Calentita para los días fríos o fresquita en verano, acompañada de un toque de queso mascarpone, de yogur, frutos secos o hierbas frescas para un extra de sabor.

Ingredientes:

Remolacha asada o cocida
1 calabacín
1 cebolla tierna
1 zanahoria
Caldo o agua (para cubrir las verduras)
Mascarpone (para servir)
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Si usas remolacha cruda, ásala en la freidora de aire o en el horno hasta que esté tierna.
Trocea todas las verduras: calabacín, zanahoria y cebolla.
Cocina las verduras en una cazuela con el caldo o agua, cubriéndolas bien.

Otra opción es asar las verduras todas juntas en el horno.
Deja que se cocinen durante 20-25 minutos y cuando estén tiernas las retiras.
Tritura todo con una batidora,  añade la remolacha troceada (ya cocida o asada) ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Sirve con una cucharada de queso mascarpone y espolvorea hierbas aromáticas para un toque final. 
Y listo!

Si hay algo que durante el verano preparamos muy a menudo, son las cremas frías y las sopas fresquitas, además de los diferentes gazpachos con las verduras y frutas de temporada.

La preparas en un momento, es fácil, y está riquísima bien fresquita. Necesitas pocos ingredientes y una buena batidora. Utilizo yogur natural, aunque puedes variar con algún queso cremoso, o un yogur más denso.

Hoy, la acompaño con el polvo de remolacha (receta en posts anteriores). De esta manera es un poco diferente y da alegría con el color tan bonito de la remolacha.

Ingredientes:

2 aguacates
1 pepino
1 yogur natural (desnatado o no)
1 lima
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Polvo de remolacha

Preparación:

- Ponemos el pepino cortado, el aguacate y el yogur dentro del vaso batidor y rociamos con el zumo de media lima. 
- Añadimos un poquito de aceite de oliva virgen y salpimentamos al gusto.

- Lo trituramos todo hasta que esté bien fino.
- Puedes añadir un poquito de agua fría, para aligerar la sopa. Lo dejo a tu gusto.

- Sirve bien fría acompañada con polvo de remolacha. Como topping puedes añadir lo que más te apetezca o tengas en casa: chips de verduras, mezclas de semillas, cuscurritos de pan...  etc.

Solo necesitas la remolacha y el tiempo para que se deshidrate. Así de sencillo.
Se puede combinar en un montón de recetas como:  batidos, galletas, magdalenas, en muchos postres, helados, yogures, granolas … y en recetas saladas como: cremas, sopas frías, ensaladas, toppings, vinagretas o aliños. Son ejemplos, pero seguro que hay muchas más opciones para utilizarlo en nuestras recetas.

Lo uso en algunas masas dulces y de pones, y en diferentes recetas de aliños y cremas.
Verás qué fácil y práctico es hacerlo en casa:

Cómo preparar polvo de remolacha casero:

Necesitas remolacha cruda, tal cual. No hace falta pelarla.

- Corta la remolacha en láminas finas con ayuda de una mandolina o un cuchillo.
- Déjala secar al aire libre, en una deshidratadora o en el horno, para acelerar el proceso. También se puede secar en una freidora de aire.
- Una vez que esté completamente seca, tritúrala en un molinillo hasta obtener la textura deseada.
Se puede pulverizar dejando más gruesa o más finita.

Aquí tienes la receta en vídeo.

¿Qué te parece la idea?

Hoy comparto una ensalada fresquita para el verano, de lo más sencilla. Es ideal para prepararla con antelación y para llevarla en un tupper al campo, a la playa o al trabajo, si aún no estás de vacaciones. 

He utilizado remolacha asada que preparé hace unos días para varias recetas. La hice en la freidora de aire sin sacarle la piel, tal cual. Y la verdad que quedan muy bien. Me sirve para diferentes ensaladas como la hoy, para combinar en pasta o para cremas de verano. Puedes utilizar remolacha en conserva ya cocida, para tu comodidad, y te ahorras todo el trajín de asarla y pelarla.

El pollo es pechuga en conserva, súper cómodo. Pero si en casa tienes restos de pollo es ideal para aprovechar. El aliño de esta receta es muy básico, respetando el sabor de los ingredientes. He añadido lo justito para que sea muy ligera.

Si te apetece algún tipo de mahonesa, o salsa más potente, también le viene muy bien a esta ensalada y quedará muy bien acompañada.

Ingredientes:

- Remolacha asada o cocida.
- Pollo al natural (conserva) o pollo asado.
- Pepino
- Tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Ralladura de naranja
- Hierbas aromáticas al gusto

- Huevos de codorniz cocidos.

Cómo preparar la ensalada:

Corta el pepino, el tomate y la remolacha asada en trozos pequeños má o menos iguales.
Desmenuza el pollo al natural y agrégalo a los vegetales en un bol grande. Si utilizas pollo asado, sácale la piel y desmenuza.
Aliña la ensalada con aceite de oliva, sal, pimienta al gusto.
Ralla un poco de piel de cítricos y hierbas aromáticas, las que prefieras.Yo le he puesto orégano.

Para finalizar unos huevos de codorniz cocidos, o huevos de gallina troceados.

¡Y listo!

Los chips de vegetales son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier momento, como un aperitivo sabroso o como un acompañamiento para tus platos.

- 1 remolacha
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo dulce (opcional)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Preparación de los vegetales:

- Lavar bien el boniato, las zanahorias y la remolacha. Les dejo la piel.
- Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, cortar rodajas delgadas y uniformes. Cuantas más delgadas sean las rodajas, más crujientes serán los chips.
- En un bol grande, mezclar el aceite de oliva, la sal, la pimienta y, si lo deseas, el pimiento rojo dulce y el ajo en polvo. Esta mezcla dará sabor a tus chips.

Cocción al horno o freidora de aire:

- Calentar el horno a 180°C o la freidora de aire.
- Colocar las rodajas en una sola capa sobre una bandeja para la cocción forrada con papel de horno. Si es necesario, utilizar dos bandejas para que las rodajas no se amontonen.
- Cocer en el horno o freidora de aire durante unos 15-20 minutos, o hasta que las chips estén doradas y crujientes. 

- Girarlas a mitad del tiempo de cocción para que se cuezan de forma uniforme.

- Una vez las chips estén listas, retirarlas y dejarlas enfriar durante unos minutos. Se volverán más crujientes a medida que se enfríen.

- Si las fríes en aceite de oliva, omitir el paso de mezclar con las especias. 
- En una sartén profunda o una freidora, calentar suficiente aceite de oliva para sumergir las rodajas de verduras completamente. El aceite debe estar caliente, pero no humeante.
- Freír las rodajas en tandas pequeñas para evitar que se peguen. Freír hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por tanda

- Enfriar y espolvorear con especias o un poco de sal al gusto.

Los aperitivos siempre están presentes en cualquier festivo del año y nos gusta cambiar o probar recetas diferentes. Vi una crema de remolacha con rábanos que me gustó mucho y la he querido probar. Es ligera e ideal para empezar un menú de fiesta o para un tentenpié.

Junto a la receta del aperitivo de Miniburguer a la plancha, que compartí hace pocos días, la crema de rábanos y remolacha va a acompañarnos estos días en la mesa. La puedes tomar tibia o fría a modo de chupito, en vasitos individuales. 

Con esta receta participo en el 6º Parrandón de Recetas Navideñas que Angélica del blog "Bizcochos y Sancochos", organiza cada año. Un grupo de amigas blogueras compartimos nuestras creaciones para celebrar y despedir el año.

¡Hola! Ante todo mucha fuerza y ánimo en estos días difíciles que estamos pasando. Espero que se nos haga llevadero este episodio de máxima alarma y precaución y que cada uno de nosotros seamos responsables con nuestro entorno cercano y lejano, por el bien de todos. ¡Lo conseguiremos!

Hace pocos días tenía preparado este post, y lo guardaba para un día especial como hoy, el "día del padre". Vamos a hacerlo especial para todos los papás, los que están y lo que ya no están. Seguro que el mio nos manda buenas energías desde las estrellas :)

Es un plato que lo puedes hacer con cualquier pieza de carne, yo he utilizado la pluma ibérica, que es una carne perfecta para hacer a la plancha, al horno o asada. Hace poco la combiné en un arroz con alcachofas y me encantó. El sabor que aporta es increíble, pero me quedé con ganas de hacerla a la plancha para disfrutarla con todo su sabor. 

Aprovechando que tengo la plancha de asar JATA GR3000 la tarea es de lo más fácil. La pluma la he preparado adobada de un día para otro, lo demás es coser y cantar.

Para acompañar estarían muy bien unas verduritas como en la receta de verduras a la plancha con salsa de mango y curry, donde ya te comentaba que la plancha de asar Jata me tiene súper contenta.

Y es que todo son ventajas, es fácil de usar, no pesa nada y te la puedes llevar a la mesa… Además se limpia con mucha facilidad.

Tiene un sistema lateral que se inclina, facilitando la recogida de grasa y salsas en una bandeja.

Cuatro temperaturas: 75º-120º-160º y 230 ºC. Con la temperatura mínima puedes mantener la comida caliente, terminar de cocinar una salsa, o calentar unos panecillos, como los que acompañan a las hamburguesas de pollo y espinacas.

El adobo es muy sencillo, tanto vale para la carne de cerdo, como la pluma, el secreto, solomillo o el lomo, como para otro tipo de carnes. 

✔ Empezamos por preparar el adobo con todos los ingredientes.

✔ Colocamos la pieza de pluma ibérica en un recipiente.

✔ Añadimos el zumo de mandarina, o de naranja y el zumo de medio limón.

✔ Incorporamos las especias, clavo, pimienta en grano, canela, jengibre rallado. Si queremos un toque picante le podemos añadir guindilla.

✔ Lo tapamos y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. Al cabo de unas horas le daremos la vuelta para que se impregne bien por todas partes.

✔ Con lo líquidos sobrantes del adobo podemos terminar la salsa para acompañar la carne.
✔ En la misma plancha lo he dejado reducir un poquito, dentro de un recipiente pequeño.
✔ Cotamos la carne y acabamos de preparar los platos.
✔ En el fondo ponemos un poco de hinojo y remolacha, la pluma ibérica cortada encima y regamos con las salsa reducida.
✔ Unas escamas de sal gruesa para terminar el plato.

¿Hay alguien que todavía no ha preparado la focaccia en casa? La focaccia es de las recetas tradicionales que gustan a todos. La masa es similar a la de la pizza y consiste en harina, agua, sal, levadura y aceite. Se acompaña con romero y otros ingredientes.

La focaccia que te traigo hoy es especial. La masa lleva remolacha aportando un sabor único que la hace deliciosa, como en el pan de remolacha con avena y miel, que queda con un tono de color espectacular. 

Es muy fácil de preparar, es versátil y admite variaciones. Además si tienes peques en la familia la puedes preparar con ellos, es divertido y seguro que aportan ideas para decorarla. Se lo van a pasar bomba :)

Así que vamos a meter la manos en la masa...

✔ Empezamos por asar la remolacha en el horno. Las lavamos y las introducimos al horno a 180 º C hasta que estén blanditas, Más o menos una hora. La dejamos enfriar, pelamos y trituramos.

✔ Te puedes saltar este paso y utilizar las remolachas que ya venden cocidas. El resultado variará un poco en cuanto sabor, pero es cómodo.

✔ Ahora vamos a por la masa. Mezclamos la harina, el agua, la remolacha triturada, el aceite y la levadura y la sal.

✔ Tapamos la masa y dejamos que repose unos 15-20 minutos (autólisis).

✔ Amasamos durante unos minutos hasta que la masa esté lisa. Si no lo quieres hacer de un tirón, lo puedes hacer con cortos amasados de un par de minutos, y reposos a intervalos de 20 minutos.

✔ Preparamos un bol engrasado con un poco de aceite de oliva y dejamos reposar la masa para que fermente. Si quieres la puedes guardar en la nevera unas horas y continuar con el proceso más tarde.

✔ Ponemos la masa en una bandeja cuadrada o redonda. La untamos con un poco de aceite por encima y la estiramos un poco con los dedos procurando que no pierda gas. Dejamos reposar 30 minutos.

✔ Rociamos generosamente con aceite de oliva virgen, esparcimos los aros de cebolla, las aceitunas negras y el romero.

✔ La horneamos durante 20-25 minutos a 240 º C. La sacamos del horno y esperamos a que se enfríe sobre una rejilla.

Tanto con remolacha como sin ella, la focaccia nos soluciona un primer plato o una cena, y es perfecta para probar con diferentes ingredientes a nuestro gusto.

¿Qué tal te llevas con la remolacha? Es una de las hortalizas que, o bien te gusta mucho, o bien no te gusta nada.. No se si te ocurre lo mismo, pero en casa hay división de opiniones al respecto.

Lo que sí es cierto, es que da mucho juego en la cocina, a todos los niveles. Las utilizamos en recetas de masas dulces y en panes, dando un tono de color que enamora y sabor muy especial.  

Es perfecta para combinar en recetas saladas como gazpachos, o para preparar ensaladas y vinagretas, además de guarniciones.

Hoy  te traigo un chutney de remolacha con manzana. Para acompañar tablas de quesos, patés, carnes, pescados y verduras o para tomar con unos crackers como aperitivo. 

Ingredientes:

- 400 g de remolacha asada
- 1 manzana hermosa
- 120 ml de vinagre blanco
- 80 g azúcar moreno
- 1/2 cebolla morada
- 3 clavos de olor
- 1 cta jengibre molido
- 2 g pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- 1 cda de ralladura piel mandarina

Cómo preparar chutney de remolacha

✔ Pelamos y troceamos las manzanas. Hacemos lo mismo con la remolacha y la cebolla.
✔ Calentamos aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que este transparente.
✔ Añadimos las especias: la pimienta en grano, el jengibre y los clavos de olor.
✔ Continuamos con el vinagre, damos unas vueltas y dejamos que reduzca un poco.
✔ A continuación añadimos el azúcar moreno, la remolacha troceada y la manzana.

Ahora si que ya estamos oficialmente en el verano modo "on". Con ganas de helados y bebidas refrescantes, las puertas de los hornos se cierran... aunque no del todo. Yo soy de las que, aún en verano, la dejo un poco abierta... algún asado de verduras, postre o pan casero siempre cae. 

La remolacha y el melocotón son los ingredientes escogidos para el reto mensual Color y Sabor de Temporada. Y, ¿en qué consiste? Cada mes se proponen dos ingredientes, una fruta y una verdura. Preparamos una receta con uno de los ingredientes, o con los dos :)

Los dos me gustan mucho, pero me he decantado por la remolacha para preparar un pan lleno de color y sabor, nunca mejor dicho... porque color tiene y mucho :)

Vamos a meter las manos en la masa... 

Cómo preparar pan de remolacha con avena y miel

Hola! ¿Cómo se presenta la entrada de otoño? Hoy vengo con una receta de pescado, de lubina y con ganas de explicaros mi visita a unas instalaciones acuicolas en Burriana (Castellón).

Hace unos días asístí a un evento con un grupo de blogueros gastronómicos, para conocer el proyecto Crianza de Nuestros Mares impulsado por Apromar (asociación Empresarial de Acuicultura de España). ¿Conocéis el proyecto?

Los productores de Cultivos Marinos de España han creado este sello de calidad para garantizar el pescado de mayor calidad y frescura. Seguro que en más de un establecimiento habéis visto este distintivo.