarnos, todo pasará. A mi tb me da corage la gente que es tan irresponsable. Besos :)

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  18. Hola guapa, da gusto ver deliciosos platos, con todo lo que estamos pasando la cocina por lo menos nos distrae. Veo que estás bien.
    Me encanta el adobo, lo probaré, así cambia la cocina a la plancha.
    Besoss

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    1. Hola Montse, si, queda diferente y con muy buen sabor, aprovechamos para variar un poquito con la plancha. Espero estéis bien, besos :)

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  19. Siempre me dejas babeando con tus recetas jajajjaa. Un besazo y cuídate

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    1. Muchas gracias!! Mme alegra que te guste, cuídate mucho :)

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  20. Holaaaa!!! claro que si con esa receta tan deliciosa hace que las cosas sean mas llevaderas,tiene una pinta estupenda!!!!
    Cuidaros mucho, un abrazo!!

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    1. Muchas gracias! Día a día lo conseguiremos, cuidaros mucho!

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  21. ¡Hola Silvia! Un plato delicioso con el que cualquier padre hubiese disfrutado... este año no pudo ser... pero no hace falta que sea un día especial para poder disfrutarlo... solo hay que ver lo espectacular que se... Un beso y cuidaros mucho... esto pasará pronto...

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    1. Gracias Isabel, espero que estéis todos bien, un beso y cuidaros :)

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